Canh cua rau muống vốn luôn là món ăn bình dị vô cùng được yêu thích tại Việt Nam, đặc biệt là vào những trưa hè oi ả. Hôm nay, cũng với mớ rau muống đó, hãy cùng Haisan.online nâng tầm bữa cơm giản dị thường ngày thông qua 2 món cua biển nấu rau muống sau đây nhé!

1. Cách làm canh cua biển nấu rau muống

Cua biển làm món gì ngon luôn là một trong những câu hỏi được quan tâm. Nếu như những món ăn “sang chảnh” với cua biển đã làm bạn chán ngán thì hãy thử ngay canh cua biển nấu rau muống. Chỉ với cách nâng cấp những chú cua đồng lên cua biển là bạn đã có một món ngon giản dị mà không tầm thường chút nào rồi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển (Cua bể) : 600 gam tương đương 2 con cua biển.
• Rau muống: 1 mớ rau to.
• Hành khô: tầm 3 – 5 nhánh.
• Gia vị và dầu ăn.

Bạn có thể bổ sung thêm xương ống nếu muốn gia tăng vị ngọt của món ăn. Tuy nhiên, nếu muốn đậm vị cua biển và đơn giản hóa cách chế biến thì không có xương ống cũng không sao. Lượng nguyên liệu trên là vừa đủ cho gia đình từ 3 – 4 người. Đây là một món ăn vô cùng dễ và chỉ tốn khoảng 30 phút chế biến, cực kỳ phù hợp cho những bữa cơm gia đình.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Nếu bạn mua được cua biển còn tươi sống là tốt nhất. Bạn hãy dùng dao, kéo hoặc bất cứ vật nhọn nào có thể để đâm vào phần ức của con cua. Điều này giúp con cua có thể “ra đi” nhanh chóng và thanh thản hơn. Sau đó, đánh sạch rong rêu bám trên cua bằng bàn chải.

Sau khi làm sạch cua bể, bạn tách mai, bỏ yếm. Nếu cua quá to bạn có thể chặt làm hai phần.

Rau muống nhặt phần lá già, lá sâu và ngâm với muối trong tối thiểu 10 phút để làm sạch. Để canh rau mềm hơn, bạn nên vặn nhẹ rau 2 – 3 lần khi rửa. Điều này giúp rau không bị nát, đứt đoạn. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đem đi đập dập thái nhỏ.

Bước 2: Nấu canh và trình bày thành phẩm

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào và phi thơm hành. Ngay sau đó, bạn cho cua biển vào đảo cùng, có thể thêm một chút gia vị để thịt cua đậm đà.

Khi thấy thịt cua hơi săn lại thì đổ nước ngập thịt cua. Ninh cua trong vòng 30 phút để nước dùng được ngọt và đậm vị. Cuối cùng cho rau muống vào đun cùng, nêm gia vị lại lần cuối và tắt bếp.

Bạn có thể cho thêm một chút mắm tôm. Trong trường hợp không ăn được mắm tôm bạn hoàn toàn có thể thay bằng nước mắm để làm dậy vị món ăn. Múc canh ra tô ngay để tránh rau bị quá nhừ. Nên ăn ngay khi còn nóng để không bị tanh, mất vị ngon.

Có thể bạn muốn thử: Cách Làm Cua Biển Rang Me Ngon Và Đơn Giản Tại Nhà

2. Cách làm lẩu cua biển nấu rau muống

Cho những ngày không biết ăn gì, lẩu luôn là sự lựa chọn hoàn hảo nhất bởi sự tiện lợi và đa dạng trong nguyên liệu cũng như hương vị đem lại. Làm ngay bữa lẩu cua biển rau muống thịnh soạn để quây quần tụ họp bên bạn bè người thân ngay nhé.

Nguyên liệu cần có

• Cua biển (Cua bể): 500 gam – 1 kg
• Tôm khô, mực khô: mỗi loại khoảng 100 gam
• Xương ống: 500 gam
• Cà chua: 4 – 5 quả
• Hành khô, tỏi khô: Mỗi loại 1 củ
• Hành tây: 1 củ vừa
• Nấm rơm, ớt sừng
• Chanh dây: 1 quả
• Bún: 1 kg
• Rau muống: 1 – 2 mớ to
• Một số loại rau ăn kèm: rau nhút, cần nước,…
• Gia vị nêm nước dùng: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt tiêu.
• Đồ nhúng ăn kèm: Tôm lột, cá viên, mực,…

Những loại rau và đồ nhúng ăn kèm là không bắt buộc. Bạn có thể thêm vào để bữa ăn thêm phong phú hơn. Công thức trên dành cho khoảng 4 người ăn. Nếu bữa ăn của bạn có nhiều thành viên hơn bạn có thể gia tăng lượng nguyên liệu theo cấp số nhân. Bạn sẽ mất khoảng 40 – 50 phút để chế biến món ăn này.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Dùng dao hoặc kéo đâm vào ngay phần ức của cua biển. Sau đó cắt dây, rửa thật sạch rong, rêu còn bám lại trên cua. Bạn tách mai cua ra để lấy gạch cua, để vào một cái bát riêng. Đừng quên bỏ yếm của con cua.

