Như chúng ta cũng đã biết, cá tầm vốn là món ăn nổi tiếng và rất quen thuộc với mọi người đặc biệt là cá tầm nấu măng chua. Trong bài viết này Haisan.online sẽ bật mí đến bạn cách làm món ăn này nhanh và ngon nhất.

1. Công thức chế biến cá tầm nấu canh măng chua

Trước tiên là cá tầm nấu canh măng chua. Đây là món ăn đảm bảo rằng hương vị của chúng sẽ không làm cho mọi người thất vọng. Công thức chế biến siêu nhanh gọn có ngay phía dưới.

Nguyên liệu cần có trong món ăn

Cá tầm nấu canh măng chua là món ăn giản dị đường thường. Vậy nên những nguyên liệu có mặt trong chúng cũng không xa lạ gì. Tất cả đều có mức giá bình ổn gia đình nào cũng có thể mua một cách dễ dàng.

• Cá tầm tươi: 500g ( nên sử dụng phần đầu và đuôi )
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1 quả
• Măng chua: 500g
• Rau mùi: 1 bó
• Thì là: 1 bó
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, muối, mì chính, tiêu, hạt nêm, đường.

Cách chọn măng tươi này chắc hẳn đã có nhiều người không biết đến. Mọi người nên kĩ tính khi chọn măng bởi nếu chọn măng không tốt có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe rất cao. Chú ý mua măng không chọn củ nào có màu trắng hay vàng bất thường. Thay vào đó mọi người nên mua măng có hình thô và đốt to nhỏ đều nhau. Chúng sẽ đảm bảo an toàn hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Đối với món ăn này chúng ta nên sử dụng phần đầu, đuôi và 1 khúc giữa thân của cá tầm. Chúng sẽ giúp cho món canh của bạn trở nên ngọt hơn. Đối với phần đầu chúng ta loại bỏ đi mang. Còn lại với thân dưới làm sạch vây và vứt đi ruột. Cuối cùng làm sạch lại với nước muối là hoàn thành.

Măng tươi cũng là một trong những nguyên liệu khá quan trọng. Sơ chế không đúng chuẩn chúng ta ăn sẽ bị đắng, mất vị. Ngoài ra chúng còn sinh ra nhiều độc tố. Sau khi mua măng về chúng ta loại bỏ vỏ ngoài, tước thành những sợi nhỏ. Bây giờ hãy ngâm chúng ngay vào thau nước đá lạnh. Để măng ngâm khoảng 1 tiếng thì rửa sạch lại chế biến như thông thường.

Tiếp theo là cà chua, mọi người trần chúng qua với nước sôi và loại bỏ vỏ bên ngoài đi. Sau đó thái thành những miếng vừa hoặc thái hạt lựu đều được. Dứa bắt buộc các bạn phải sử dụng vật dụng sắc cắt gọt đi phần vỏ ngoài. Đặc biệt hãy khéo léo lấy đi phần mắt trong của chúng rồi cắt thành những miếng nhỏ.

Ngoài ra còn có các loại rau thơm như rau mùi, thì là. Đối với chúng, mọi người tiến hành rửa sạch. Để an tâm hơn chúng ta nên ngâm chúng qua với nước muối khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước và thái nhỏ. Song song với đó các bạn loại bỏ những lá khô, úa của hành lá. Và cắt chúng thành những khúc dài 3cm đến 5cm.

Quy trình thực hiện cá tầm nấu canh măng chua

Bước 1: Xào cà chua, dứa cùng cá tầm

Bước đầu tiên chúng ta phải làm chính là xào sơ qua các nguyên liệu để lấy mùi thơm. Bây giờ mọi người phi thơm hành tím cùng một chút dầu ăn. Sau đó cho cà chua đã thái nhỏ vào đến khi chín nhuyễn. Ngay lúc này ta mới tiến hành cho dứa vào đảo cùng. Mọi người quan sát thấy chúng đã mềm thì cho cá tầm vào cùng với một chút nước mắm, mì chính cho dậy mùi.

