Ăn bạch tuộc sống là cách thưởng thức ẩm thực đặc biệt, khá nổi tiếng tại Hàn Quốc. Rất nhiều người lo ngại khi nhìn thấy đĩa bạch tuộc còn tươi nguyên và ngoe nguẩy. Từ đó nhiều câu hỏi như “ăn bạch tuộc sống có sao không?”, “ăn như thế nào cho đúng cách và an toàn”,… được đặt ra. Hãy cùng Haisan.online khám phá mọi thông tin về món bạch tuộc sống sau đây.

Thông tin chung về món bạch tuộc sống

Những năm gần đây, những video về văn hóa ăn bạch tuộc sống Hàn Quốc được lan truyền mạnh mẽ. Vậy nên ngày càng có nhiều người quan tâm về món ăn nhìn bề ngoài có phần đáng sợ này. Đa số người Việt Nam không quen với các món sống, đặc biệt khi chúng vẫn còn chuyển động. Nên vẫn còn nghi ngại cách ăn này có thực sự an toàn.

Bạch tuộc sống ăn được không?

Món ăn này được bắt nguồn từ đất nước có nguồn hải sản mực biển, cá biển đa dạng – Hàn Quốc. Nó đã trở thành một điểm đặc biệt trong văn hóa ẩm thực của quốc gia này. Vậy nên có thể khẳng định, có thể ăn sống bạch tuộc. Bạch tuộc được tẩm ướp gia vị và trình bày, phục vụ khách hàng ngay khi chúng còn ngoe nguẩy.

Không những ăn được, người Hàn Quốc còn có nhiều cách thưởng thức bạch tuộc sống khá đa dạng. Thông thường, bạch tuộc được cắt thành khúc ngắn và bày lên đĩa. Hạn chế tình trạng chân bạch tuộc dài và khỏe bám vào cổ họng bạn. Tuy nhiên, nhiều người thậm chí còn có thể ăn bạch tuộc nguyên con để tăng cảm giác kích thích.

Cách làm bạch tuộc ăn sống

Tất nhiên để có thể thưởng thức chúng khi còn sống, đòi hỏi một quy trình chế biến trước đó hết sức nghiêm ngặt. Loại bạch tuộc sử dụng trong món ăn này phải thật sự tươi và khỏe. Những con đã có dấu hiệu yếu hay đã chết, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được ngay thịt không còn giòn, có mùi tanh.

Sau khi chọn được hàng tươi, bạch tuộc được mang rửa sạch với nước. Toàn bộ phần nội tạng của chúng được loại bỏ trong quá trình giết mổ. Bên cạnh đó, túi mực của bạch tuộc cũng được lấy ra. Đảm bảo trình bày lên đĩa là phần thịt bạch tuộc trắng, sạch nhất. Toàn bộ quá trình sơ chế này được thực hiện nhanh chóng.

Vậy nên khi cắt thịt bạch tuộc, chúng sẽ vẫn có thể ngoe nguẩy, chuyển động trong đĩa. Đến đây sẽ có nhiều cách chế biến món ăn này. Đơn giản nhất, có thể trực tiếp thưởng thức chúng cùng nước chấm mà không cần tẩm ướp. Hoặc cũng có thể cho thêm các gia vị, cho phần thịt trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.

Gợi ý cách ăn bạch tuộc sống

Những món ăn từ thực phẩm này chắc chắn sẽ khiến bạn không khỏi tò mò. Bên cạnh phần thịt bạch tuộc tươi ngon thì còn có nhiều cách kết hợp nguyên liệu. Mà chỉ nghe đến thôi chẳc chắn cũng đã khiến người ta phải thòm thèm. Sau đây là những cách thưởng thức bạch tuộc sống theo truyền thống.

1. Bạch tuộc sống nhúng mắm tắc

Đây là cách chế biến khá phổ biến, phù hợp với khẩu vị của người Việt. Vậy nên không quá khó để thưởng thức món ăn này tại các quán hải sản tươi sống. Đặc biệt là tại các tỉnh thành ven biển phía Nam. Ngay sau khi hoàn thành việc sơ chế, bạch tuộc được tẩm ướp với hỗn hợp mắm tắc chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Thưởng thức miếng bạch tuộc nhúng mắm tắc đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tươi mát của biển cả ngay trong khoang miệng. Miếng bạch tuộc giòn sần sật, lại ngọt thơm, còn chuyển động nhẹ vô cùng kích thích. Thêm vào đó là hương vị chua ngọt cân bằng, kích thích vị giác vô cùng. Đây là món sẽ rất phù hợp trong những ngày hè.

