Cá lăng rang muối là một món ăn rất được các bạn trẻ yêu thích nhất là trong những bữa cơm gia đình, những buổi họp mặt bạn bè thân mật. Trong bài viết này, haisan.online cũng sẽ mang đến cho các bạn một công thức dễ dàng bất ngờ giải đáp câu hỏi “Cá lăng nấu gì ngon?”

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá lăng rang muối

Để làm được cá lăng rang muối thì trước hết cần nguyên liệu phù hợp. Tuy nhiên, quan trọng hơn hết chính là bạn phải làm sao để chọn dược những nguyên liệu đạt chuẩn chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Dưới đây là các nguyên liệu cần có cho món ăn:

• Cá lăng: 600 gram
• Bột rang muối: 30 gram
• Bột ngũ vị hương: 10 gram
• Bột chiên giòn: 7 muỗng canh
• Sả: 3 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Riềng: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Dầu ăn: 200 ml
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Rau sống: 50 gram
• Dưa leo: 1 trái
• Một ít gia vị quen thuộc như muối, tiêu, hạt nêm

Cá lăng còn sống thường sẽ ngon và ngọt thịt hơn cá đông lạnh. Vì vậy bạn nên ưu tiên chọn cá lăng sống ở chợ hải sản hoặc các nhà hàng chuyên nhập khẩu hải sản có nguồn gốc rõ ràng. Ngoài ra, cá tươi thì phần da sẽ phải trơn bóng, căng, những con đấy thường sẽ nhiều thịt hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Nếu như bạn bỏ qua bước sơ chế nguyên liệu để đi thẳng vào chế biến thì đây sẽ là một thảm họa. Chính vì vậy, trong nâu ăn, đừng bao giờ xem bước nào đó là ít quan trọng hơn. Thay vì đó, hãy chỉnh chu trong từng phân đoạn nhé.

Sơ chế cá lăng

Việc đầu tiên là phải chuẩn bị một con dao đủ sắc. Bạn cầm dao đi một đường dọc ngay bụng cá và tiến hành loại bỏ hoàn toàn những gì có trong đấy.

Ngoài ra, cá lăng có một đặc điểm là phần thân có nhớt. Do đó, bạn có thể dùng nước sôi để rưới lên , sau đấy cạo sạch lớp nhớt cứng đầu đang bám ra. Sau khi hoàn tất xong các bước nhỏ để sơ chế cá thì bạn hãy cắt cá thành từng khuông nhỏ hình vuông vừa miệng để tiện cho bước sau nhé.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Đối với các nguyên liệu còn lại thì bạn vẫn rửa sạch với nước như thường lệ. Tỏi và hành tím thì thái lát thật mỏng (không cần băm nhuyễn). Tiếp đến, bạn hãy thái sợi một nửa củ riềng, còn phần còn lại thì băm nhuyễn trộn chung cới tỉu, hành tím. Bạn nào ăn được cay thì cho thêm 1 trái ớt vào.

Cuối cùng là rau sống và dưa leo thì bạn rửa sạch, vứt phần hỏng, dưa leo thái mỏng và để cho ráo. Vậy là hoàn tất bước sơ chế nguyên liệu tưởng chừng khó khăn nhưng khi biết cách rồi thì lại đơn giản .

Quy trình chế biến cá lăng rang muối

Bước 1: Ướp cá

Để cá được đậm đà và tiết kiệm thời gian lúc nấu thì bạn phải ướp sau khi sơ chế và để ráo. Hỗn hợp ướp ở đây chỉ có tỏi, hành, ớt, riềng đã băm nhuyễn ở trên , trộn thêm hạt tiêu và nước nắm là được. Bạn nên dùng tay để ướp cá được đều.

Ở bước này, bạn chỉ cần 15 phút là đủ để cá ngấm gia vị rồi. Mách nhỏ một chút là bạn có thể trộn thêm lòng đỏ trứng gà vào cá trong lúc ướp để dễ kết dính nguyên liệu.

Bước 2: Chiên cá

Bạn dùng phần bột chiên giòn đã chuẩn bị, sau đấy trộn chung với riềng, sả đã thái sợi sẵn. Tiếp đến, bỏ nó vào chảo dầu đã sôi trên bếp để bắt đầu chiên.

Sau khi riềng, sả đã vàng giòn thì hãy vớt ra và cho cá vào chiên. Lưu ý là trộn thêm cả bột chiên giòn vào cá trước khi chiên nữa nhé! Trong lúc chiên, bạn nên để lửa vừa và chú ý để lật măt, tránh làm cá chuyển màu nâu đậm sẽ mất ngon và không còn đẹp mắt.

Bước 3: Rang muối

Muối là linh hồn, là thành phần làm nên điều đặc biệt khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi không thôi. Cá sau khi chiên xong sẽ được vớt ra và để cho ráo dầu. Sau đấy, bạn lấy một cái chảo sạch và cho cá cũng như bột rang muối vào.

Hãy dùng một đôi đũa, nhanh tay đảo cho đều để tranh thủ trong lúc cá đang còn nóng sẽ bám bột hơn. Đảo một lúc thì bạn có thể cho thêm riềng, sả đã chiên giòn lúc nãy vào đảo cùng. Thường thì quá trình này sẽ tầm 3 phút, sau 3 phút bạn cho cá ra đĩa là hoàn thành một món ăn dơn giản.

Yêu cầu thành phẩm món cá lăng rang muối

Để món ăn thêm phần đẹp mắt thì bạn lấy sau sống đã rửa sạch lót bên dưới đĩa trước khi cho cá ra và rắc thêm bột rang muối lên trên. Màu xanh của rau mang đến một cảm giác thanh mát, đỡ ngán. Còn bột rang muối sẽ khiến món ăn thêm phần bùi bùi và đậm đà.

Cá được chiên vừa chín, lớp bột áo bên ngoài giòn rụm có vị mặn, bên trong thì mềm, ngọt tan. Không những vậy, mùi thơm của riềng, sả ngửi thôi chưa cần ăn đã thấy thèm thuồng, đói bụng rồi. Đây chính xác là một món ăn mà bạn đang tìm kiếm!

Với công thức siêu đơn giản trên đây thì từ nay bạn đã có thêm món tủ trong thực đơn hàng tuần của mình rồi nhé. Hãy chia sẻ bài viết này cho mọi người để cùng nhau trở thành đầu bếp chuyên nghiệp của gia đình mình. Cuối cùng, chúc bạn một ngày thật nhiều niềm vui!

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm cá lăng rang muối thơm ngon, đậm đà, ai cũng làm được. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-lang-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-ai-cung-lam-duoc-10254 [Truy cập ngày 27/11/2022]
• Cỗ 29. (2021). Cá Lăng rang muối thơm giòn vàng ươm. [online] nauco29.com. Có tại: https://nauco29.com/tin-am-thuc/ca-lang-rang-muoi-thom-gion-vang-uom.html [Truy cập ngày 27/11/2022]
• Pao quán. (2020). Vào bếp cùng món cá lăng rang muối. [online] paoquan.vn. Có tại: https://paoquan.vn/vao-bep-cung-mon-ca-lang-rang-muoi/ [Truy cập ngày 27/11/2022]