Mực ghim là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và đa dạng trong cách chế biến. Chính vì vậy mà chỉ riêng hấp thôi chúng ta đã có rất nhiều cách biến hóa để món ăn thêm phần thu hút. Vậy đâu là những công thức mực ghim hấp hấp dẫn nhất? Cùng Haisan.online vào bếp ngay cùng những công thức vô cùng ngon lại rất dễ làm này nhé.

TOP 7 công thức mực hấp ngon nuốt lưỡi bạn nhất định phải thử

Mực biển là một trong những thực phẩm dinh dưỡng rất được ưa chuộng bởi đông đảo người tiêu dùng. Trong đó các cách chế biến, hấp là một cách chế biến đơn giản lại giữ được cực kỳ nhiều dinh dưỡng có trong thực phẩm. Khi hấp, mực sẽ không bị mất nước và giữ tròn được vị ngọt đặc trưng của mình.

1. Mực ghim hấp bia

Mở đầu với một cái tên vừa quen thuộc lại vừa lạ lẫm. Chắc chắn nhiều người đều đã nghe đến phương pháp hấp bia rồi. Tuy nhiên, rất ít người thực hiện cách nấu này bởi lẽ sợ mực sẽ bị đắng. Hoặc đơn giản là nghĩ bản thân không uống được bia nên không nên làm món ăn này. Tuy nhiên, việc hấp với bia sẽ giúp mực ngon hơn rất nhiều.

Đối với món ăn này, cách chế biến của chúng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần làm sạch mực và hấp cùng bia. Nếu có thể thì nên lót thêm cùng chút sả, như vậy món ăn sẽ tăng thêm phần thơm ngon. Một lưu ý khi làm món ăn này đó chính là cách hấp. Bạn không nên đổ thẳng bia lên con mực mà chỉ hấp ở phía dưới.

Bia sẽ khiến mực có một mùi vị đặc biệt không lẫn với bất kỳ cách hấp nào khác. Ngoài ra, thịt mực cũng sẽ mềm và ngọt hơn rất nhiều nhờ bia đó. Để thưởng thức món ăn thật trọn vẹn. Bạn nên pha thêm các loại nước chấm. Một số cái tên tiêu biểu có thể kể đến là mắm me, muối ớt xanh, muối tiêu chanh,…

2. Mực ghim hấp gừng sả

Mực ghim hấp gừng sả là một trong những cách chế biến cơ bản nhất của món ăn này. Khi thêm gừng và sả vào trong lúc hấp, món ăn không chỉ thơm ngon hơn. Mà bên cạnh đó, gừng còn giúp khử mùi tanh của hải sản vô cùng tốt. Vậy nên nếu như bạn sợ mùi tanh của thực phẩm thì hãy thử công thức này nhé.

Ở món ăn này, bạn vẫn sơ chế món ăn như thông thường. Sau đó, bạn khía những hình caro trên thân con mực. Ở bước này bạn cần cẩn thận kẻo thái đứt rời mực đó. Tẩm ướp mực đơn giản với ớt, muối và tiêu là đã có thể sẵn sàng hấp rồi. Nhớ lấp kín đáy chõ hấp bằng gừng và sả rồi đặt mực lên trên nhé.

Gừng không chỉ giúp khử mùi tanh của thực phẩm. Mùi hương của gừng còn có tác dụng rất tốt trong việc giải cảm. Vậy nên nếu nhà có người ốm thì đây chính là một món ăn bổ dưỡng, rất là phù hợp đó. Tương tự món ăn trên, để thưởng thức ngon nhất bạn nên chuẩn bị thêm một vài loại nước chấm nhé.

3. Mực nhồi thịt hấp

Với cấu tạo thân hình đặc biệt của mực thì tại sao không thử biến tấu mực nhồi thịt thật độc đáo nhỉ. Mực nhồi thịt là một món ăn mà bạn có thể linh hoạt biến hóa từ hấp cho đến chiên rán, nấu canh. Nhưng nếu muốn giữ lại vị ngọt đậm từ mực và thịt heo thì mực ghim hấp chính là sự lựa chọn hợp lý nhất.

