Nếu bạn là người yêu thích cá biển thì chắc đã không còn xa lạ với món gỏi cá. Gỏi cá có rất nhiều cách chế biến. Và hầu như loại cá nào cũng có thể làm gỏi. Vậy tại sao chúng ta không chế biến ngay món gỏi cá bơn? Gỏi cá bơn có hương vị siêu cuốn hút. Hãy cùng haisan.online khám phá ngay công thức làm món ngon này nào!

Nguyên liệu cần có cho món gỏi cá bơn

Nguyên liệu chắc hẳn là thứ không thể thiếu khi chúng ta chế biến các món ăn. Món gỏi cá bơn này có cách chế biến đơn giản. Vì thế các nguyên liệu cần chuẩn bị cũng không quá cầu kỳ. Các nguyên liệu này bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi mà không tốn quá nhiều thời gian.

• Cá bơn: 1 con
• Mù tạt: 1 tuýp
• Nước tương: 20ml
• Chanh tươi: 1 quả
• Gừng hông: 20 gram
• Các nguyên liệu ăn kèm khác: Cà rốt, lá tía tô, củ cải bào, lạc rang giã nhỏ, vừng rang,…

Loại cá thờn bơn để sử dụng làm gỏi khá đa dạng. Bởi vì cá này có rất nhiều loại. Nhưng hãy lựa những con cá có cân nặng từ 1-1,5 kg hoặc nhỏ hơn 1 xíu để chế biến. Bên cạnh đó, loại cá bơn được nhiều người sử dụng để làm gỏi ăn sống thường là cá bơn nhập khẩu. Như cá bơn Hàn Quốc, cá bơn vàng, cá bơn Olive,…

Cá bơn làm gỏi cần tươi sống đảm bảo chất lượng. Bởi vậy trong khâu mua cá, bạn hãy chú ý vào các vị trí như mang cá, mắt cá, tổng thể con cá. Để phân biệt được đâu là cá tươi, đâu là cá ươn. Ngoài ra cũng nên tìm mua cá ở những địa điểm uy tín, đảm bảo chất lượng, đáng tin cậy.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi chế biến

Sơ chế cá đúng sẽ giúp món ăn thơm ngon, chuẩn bị. Ngược lại, cá sẽ còn mùi tanh, khó ăn. Vì thế trong khâu sơ chế cá cùng các nguyên liệu khác. Chúng ta nên tỉ mỉ và cẩn thận, tránh làm nát cá hay các tác động không tốt.

Sơ chế cá bơn

Cá bơn tươi sống mua về sẽ rất ít nhớt. Thậm chí là gần như không có nhớt. Vì thế ta chỉ cần đánh vảy cá cho sạch. Cách đánh vảy cá đơn giản và nhanh gọn nhất đó chính là dùng dao. Bạn cầm dao có độ sắc tốt, đánh từ đuôi lên đầu cá. Hướng đưa dao theo chiều ngược vảy.

Cứ làm như thế đến khi đánh xong phần lưng cá bơn. Thì chúng ta lật úp con cá lại và tiếp tục đánh phần bụng y như lúc trước. Sau đó, bạn rửa sạch cá rồi cắt bỏ phần đầu, lấy nội tạng cá. Cuối cùng là sử dụng một dụng cụ hình chữ u để đánh lại bụng cá.

Nhằm loại bỏ cách chất bẩn cũng như máu cá đông ở bụng còn sót lại. Như thế cá sẽ giảm bớt mùi tanh đi rất nhiều. Sau đó, các bạn rửa lại cá lần nữa thật cẩn thận, không bỏ sót phần nào kể cả trong bụng cá. Rồi dùng khăn khô thấm hết nước trên mình cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau tía tô và các loại rau ăn kèm khác được nhặt bỏ những phần úa, hỏng. Sau ấy được rửa nhiều lần bằng nước sạch. Và ngâm bằng nước muối pha loãng trong 30 phút. Nếu bạn muốn tăng thêm tương vị món ăn có thể rang thêm lạc và vừng, giã nhỏ để ăn kèm.

