Bạch tuộc nhúng giấm cho một bữa tiệc cuối tuần, gia đình sum họp là món ăn vô cùng phù hợp. Bạn sẽ cảm nhận được từng miếng bạch tuộc dai giòn, hòa với vị chua dịu, thanh mát của dấm. Hãy cùng Haisan.online khám phá ngay công thức chi tiết chế biến bạch tuộc nhúng giấm trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần cho món bạch tuộc nhúng giấm

Bạch tuộc nhúng dấm có thể ăn cùng nhiều loại rau, nhiều loại mực biển hay nguyên liệu khác như tôm, thịt bò,… Do đó các nguyên liệu cần chuẩn bị cũng khá nhiều. Tuy nhiên đó đều là những nguyên liệu thân thuộc, dễ dàng mua tại các chợ truyền thống. Các nguyên liệu cơ bản cho món này, bắt buộc phải có bao gồm như sau.

• Bạch tuộc tươi sống: 500g
• Giấm ăn: 1 bát con
• Nước lọc: 1 bát con
• Hành tây: 1 củ
• Ớt hiểm xanh: 3 quả
• Hành khô phi: 10g
• Hành lá: khoảng 2 cây
• Rau mùi: 1 nhánh
• Nước cốt chanh: 1 thìa canh
• Gia vị khác: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu

Phần bạch tuộc sẽ ngon hơn nếu như bạn có thể chọn được bạch tuộc tươi sống 100%. Nhưng cũng có thể thay bằng các loại bạch tuộc ướp đá hoặc để đông lạnh. Hãy rã đông đúng cách để thịt bạch tuộc giữ được vị ngọt cùng độ dai. Càng chọn các con có kích thước lớn thì thịt bạch tuộc sẽ dai nhiều hơn.

Các bước sơ chế

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, sẽ tiến hành sơ chế chúng. Đây là giai đoạn cần đảm bảo tất cả các thành phần trong món bạch tuộc nhúng giấm đều được làm sạch đúng cách. Từ đó thành phẩm mới có hương vị thơm ngon và đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe. Cần đặc biệt lưu ý đến việc sơ chế bạch tuộc tươi sống.

Sơ chế phần bạch tuộc sống

Khi bạch tuộc đã được rã đông, bạn chạm tay vào thấy chúng có độ mềm là có thể tiến hành sơ chế. Để loại bỏ các vi khuẩn hoặc vi sinh vật sống bám vào thân bạch tuộc, nên chuẩn bị một bát nước muối loãng rồi ngâm chúng vào. Sau khoảng 5 phút thì vớt ra rồi lửa lại thật sạch cùng với nước.

Tiến hành mổ bạch tuộc để loại bỏ toàn bộ các phần mắt, túi mực và hệ tiêu hóa, các phần nội tạng,… Đây là các bộ phận sẽ gây mùi tanh cho món ăn này. Do đó cần đảm bảo làm thật sạch. Dùng muối hột để sát lên các bộ phận trên. Hoặc bạn có thể dùng hỗn hợp muối cùng gừng, giấm ăn để sát. Sau rửa lại với nước và để ráo.

Tùy theo nhu cầu sử dụng mà có thể quyết định có cắt bạch tuộc hay không. Với gia đình đông người mà mua một con bạch tuộc kích thước lớn, nên cắt chúng thành những phần nhỏ vừa ăn. Như vậy tất cả mọi người có thể vừa nhúng đồ, vừa thưởng thức. Món ăn sẽ chín tới, thơm ngon hơn rất nhiều.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Trong khi đợi mực ráo nước, có thể tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Lưu ý duy nhất là cần rửa sạch tất cả các nguyên liệu, đảm bảo chúng không làm ảnh hưởng đến hương vị thành phẩm cuối cùng. Các bước cơ bản được trình bày dưới đây.

• Hành tây loại bỏ phần vỏ già, rửa sạch, bổ làm đôi rồi cắt thành các khoanh nhỏ
• Hành lá rửa sạch, cắt thành các khúc vừa ăn (để riêng phần đầu hành để nấu nước chấm)
• Rau mùi loại bỏ các phần lá già, vàng úa; rửa sạch rồi cắt khúc tầm 2cm
• Ớt hiểm xanh rửa sạch, loại bỏ phần cuống

Bạch Tuộc Sốt Thái | Bật Mí Công Thức Chế Biến Tại Nhà Đúng Chuẩn

Các bước chế biến bạch tuộc nhúng giấm

Hai bước quan trọng và cũng là thành phần không thể thiếu trong món ăn này chính là làm nước chấm bạch tuộc và nước dùng giấm. Thành phẩm không thể đạt độ hoàn thiện nếu như nước chấm hoặc nước dùng không thơm ngon. Cách chế biến nhìn chung khá cơ bản nên sẽ không gây khó cho bạn.