Bước 2: Nấu cá tầm măng chua

Cá tầm đã được xào trước đến khi gần chín thì mọi người cho thêm vào đó khoảng 1 lít nước. Thực hiện đun sôi mới cho măng đã sơ chế vào. Vì trước khi nấu mọi người đã luộc qua nên măng đã chín. Bây giờ chỉ cần cho thêm một chút muối, đường để cân bằng vị là món ăn của chúng ta sắp hoàn thiện. Hãy hạ lửa nhỏ và đun chúng trong 10 phút nữa thì thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Điểm đặc biệt nữa của cá tầm nấu canh măng chua là có phần măng giòn giòn khi ăn cảm giác sảng khoái. Hơn nữa cá tầm thơm ngọt chuẩn vị đi sâu vào lòng người. Một món ăn có đầy đủ những tiêu chí trên thì đã vượt quá sức mong đợi. Thực sự tiếc nuối nếu bạn đã bỏ lỡ món ăn đặc sắc này.

Bên cạnh đó, những người đang mắc chứng bệnh sốt rét, cơ thể thiếu chất suy dinh dưỡng thì không sử dụng món ăn này. Măng sẽ là nguyên nhân dẫn đến căn bệnh của bạn trở nặng hơn. Ngoài ra khi canh cá tầm măng chua chúng ta lưu ý không sử dụng lúc bụng rỗng. Hãy lót dạ trước với cơm nóng hoặc các món ăn khác.

Xem thêm: Cá Tầm Làm Món Gì | Tổng Hợp 11 Cách Chế Biến Món Ăn Từ Cá Tầm

2. Cách làm lẩu cá tầm măng chua

Còn gì tuyệt vời hơn khi giữa tiết trời mua đông giá rét được bên người thân của mình tận hưởng nồi lẩu cá tầm măng chua thanh mát. Lẩu luôn là món có nhiều cách thực hiện nhưng công thức này là dễ nhất dành cho bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu trong lẩu cá tầm măng chua thực sự không cố định. Bởi mỗi nhà đều có sở thích riêng nên một số nguyên liệu bên dưới các bạn có thể tham khảo. Tuy nhiên chúng là những thực phẩm rất hợp khi nhúng lẩu cá tầm măng chua nên mọi người không nên bỏ qua. Hãy chuẩn bị thật nhiều để nồi lẩu của bạn đa dạng nhất, đặc biệt nhất.

• Cá tầm tươi: 1-2 con ( khoảng 700g-1kg )
• Măng chua: 500g
• Cà chua: 2 quả
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Bún tươi: 500g-700g
• Hành lá: 2 nhánh
• Ngò gai: 1 bó
• Rau ngổ: 1 bó
• Gói lẩu thái chua cay: 1 gói
• Các gia vị đi kèm khác: nước mắm. muối, đường, hạt tiêu, mì chính.

Quy trình chế biến món ăn

Đặc trưng của lẩu là sẽ nhúng đồ ăn tươi sống trực tiếp vào nồi nước dùng. Chính vì thế quy trình chế biến món ăn này sẽ chú trọng vào việc làm nước lẩu sao cho ngon và chất lượng. Nếu bạn chưa tìm ra cho mình một vị lẩu chân ái. Thì đây ngay bên dưới sẽ là những gì bạn đang cần tìm kiếm. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu có sẵn trong lẩu cá tầm nấu măng chua

Ngay bây giờ mọi người hãy làm sạch cá tầm với muối. Chà mạnh lên thân của chúng sau đó đánh sạch vây để khử mùi và loại bỏ đi độ nhớt của chúng. Phân thành những khúc vừa ăn và để ráo nước. Măng tươi thì mọi người xé sợi nhỏ vừa, sau đó luộc lại với nước sôi vài lần. Cuối cùng cho măng ra một bát nước lạnh để khử khuẩn là được.

Còn lại cà chua, chúng ta tiến hành rửa sạch và thái múi cau. Với hành tím cũng vậy, tuy nhiên chúng ta băm nhỏ chúng để khi nấu dậy mùi thơm hơn. Các loại rau còn lại đều rửa sạch và thái nhỏ. Lưu ý rửa thật kỹ để không ảnh hưởng đến phần nước lẩu. Chúng ta có thể cho vào máy khử trùng. Hoặc nếu nhà nào không có thì hãy pha muối cùng nước ấm và ngâm chúng vào 15 phút.