Tiến hành chế biến món gỏi cá bơn

Cá bơn được phi lê thành 4 miếng. Bạn dùng dao thật sắc để không làm nát thịt cá. Đưa dao bắt đầu từ đầu tới đuôi cá. Dọc theo phần rìa cá (phần thịt gần vây cá). Những lần tiếp theo cũng tương tự. Khi đã xẻ xong phần lưng, ta úp cá xuống làm tương tự với phần bụng cá.

Trong quá trình đưa dao, hãy ấn mạnh tay lên phần thịt và lưỡi dao để ép vào xương. Như thế sẽ giúp bạn lọc được nhiều thịt nhất. Khi đã xẻ xong hai phần trước và sau cá. Bạn đưa dao dọc một đường ở giữa thân cá, theo xương sống từ đầu đến đuôi.

Rồi xẻ cá ra thành 4 miếng. Bao gồm 2 miếng phần lưng và 2 miếng phần bụng. Sau đó, bạn cắt bỏ phần rìa cá để miếng cá gọn gàng hơn. Tiếp đó là cắt bỏ phần thịt cá ở gần bụng. Cuối cùng là lột da cá bơn. Bởi vì thịt cá bơn không có xương như cá hồi nên ta không phải nhổ xương.

Khi đã có miếng cá phi lê sạch thì bạn chỉ cần nghiêng dao và cắt thịt cá thành từng lát mỏng. Rồi bày lên đĩa, kèm theo lá tía tô, củ cải bào,… Trong lúc xếp cá thành từng lớp phải chú ý không được làm nát cá.

Xem thêm: Cá Bơn Nhập Khẩu: Thông Tin Chi Tiết Giá Cả, Cách Chế Biến

Yêu cầu thành phẩm khi chế biến

Thịt cá bơn trắng mềm được chấm cùng nước tương hòa chút mù tạt cay nồng. Món ăn này có vị mát nhẹ, ngọt tự nhiên của cá, cay nồng của mù tạt và đậm đà của nước tương. Bên cạnh đó, ăn kèm chút lạc, vừng rang thì rất dậy mùi, béo béo, bùi bùi. Chính vì sự thơm ngon cùng như cách chế biến đơn giản đã giúp món ăn được nhiều người biết đến và yêu thích.

Gỏi cá bơn tuy ngon, dễ ăn không hề ngấy nhưng mọi người cũng không nên ăn thường xuyên và ăn quá nhiều. Vì cá sống sẽ không được đảm bảo an toàn như cá được nấu chín. Cho dù có vệ sinh sạch sẽ thì khả năng chứa ký sinh trùng vẫn rất cao và chứa nhiều tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho người: đau bụng, buồn nôn, đầy bụng, ngộ độc thực phẩm, khó chịu,…

Trên đây là chi tiết cá chế biến gỏi cá bơn tươi sống. Món ăn được chế biến không hề cầu kỳ. Nhưng lại mang đến hương vị siêu hấp dẫn. Nếu bạn là người yêu thích hải sản và ăn được đồ sống. Thì còn chần chừ gì nữa mà không trổ tài nấu nướng, vào bếp chế biến ngay gỏi cá bơn độc đáo, hấp dẫn này nào.

Nguồn

• Món Ngon. (2021). Cá Bơn Tinh Tế Tế Ẩm Thực Cho Bạn Trải Nghiệm Mới. [online] monngon.tv. Có tại: https://www.monngon.tv/sashimi-ca-bon-tinh-te-am-thuc-nhat-cho-ban-trai-nghiem -moi-2317.html [Truy cập ngày 04/02/2022]
• Hà Nội Mới. (2021). Cách Làm Gỏi Cá Bơn. [online] hanoimoi.com.vn. Có tại: http://hanoimoi.com.vn/Tin-tuc/Doi-song/198646/cach-lam-g7887;i-ca-b417;n [Truy cập ngày 04/02/2022]