Bước 1: Làm nước chấm bạch tuộc nhúng giấm

Nước chấm cơ bản nhất nhưng cũng có hương vị phù hợp nhất chính là sốt ớt muối chanh. Cho toàn bộ phần ớt hiểm đã chuẩn bị và rửa sạch vào một cái bát nhỏ. Nêm nếm thêm một số gia vị theo khẩu vị gia đình. Gợi ý công thức món nước chấm bao gồm: Đường, muối mỗi loại một thìa cà phê.

Dùng một cái thìa trộn đều hỗn hợp. Dùng chày để giã nhuyễn sau cho phần muối hột cùng ớt hiểm xanh hòa quyện cùng với nhau. Khi thấy hỗn hợp đã nhuyễn, thêm vào bát phần nước cốt chanh đã chuẩn bị. Quấy đều cho đến khi hỗn hợp không còn lợn cợn hạt đường, chuyển sang màu xanh là đã thành công.

Bước 2: Làm nước dùng nhúng bạch tuộc

Chuẩn bị một chiếc nồi kích thước vừa để nấu phần nước dùng. Thêm khoảng 1 bát nước lọc cùng 1 bát giấm vào nồi. Có thể điều chỉnh tùy theo khẩu phần ăn và lượng bạch tuộc chuẩn bị. Nhưng cần lưu ý lượng nước lọc và giấm thêm vào nồi theo tỉ lệ 1:1. Như vậy nước dùng sẽ có độ chua vừa phải.

Bật bếp và đun sôi nước dùng giấm. Khi nước sôi hẳn, thêm vào nồi các phần hành tây, đầu hành lá và chút hành phi. Đến đây, cần nêm nếm lại gia vị cho nước dùng sao cho hợp với khẩu vị. Tiếp tục đun trong khoảng 7 đến 10 phút nữa cho nước sôi hoàn toàn, các nguyên liệu ra tinh dầu thơm là phần nước dùng đã hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm

Phần bạch tuộc được làm sạch, không còn vị tanh và còn rất tươi. Nhúng cùng nước dùng giấm có vị chua thanh mát, lại đậm đà các gia vị tạo nên sự cân bằng hòa quyện. Từng miếng bạch tuộc tươi giòn như tan trong miệng, hòa với nước dùng đậm đà. Bạn có thể chấm thêm chút sốt muối ớt chanh để món ăn có vị cay kích thích.

Vì vừa nhúng vừa thưởng thức nên bạch tuộc sẽ còn độ tươi ngon nhất. Tuy nhiên, nên lưu ý không nên nhúng bạch tuộc trong nước dùng quá lâu. Nếu như đã được cắt nhỏ thì chỉ nên nhúng trong khoảng 3 – 5 phút là có thể thưởng thức. Để lâu trong nước sôi, bạch tuộc sẽ rất dễ bị dai, không còn vị ngọt tự nhiên.

TOP 10 Món Bạch Tuộc Xào Thơm Ngon, Hấp Dẫn Không Thể Chối Từ

Bạch tuộc nhúng giấm ăn kèm với gì?

Món bạch tuộc của bạn sẽ ngon hơn nếu có sự kết hợp với các nguyên liệu khác. Bên cạnh phần nước chấm, các loại rau xanh cũng được sử dụng nhiều. Chúng giúp cho phần nước dùng trở nên ngọt hơn, giàu dinh dưỡng hơn. Có thể sử dụng một số rau nhúng lẩu như rau cần, cải cúc, bắp cải,…

Bên cạnh phần bạch tuộc thơm ngon, cũng không nên bỏ qua phần nước dùng đậm đà, giàu dinh dưỡng này. Với món ăn này, nên chuẩn bị thêm bún tươi hoặc mì tôm. Khi nước dùng đã thấm đượm vị ngọt của bạch tuộc, có thể sử dụng để làm các món bún canh hoặc mì. Hương vị cũng vô cùng thơm ngon.

Trên đây là công thức chi tiết và căn bản để làm món bạch tuộc nhúng giấm ngay tại nhà. Hãy thử chế biến ngay để các thành viên trong gia đình có cơ hội thưởng thức. Chúc bạn sẽ thành công với món này ngay trong lần thử đầu tiên.

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm bạch tuộc nhúng giấm giòn ngon lạ vị tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-bach-tuoc-nhung-giam-gion-ngon-la-vi-cuc-hap-dan-don-09381 [Truy cập ngày 1/12/2022]