2. Bạch tuộc sống tẩm dầu mè nước tương

Món Sannakji Hàn chủ yếu được kết hợp theo cách này. Để thịt bạch tuộc có hương vị đậm đà nhất, người ta lựa chọn sử dụng các loại nước tương. Thêm chút dầu mè kết hợp làm cho món ăn thêm thơm ngon, có độ ngậy béo hấp dẫn. Khi phục vụ món ăn này, người ta cũng sẽ phục vụ thêm các gia vị như dầu mè, tương ớt, đường,… để gia giảm theo khẩu vị.

Bên cạnh đó, nhiều người cũng có thói quen sử dụng thêm mù tạt hòa cùng nước tương cho món ăn. Từ đó phần bạch tuộc có thêm hương vị cay nồng, thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên hãy lưu ý nên chấm nhẹ một phần wasabi và thưởng thức cùng bạch tuộc, thay vì hòa vào nước tương. Ngoài ra cân nhắc lượng wasabi phù hợp, tránh bị sặc khi ăn.

3. Sashimi bạch tuộc

Cuối cùng là món có vẻ được nhiều người ưa chuộng hơn tại Việt Nam – Sashimi bạch tuộc. Đây cũng là món sashimi hiếm với nguyên liệu không tươi sống 100%. Để đảm bảo an toàn cho người thưởng thức, phần bạch tuộc đã được chế biến sơ. Vậy nên bạn sẽ không cảm nhận được những miếng bạch tuộc còn chuyển động trong món này.

Nhưng điều đó không làm giảm đi sức cuốn hút của món ăn này. Từng miếng bạch tuộc khổng lồ được hấp sơ với màu đỏ hấp dẫn. Với những lát cắt đẹp mắt, đồng đều khiến người ta không thể rời mắt. Thưởng thức chúng cùng một chút nước tương, bạn vẫn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon, giòn, ngọt của bạch tuộc tươi sống.

Ăn bạch tuộc sống có tốt không?

Như đã khẳn định, bạch tuộc hoàn toàn có thể ăn sống. Tuy nhiên ăn sống có tốt không thì còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Ví dụ như cách chọn nguyên liệu, cách sơ chế, cách thưởng thức, và yếu tố chủ quan của người thưởng thức,… Tóm lại nhìn chung, ăn bạch tuộc chưa nấu chín có mặt lợi và cũng có mặt hại như sau.

Ưu điểm của món bạch tuộc sống

Đầu tiên, ăn bạch tuộc sống giúp người ta cảm nhận được trọn vẹn nhất hương vị của thức hải sản tươi. Dù trải qua cách chế biến nào, hương vị của chúng vẫn bị ảnh hưởng bởi gia vị, không thể có độ ngọt tươi nguyên bản. Bên cạnh đó, cách thưởng thức này đem lại cho người ta cảm giác kích thích hiếm có.

Thứ hai, loại hải sản này được cho là có thể ăn sống mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong bạch tuộc có khá nhiều các chất dinh dưỡng. Trong đó, qua việc chiên, xào với dầu ăn mà các chất này có thể bị biến đổi. Còn khi ăn sống, toàn bộ chất dinh dưỡng của bạch tuộc sẽ được giữ một cách trọn vẹn.

Nguy cơ khi ăn bạch tuộc sống

Đồng nghĩa với việc giữ được nguyên vẹn sinh dưỡng là việc các vi khuẩn, vi sinh vật cũng không được tiêu diệt. Bởi không có tác động của nhiệt trong món ăn này. Chúng có thể sinh sôi và gây ảnh hưởng xấu. Sự ảnh hưởng trực tiếp nhất và đầu tiên chính là đến hệ tiêu hóa của bạn với các triệu chứng như đau dạ dày, đầy bụng, tiêu chảy,…

Bên cạnh đó, hiện nay có nhiều người muốn thử thách bản thân khi ăn bạch tuộc tươi sống nguyên con. Đây là một cách thưởng thức nguy hiểm. Bởi khả năng bạch tuộc bám vào cuống họng khiến bạn không thể hô hấp là rất cao. Từ đó gây nguy hiểm tính mạng. Đặc biệt là với những ai quen ăn loại thực phẩm này.