Rau muống và các loại rau ăn kèm đem nhặt sạch lá già, lá sâu, ngâm nước muối tối thiểu 10 phút để làm sạch chất bẩn và các loại hóa chất trừ sâu.

Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch và để ráo. Cà chua ngâm với nước muối rồi để ráo, thái múi cau làm 4 phần. Chanh dây bổ đôi, lọc hạt chỉ lấy phần nước cốt. Hành tây lột vỏ, cũng thái múi cau. Ớt sừng, hành khô, tỏi khô sau khi làm sạch thì đem đi băm nhuyễn.

Xương ống sau khi rửa sạch nên đem đun sôi và đổ bỏ phần nước đầu để làm sạch và loại bỏ mùi hôi. Nếu cẩn thận, bạn có thể lặp lại thao tác này 2 – 3 lần.

Mực khô đem đi nướng thơm, đợi nguội rồi xé thành miếng nhỏ. Tôm khô đem ngâm với nước ấm cho nở ra rồi chắt bỏ nước.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
Cua sau khi đã sơ chế đem ra một cái bát, ướp hành, tỏi và gia vị sao cho vừa ăn. Bạn có thể tham khảo liều lượng sau: 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/3 thìa muối. Tẩm ướp trong tối thiểu 30 phút để thịt cua ngấm gia vị và đậm đà hơn.

Tranh thủ lúc tẩm ướp cua biển, đem xương ống đi ninh trong 3 giờ để lấy nước dùng. Bỏ thêm tôm khô, mực khô và hành tây để nước dùng thêm ngọt. Bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất nhằm rút ngắn thời gian ninh xương.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm  một nửa số hành tỏi cùng một chút dầu ăn. Khi hành tỏi đã vàng, nhanh tay đổ gạch cua và xào cho đến khi gạch cua khô mặt lại thì tắt bếp.

Dùng nồi lẩu phi thơm số hành tỏi còn lại, bỏ cà chua và phần cua đã thấm gia vị vào xào chung. Khi cua đổi sang màu vàng ươm, chế nước dùng xương ống sang nồi lẩu. Đợi đến khi nước sôi thì vớt cua ra đĩa, cho nốt nước cốt chanh dây, hành tây và nêm nếm hương vị lần cuối là xong.

Có thể bạn muốn thử: Cua Biển Luộc | Hướng Dẫn Cách Luộc Thơm Ngon, Không Rụng Càng

Mẹo mua cua biển tươi ngon cho món cua biển nấu rau muống

Rõ ràng, để nấu được canh cua biển rau muống hay lẩu cua biển rau muống thì nguyên liệu chính là cua biển luôn đóng vai trò rất quan trọng. Vậy, làm sao để nắm chắc được cách ăn cua biển và chọn được những con cua biển tươi ngon “đáng đồng tiền bát gạo?”. Để Haisan.online mách cho các bạn vài cách hay ho nhé.

Nên chọn cua biển còn tươi sống, và nhiều thịt. Một mẹo để chọn cua đó là nhìn vào màu da của chúng. Nếu màu da hồng hào thì cua biển thường sẽ có nhiều thịt. Nên ưu tiên những con cua có làn da căng bóng, láng mượt vì chúng sẽ đem lại thịt chắc, thơm và đậm vị hơn.

Ngược lại, những con cua có sắc da nhợt nhạt thường thịt sẽ ít. Da càng nhăn nheo, nhão xệ thì cua càng mất đi độ tươi ngon, thịt sẽ vữa, không còn thơm. Bạn cần đặc biệt quan tâm đến trường hợp này vì có thể đó là những con cua bể đã quá hạn.

Cần tránh những con cua non vì chúng rất bé, thịt chưa đậm vị, khi thưởng thức sẽ dễ hụt hẫng vì hương vị chưa tới. Đặc điểm nhạn dạng của những con cua non này là yếm cua trắng sáng, gai trên mai nhỏ.

Chỉ với rau muống – Một nguyên liệu đơn giản và thân thuộc với mỗi gia đình Việt Nam cùng cua biển, bạn đã có thể thực hiện 2 món ngon là canh cua biển nấu rau muống và lẩu cua biển rau muống. Hy vọng những hướng dẫn trên có ích đối với các bạn. Quay lại với Haisan.online thường xuyên để xem thêm các công thức thú vị khác nhé.

Nguồn tham khảo: 

• Cookpad. (2021). Cua biển nấu rau muống. [online] cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/5651041-cua-bi%E1%BB%83n-n%E1%BA%A5u-rau-mu%E1%BB%91ng [Truy cập ngày 04/02/2022]
• Em vào bếp. (2020). Hướng dẫn làm canh cua biển nấu rau muống ngọt thanh cho ngày hè nóng bức. [online] emvaobep.com. Có tại: https://emvaobep.com/canh-cua-bien-nau-rau-muong-ngot-thanh-cho-ngay-nong-buc/ [Truy cập ngày 14/02/2022]
• Phununet. (2021). Canh rau muốn nấu cua biển cực hấp dẫn. [online] phununet.com. Có tại: http://me.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiki.aspx?m=0&StoreID=72717 [Truy cập ngày 14/02/2022]