Cá thu với muôn kiểu chế biến đặc sắc nhưng tiêu biểu nhất vẫn là cá thu sốt cà chua. Hãy cùng Haisan.online khám phá ngay công thức đơn giản mà hiệu quả loài cá biển này qua bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cá thu sốt cà chua

Món ăn có đảm bảo chất lượng hay không sẽ phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu chế biến chúng. Đối với món cá thu sốt cà chua này không có nhiều nguyên liệu cần chuẩn bị. Bạn chủ yếu cần tìm kiếm những thực phẩm chính sau:

• Cá thu tươi: 300g
• Cà chua: 3-4 quả
• Hành khô:  3 củ
• Gừng tươi: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt tươi: 2 quả
• Dầu ăn: 3ml
• Rau gia vị: hành lá, rau thì là, ngò rí
• Gia vị: đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tương cà, nước mắm, hạt tiêu,…

Quy trình chế biến cá thu sốt cà chua

Về cơ bản, món cá thu sốt cà chua ngày hôm nay cần trải qua 5 công đoạn chính. Thời gian thực hiện món ăn này vào khoảng 40 – 45 phút. Vì vậy chúng sẽ không mất quá nhiều thời gian cho bạn mà cách làm cũng cực kỳ dễ dàng nên bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với việc sơ chế cá thu nguyên con, bạn phải làm sạch bằng việc cạo vây, bỏ mang và lòng cá. Ngoài ra hãy cực kỳ lưu ý cạo phần màng đen trên bụng cá để chúng được sạch bụi bẩn và không bị tanh. Cách làm này đôi khi sẽ khá khó khăn nhưng đừng nản lòng nhé bởi nó sẽ cho bạn một thành phẩm ưng ý đấy.

Tiếp theo, bạn đem ngâm cá vào nước muối pha thêm chút gừng và chanh tươi. Điều này giúp cá khử được bớt mùi tanh hiệu quả hơn đấy. Ngoài ra, nước gạo cũng là một sự lựa chọn hợp lý bởi nó có tính khử mùi khá hiệu quả rất phù hợp trong trường hợp này.

Tuy nhiên thì bạn chỉ nên ngâm chúng trong vòng 5 phút thôi nhé bởi nếu để cá ngâm quá lâu sẽ khiến cá mất hết chất dinh dưỡng và không còn tươi ngon nữa đâu. Với miếng cá đã được nướng, chúng ta chỉ việc rửa sạch bề mặt cá và làm tương tự như cách ở trên, chúng ta không nên ngâm và rửa quá lâu. Sau khi rửa sạch, chỉ cần để khô ráo là sẽ thực hiện nấu ăn được rồi.

Với các nguyên liệu khác, sau khi được rửa sạch thì mỗi loại được cắt như sau: cà chua sẽ bổ hình múi cau, hành khô, gừng và tỏi được băm nhuyễn, ớt đem đi cắt sợi và các loại rau thơm còn lại thì cắt khúc. Sau đó cho vào từng bát riêng biệt là đã hoàn thành bước chế biến nguyên liệu rồi.

Bước 2: Ướp cá thu

Đầu tiên, bạn cần làm hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa rượu trắng được pha loãng. Sau đó dùng hỗn hợp trên ướp vào cá trong vòng 10 phút để chúng có thể ngấm đầy đủ gia vị. Cách làm này cũng khiến cá bớt được mùi tanh đấy nhé. Hoặc bạn có thể ướp bằng việc cho 1 thìa muối, ít hạt nêm và hạt tiêu xay và để cá khoảng 15 phút là có thể đem đi chiên rồi.

Bước 3: Chiên qua cá

Dù bạn có mua cá nguyên con hay cá nướng sẵn, nhớ phải chiên qua cá trước nhé. Bởi cá khi đã được chiên qua sẽ giúp chúng không bị nát và lúc ăn sẽ có vị bùi hơn khi đem đi sốt cà chua. Đây cũng là công thức được nhiều người mách bảo bởi độ ngọt thơm trong thịt cá khiến món ăn trở nên hấp dẫn, đặc biệt hơn rất nhiều.

Hãy lưu ý rằng bước này chỉ cần cho một lượng dầu ăn nhất định vì chỉ cần chiên sơ qua là được. Khi chảo nóng, bỏ cá vào, chiên sơ qua 2 mặt vàng đều là sẽ gắp ra đĩa được rồi. Bạn có thể linh hoạt chiên bằng chảo chống dính và cho thêm vào 2 lát gừng để cá thơm hơn và không bị nát ở bước tiếp theo.

Bước 4: Nấu nước sốt

Linh hồn của món ăn có thể nói được tạo nên ở công đoạn này. Đầu tiên bạn cho vào chảo 2 thìa dầu ăn, để dầu chín, cho hành và tỏi đã được băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hỗn hợp đã được chuyển sang màu vàng thì bật nhỏ lửa lại.

Tiếp theo cho cà chua cắt múi cau vào hỗn hợp trên, xào đều. Lưu ý là nên cho 2/3 cà chua đã chuẩn bị vào trước, còn 1/3 còn lại dùng cho công đoạn sau. Khi cà chua đã được mềm thì bạn bỏ thêm 100ml nước vào, nhớ cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, ít hạt nêm và 1 thìa tương cà cho món ăn thêm phần đậm vị.