Bước 2: Làm nước dùng lẩu cá tầm nấu măng chua

Sau khi mọi thứ đã chuẩn bị xong. Mọi người chuẩn bị nồi lớn và cho một chút dầu ăn vào. Khi thấy dầu đã nóng thì phi hành tím đến khi chuyển màu vàng. Bây giờ chúng ta cho cà chua vào đảo đến khi chín thì bỏ cá tầm vào xào trong 5 phút. Lúc này bạn hãy thêm cho chúng một chút gia vị để cá ngấm và đậm vị hơn.

Chúng ta chú ý vì nêm nước lẩu có phần đậm hơn một chút để khi nhúng đồ ăn không bị nhạt. Mọi người quan sát thấy cá đã chín một nửa thì cho vào đó khoảng 1 lít rưỡi nước. Tiến hành đun sôi, hãy để chúng sôi thật đều rồi mới hạ lửa nhỏ. Để phần nước lẩu ngọt hơn chúng ta ninh cá trong 30 phút.

Cuối cùng cho vào đó 1 gói gia vị lẩu thái, 1 chút đường, 1 chút muối nữa thì hoàn thành. Đừng quên cho các loại rau thơm vào để cân bằng màu sắc. Từ đó khiến cho phần nước dùng của chúng ta trở nên đặc biệt hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Lẩu cá tầm măng chua có nét đặc trưng riêng. Phần măng tạo cho nước dùng vị chua nhè nhẹ khi ăn rất cuốn. Ngoài ra thịt cá tầm ngọt đậm vị giúp cho nồi lẩu của chúng ta trở nên cân bằng và hài hòa hơn. Khi chúng ta nhúng lẩu sẽ không cảm thấy bị nhạt. Hơn thế nữa với ưu điểm là phần nước lẩu đậm đà, chúng còn giúp cho các thực phẩm khác trở nên đặc biệt hơn.

Còn ngại gì mà không thử thực hiện chúng. Đảm bảo rằng khi bạn làm chuẩn công thức này sẽ có một món ăn hoàn hảo. Măng chua và cá tầm tưởng không hợp nhưng lại có sức gắn kết lạ đến không tưởng. Lẩu càng ăn về sau sẽ cảm nhận được rõ vị ngọt đậm hơn. Chính vì thế mà người ta nói rằng lẩu cá tầm măng chua luôn cuốn hút người thưởng thức đến từng giọt cuối cùng.

Có lẽ cá tầm nấu canh măng chua và lẩu cá tầm măng chua đã mang lại cho bao người cảm xúc đặc biệt. Hãy thử thực hiện chúng ngay để cảm nhận được rõ hương vị. Hi vọng rằng cách chế biến mà chúng tôi mang đến sẽ giúp bạn làm được món ăn ngon cho gia đình của mình.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách nấu lẩu cá tầm măng chua thơm ngon hấp dẫn cực dễ làm tại nhà. [online] dienmayxanh.com. https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-lau-ca-tam-mang-chua-thom-ngon-hap-dan-cuc-de-lam-08002 [Truy cập ngày 26/01/2022]
• Hướng Nghiệp Á Âu. (2021). Bí quyết nấu lẩu cá tầm măng chua ngon như nhà hàng. [online] beptruong.edu.vn. Có tại: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/lau-ca-tam-mang-chua [Truy cập ngày 26/01/2022]
• Trí Việt Phát Foods. (2021). Cách Làm Lẩu Cá Tầm Măng Chua Đà Lạt – Ngon Như Ngoài Hàng. [online] trivietphat.net. Có tại: https://trivietphat.net/cach-nau-lau-ca-tam-mang-chua/ [Truy cập ngày 26/01/2022]

• Hải Sản Hải Tiền. (2020). Cá tầm nấu canh măng chua, bí quyêt nấu canh cá tầm với măng chua thơm ngon hấp dẫn. [online] haisantienhai.com. Có tại: https://haisantienhai.com/mon-ngon/ca-tam-nau-canh-mang-chua.html [Truy cập ngày 26/01/2022]