Cách sơ chế của món ăn này sẽ có phần đặc biệt hơn một chút. Bạn cần lưu ý giữ lại hình ống đặc trưng của mực. Không được mổ phanh, không được làm rách. Sau đó, bạn nhồi thịt lợn đã được tẩm ướp gia vị vào trong con mực. Bạn có thể cố định mực bằng tăm hoặc dùng hành lá buộc lại cho thêm đẹp mắt lại thơm ngọt hơn rất là nhiều.

Mực sau khi hấp xong rất mọng nước. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt thịt đậm đà cùng lớp mực bao bên ngoài dai giòn sừn sựt, cắn rất là đã. Để thưởng thức món ăn hoàn hảo nhất, bạn nên ăn cùng cơm. Nếu muốn mực có màu đẹp, bạn có thể quết bên ngoài con mực nghệ hoặc dầu hào, xì dầu, nước hàng trong lúc hấp nhé.

4. Mực ghim hấp lá lốt

Mực ghim hấp lá lốt là một trong những cách chế biến đã có từ rất lâu của vùng đất Thái Bình. Lá lốt mộc mạc, đơn sơ không chỉ là một gia vị ngon, độc đáo mà còn được biết đến là vị thuốc cực kỳ tốt trong dân gian. Chính vì vậy, có thể nói đây là món ăn ngon – bổ – rẻ đủ cả.

Để làm món ăn này, bạn nên hấp mực cùng với một chút gừng và sả đơn giản. Bạn có thể không ướp mực nhưng nếu muốn, hãy chỉ ướp đơn giản cùng chút muối và tiêu đơn giản là được. Khi hấp, để mực mềm và ngọt hơn, bạn nên thêm chút rượu trắng vào nước hấp.

Khi mực hấp chín, bạn trần sơ lá lốt rồi bày ra đĩa và để mực lên trên. Khi ăn, bạn nên ăn cả mực và lá lốt để cảm nhận hết vị ngon cũng như một chút hậu vị ngai ngái rất riêng của lá lốt. Bạn cũng có thể cuốn lá lốt với mực rồi chấm ngập trong mắm hành chua ngọt.

5. Mực ghim hấp xì dầu

Tiếp theo trong danh sách các món mực ghim hấp ngày hôm nay chính là món mực hấp xì dầu vô cùng quen thuộc. Nếu không muốn làm nước chấm cầu kỳ, mà vẫn muốn món ăn thật vừa miệng? Nếu nhà hết đồ và không muốn chạy ra chợ, cũng không muốn chuẩn bị nguyên liệu quá phức tạp thì chắc chắn bạn phải thử qua món ăn này.

Cách làm món ăn này vô cùng đơn giản và cũng không đòi hỏi quá nhiều kinh nghiệm đứng bếp. Bạn chỉ cần sơ chế mực thật sạch sẽ rồi ướp mực cùng các gia vị đơn giản trong đó có xì dầu. Ngoài ra, bạn nên pha xì dầu với đường và nước lọc để làm sốt hấp. Khi hấp mực cùng sốt xì dầu, bạn nên cho thêm một nửa củ hành tây để món ăn có được vị ngọt thanh.

Mực hấp xì dầu không chỉ thơm ngon vừa miệng mà còn có màu sắc vô cùng đẹp mắt và cuốn hút. Khi trình bày, bạn nên rắc lên trên bề mặt món ăn một chút hành lá và rau thì là để món ăn thơm hơn. Ngoài ra, sốt xì dầu có trong món mực hấp này rất ngon và ngọt. Bạn có thể tận dụng để rưới cơm, trộn bún đều rất ngon.

6. Mực hấp lá ổi

Lá ổi có mùi thơm đặc trưng, rất thanh nhẹ lại không bị gắt. Chính vì vậy khi hấp cùng mực sẽ giúp món ăn thơm ngon vô cùng. Đặc biệt, với sự trang trí của lá ổi, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng đẹp mắt. Nếu tìm được lá ổi, chắc chắn bạn phải thử ngay công thức sau.