Đảo đều để nước sốt ngấm đầy đủ các gia vị. Cuối cùng, bạn cho 1/3 số cà chua còn lại vào phần sốt đang sôi, điều này tạo nên sự đẹp mắt hơn cho món ăn của mình đấy. Nhớ hãy đậy vung lại, chờ khi cà chua sôi và nước sốt trở nên sệt sệt thì bạn tắt bếp là được rồi.

Bước 5: Cho hỗn hợp nước sốt vào cá

Sau khi nước sốt đã sánh lại ở bước 4 thì bạn tiếp tục cho trực tiếp miếng cá đã được chiên vào. Để ở mức lửa vừa thôi nhé bởi nó giúp nước sốt có thể ngấm kĩ hơn vào thịt cá. Chờ tầm khoảng 3 phút sau thì nhớ lật mặt kia của cá để cả hai mặt đều được thấm đầy đủ nước sốt.

Bạn tiếp tục để thêm khoảng 5 phút là món ăn đã được hoàn thành rồi. Nhớ cho lên bề mặt một chút hành lá, thì là và có thể thêm hạt tiêu để món ăn được đẹp mắt và tươi mát hơn. Tắt bếp và bày ra đĩa là gia đình bạn đã có một món ăn cực kỳ chất lượng rồi.

Yêu cầu thành phẩm món cá thu sốt cà chua

Vậy là đã xong cách chế biến món cá thu sốt cà chua. Rất đơn giản và dễ làm đúng không? Cá thu chín vàng, mềm thịt và ngọt vị cá biển, pha chút vị chua và cay nhẹ của cà chua và tiêu mang lại hương vị cực kỳ ngon.

Nước sốt sánh mịn, sền sệt màu đỏ tươi cực kì bắt mắt và cuốn hút đấy. Món ăn này mà được ăn cùng cơm nóng thì không gì sánh bằng. Chú ý rằng món ăn này khi nguội lạnh sẽ tanh và không còn thơm ngon nữa nên nhớ trước khi ăn hãy hâm nóng lại lần nữa nhé!

Xem thêm: Bật Mí 3 Cách Kho Cá Thu Đơn Giản Thơm Ngon Tại Nhà

Mách bạn cách khử mùi tanh sau khi chế biến cá thu

Món cá thu sốt cà chua thơm ngon, hấp dẫn và luôn xuất hiện trong bữa ăn như một món chính là vậy. Tuy nhiên chúng lại mang một mùi tanh vô cùng khó chịu bám trên bề mặt các dụng cụ. Chính vì thế, sau đây Motortrip sẽ chỉ cho bạn các mẹo sau khi chế biến xong món ăn này không để lại bất kỳ mùi tanh nào nhé.

Đầu tiên với dao, thớt và chậu sau khi cắt và chế biến cá xong, bạn hãy dùng ngay dấm trắng hoặc nước vo gạo có sẵn. Như cách loại bỏ mùi tanh từ cá, các loại nước này cũng sẽ làm giảm bớt mùi tanh mà cá mang lại bám trên bề mặt các đồ dùng rất hiệu quả đấy.

Với nồi niêu xoong chảo, hãy dùng hỗn hợp gồm nước rửa chén và dấm trắng để đánh và rửa qua lượng chất dính mà cá bám lại trên bề mặt. Nhà nào có trà mạn thì có thể cho ít nước trà hãm vào chảo cũng là cách cực hay mà dễ làm đấy nhé. Và cuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại tất cả với nước sạch là xong rồi.

Món cá thu sốt cà chua truyền thống vừa đẹp mắt vừa thơm ngon, ngại gì mà không thử ngay thôi. Hi vọng với bài viết này của Haisan.online, bạn sẽ tạo ra một bữa ăn ngon chuẩn vị cho gia đình của mình. Chúc mọi người có bữa ăn ngon miệng!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh.(2021). 3 cách nấu cá thu sốt cà chua ngon khó cưỡng đơn giản tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-ca-thu-sot-ca-chua-ngon-kho-cuong-don-gian-tai-nha-01421 [Truy cập ngày 02/02/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách làm cá thu sốt cà chua và sốt thơm đậm đà, bắt vị. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-thu-sot-ca-chua-thom-ngon-dam-da-1259945 [Truy cập ngày 02/02/2022]
• Vinpearl. (2021). Cá thu sốt cà chua – món ngon Phú Quốc dân dã của người dân miền biển. [online] vinpearl.com. Có tại: https://vinpearl.com/vi/ca-thu-sot-ca-chua-huong-dan-4-cach-nau-thom-ngon-dam-da [Truy cập ngày 02/02/2022]
• VinID. (2021). Bật mí 3 công thức cách làm cá thu sốt cà chua ngọt, đậm đà, đưa cơm. [online] vinid.net. Có tại: https://vinid.net/blog/bi-quyet-nau-an/cach-lam-ca-thu-sot-ca-chua/ [Truy cập ngày 02/02/2022]