6 Công Thức Làm Bạch Tuộc Nướng Tại Nhà Thơm Ngon, Hấp Dẫn

Lưu ý khi ăn bạch tuộc sống

Những lưu ý khi thưởng thức chắc chắn bạn sẽ cần biết nếu chưa từng thử món sống này. Tùy từng loại bạch tuộc sẽ có cách chế biến phù hợp nhất. Nên không phải loại nào cũng nên ăn sống. Ngoài ra, đây là món ăn có nhiều nguy cơ nên cũng cần căn cứ vào tình trạng sức khỏe, để quyết định có ăn bạch tuộc sống hay không.

Loại bạch tuộc không nên dùng ăn sống

Hiện nay trên thị trường, bạch tuộc được bán với nhiều loại bao gồm hàng tươi sống, hàng tươi ướp đá, hàng đông lạnh. Dù ăn bạch tuộc tươi sống tại nhà hàng hay chế biến tại nhà, chỉ nên lựa chọn các sản phẩm tươi sống. Bạch tuộc cần tươi, khỏe, thì mới có vị ngon và chất dinh dưỡng nguyên bản.

Những ai không nên ăn bạch tuộc sống?

Do nhiều chất dinh dưỡng, nhiều người có bệnh nền không nên ăn thực phẩm này. Có thể kể đến như người có vấn đề về cơ địa như dị ứng hải sản, những người bị bệnh gout. Ngoài ra thực phẩm này khá giàu cholestorol. Nên những ai đang ăn kiêng, cần giảm cân cần cân nhắc khi ăn.

Với cách chế biến đồ sống, đặc thù những ai có hệ tiêu hóa yếu cũng không nên sử dụng. Bạch tuộc có tính hàn, còn sống có thể chứa nhiều vi khuẩn, sinh vật ký sinh. Nếu hệ tiêu hóa không khỏe mạnh, sức đề kháng yếu, các vi khuẩn này dễ dàng xâm nhập vào cơ thể. Từ đó tạo nên các bệnh không mong muốn.

Thực phẩm không nên ăn cùng bạch tuộc sống

Cũng do đây là thực phẩm có tính hàn, cần tránh các món ăn, hoa quả tráng miệng hay đồ uống có tính hàn. Có thể đến như các loại quả: dưa chuột, dưa hấu, lê,… Các loại đồ uống như đồ uống có ga,… Đặc biệt không nên ăn trái hồng, tránh bị rối loạn tiêu hóa. Để giảm bớt tính lạnh trong thực phẩm này và cân bằng vị, bạn có thể thưởng thức chút gừng ngâm.

Trên đây là tổng hợp các thông tin cơ bản về ăn bạch tuộc sống. Hi vọng bài viết này là hữu ích với bạn, giúp việc thưởng thức hải sản này trở nên ngon miệng mà vẫn đảm bảo an toàn. Chúc bạn và gia đình có những trải nghiệm tuyệt vời với các món bạch tuộc sống.

Nguồn: 

• Zing news. (2021). Ăn bạch tuộc sống Hàn Quốc thế nào để không bị nghẹt thở. [online] zingnews.vn. Có tại: https://zingnews.vn/an-bach-tuoc-song-han-quoc-the-nao-de-khong-bi-nghet-tho-post897984.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Pháp Luật. (2021). Tiềm ẩn nguy hại từ món bạch tuộc sống. [online] plo.vn/an-sach-song-khoe. Có tại: https://plo.vn/an-sach-song-khoe/an-toan-ve-sinh-thuc-pham/tiem-an-nguy-hai-tu-mon-bach-tuoc-song-871789.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Vnexpress. (2020). Đặc sản bạch tuộc còn ngoe nguẩy trên đĩa của người Hàn Quốc. [online] vnexpress.net. Có tại:https://vnexpress.net/dac-san-bach-tuoc-con-ngoe-nguay-tren-dia-cua-nguoi-han-quoc-3888465.html [Truy cập ngày 1/12/2022]