Đầu tiên, bạn làm sạch mực và để ráo nước. Với mực, bạn tẩm ướp cùng hạt nêm, muối và tiêu. Nếu có thể ăn cay thì hãy thêm chút ớt bột vào nhé. Lá ổi rửa sạch và chia làm hai phần. Khi hấp, bạn cho một hai lá vào nước hấp phía dưới. Những lá còn lại bạn lót kín đáy chõ hấp và xếp mực lên trên.

Sau khoảng 15 phút là mực đã chín. Khi mở nắp nồi, bạn sẽ thấy mùi thơm cực kỳ dễ chịu từ lá ổi tỏa ra. Lúc này, bạn chỉ cần cẩn thận bày trí mực ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi. Thịt mực mềm, ngọt kết hợp cùng lá ổi sẽ giúp món ăn không hề bị ngấy một chút nào.

7. Mực ghim hấp hành

Hành có lẽ là nỗi ám ảnh đối với nhiều bạn nhưng ít ai biết rằng, hành sau khi hấp lên lại vô cùng ngọt và không còn mùi hăng. Chính vì vậy, nhiều người không ăn được hành sống nhưng hành trần, hành hấp lại rất là thích. Món mực hấp hành không chỉ khiến món ăn ngọt hơn mà hành còn thay thế cho một số loại rau, khi ăn sẽ không bị ngấy một chút nào.

Hành bạn rửa sạch. Riêng với món ăn này, bạn nên giữ lại đầu hành và chẻ đôi. Phần hành lá tập hợp lại và bó thành một bó. Mực sau khi sơ chế và tẩm ướp vừa vặn thì đem hấp như bình thường. Đến khoảng nửa thời gian mới cho hành vào hấp cùng vì hành sẽ chín nhanh hơn mực rất nhiều.

Khi thưởng thức, bạn nên ăn cả mực và hành với nhau để cảm nhận được sự ngọt thịt từ mực và ngọt thanh độc đáo từ củ hành giòn thơm. Nếu vẫn không ăn được, bạn có thể chỉ hấp chút hành trắng với lá hành là chủ yếu. Bạn cũng có thể cuốn hành xung quanh con mực khi hấp để trang trí giúp món ăn thêm phần ngon mắt, hấp dẫn đó.

Trên đây là TOP 7 các món mực ghim hấp mà bạn nhất định phải thử. Điểm chung của các món ăn trên là chúng đều sử dụng các nguyên liệu đơn giản, dễ mua dễ tìm mà giá thành cũng vô cùng hợp lý. Vậy nên, không có lý do gì để không vào bếp ngay cả. Hy vọng bài viết này có ích với các bạn.

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). 3 cách làm mưucj hấp bia, hấp gừng sả và hấp lá ổi thơm ngon dễ làm. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-lam-muc-hap-bia-hap-sa-hap-la-oi-02538 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Bếp EVA. (2021). Cách làm mực hấp bia. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/muc-hap-gion-ngon-khong-tanh-voi-4-cach-lam-duoi-day-c162a440537.html#:~:text=Th%E1%BB%B1c%20hi%E1%BB%87n%20m%E1%BB%B1c%20h%E1%BA%A5p%20g%E1%BB%ABng%20s%E1%BA%A3&text=M%E1%BB%B1c%20nh%E1%BB%8F%20%C4%91%E1%BB%83%20c%E1%BA%A3%20con,ch%C3%ADn%2C%20g%E1%BA%AFp%20m%E1%BB%B1c%20ra%20%C4%91%C4%A9a. [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Ngon Online. (2020). 3 công thức làm mưucj hấp bạn cần biết. [online] ngon.online. Có tại: https://ngon.online/3-cong-thuc-lam-muc-hap-ban-can-biet-ngay.html [Truy cập ngày 1/12/2022]