Vẹm xanh hấp là một trong những món ăn vô cùng đơn giản nhưng lại rất nhiều chất dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, haisan.online sẽ chỉ cho bạn 3 công thức nấu vẹm xanh hấp chuẩn vị và tiết kiệm thời gian nhất.

Bật mí 3 công thức làm vẹm xanh hấp siêu hấp dẫn

Vẹm xanh là một trong những món hải sản nổi tiếng có nguồn gốc từ Đồ Sơn được nhiều người tìm mua. Vẹm xanh khá phổ biến và dễ tìm mua ở bất cứ cửa hàng chuyên bán hải sản tươi sống nào. Dưới đây là 3 cách thức chế biến vẹm xanh hấp nhanh chóng và giữ được vị ngọt thanh tự nhiên của thịt vẹm cho bạn tham khảo.

1. Vẹm xanh hấp sả

Vẹm xanh hấp sả là món ăn ngon nhưng chỉ cần chế biến chưa tới 20 phút là bạn đã có thể thưởng thức được rồi. Vậy nên sẽ rất phù hợp với những ngày muốn đổi khẩu vị mà không có nhiều thời gian. Vị ngọt dai từ thịt vẹm xanh kết hợp cùng vị thơm của sả khiến bạn không thể bỏ lỡ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vẹm xanh: 1 kg
• Nước me: 2 muỗng
• Tỏi: 2 nhánh
• Ớt: 2 quả
• Sả: 4 nhánh
• Nước nắm: 1 muỗng
• Rau răm: 1 chút

Các bước sơ chế nguyên liệu

Vẹm xanh ngay sau khi vừa được mua về người nấu phải ngâm ngay vào chậu đổ ngập nước để giữ được độ tươi sống của vẹm cho tới khi chế biến. Tiếp đó, chỉ cần bỏ thêm một chút muối ăn vào hòa cùng nước. Nước muối sẽ có tác dụng kích thích vẹm mở miệng và nhả hết toàn bộ bùn và chất bẩn bên trong ra ngoài.

Bên cạnh đó, người làm có thể thay thế muối ăn bằng bột ớt hay nước vo gạo cũng được. Vì bột ớt và nước vo gạo đều có tác dụng làm sạch vẹm như nước muối. Tuy nhiên, thời gian ngâm trong trong nước muối sẽ nhanh chỉ mất khoảng 30 – 40 phút.

Sau khi ngâm vẹm đủ 40 phút người làm vớt vẹm ra rổ và rửa lại thêm vài lần nước nữa để vẹm được đảm bảo sạch hoàn toàn. Một lưu ý khi sơ chế vẹm xanh đó là bạn cần cọ sạch cả phần bỏ ngoài của vẹm nữa vì khi hấp sẽ vẫn giữ nguyên vỏ. Vỏ vẹm xanh khá mỏng nên bạn cần chà nhẹ tay để không làm vỡ vỏ.

Các nguyên liệu còn lại thì chế biến khá đơn giản. Bạn chỉ cần rửa sạch và sau đó lột bỏ lớp vỏ ngoài. Tỏi, ớt và rau răm chỉ cần thái nhỏ và băm nhuyễn, để riêng ra đĩa. Còn sả sẽ chia thành hai phần, một phần thái lát mỏng và một phần sẽ cắt đôi sau đó đập dập là được.

Quy trình chế biến vẹm xanh hấp sả 

Đầu tiên người nấu cần xào gia vị trước khi hấp vẹm xanh. Tiếp đến, cho dầu ăn vào nồi, bỏ tỏi đã băm nguyễn, sả thái mỏng và ớt băm kèm theo. Đảo đều tay tới khi nguyên liệu bắt đầu dậy mùi thơm thì cho nước me vào.

Sau khoảng 2 phút bỏ thêm sả đập dậm vào và nêm nếm hạt nêm, bột ngọt và nước mắm sao cho vừa với khẩu vị của người ăn. Tới khi nước sôi lên chỉ cần cho tất cả vẹm xanh vào nồi và đảo đều cho vẹm thấm gia vị. Đậy nắp lại và chờ 3 phút là tắt bếp được rồi.

Lưu ý: Ngay khi vừa cho vẹm xanh vào hấp người nấu cần để lửa lớn để vẹm chín đều. Hơn nữa, không nên để quá lâu sẽ khiến cho thịt vẹm bị teo lại và mất chất ngọt.

Yêu cầu thành phẩm vẹm xanh hấp sả

Vẹm xanh hấp sả sẽ càng hấp dẫn hơn khi thưởng thức lúc còn nóng hổi. Vị chua cay của nước sốt me hòa cùng mùi vị thơm nồng từ sả. Không những vậy, sẽ càng lôi cuốn hơn khi ăn kèm vẹm hấp sả cùng rau răm và súp muối tiêu chanh.

2 Cách Làm Vẹm Xanh Xào Thơm Lừng Cực Hấp Dẫn

2. Vẹm xanh hấp bia

Nếu bạn đang cần tìm một món ăn đơn giản cho bữa nhậu tụ tập cùng bạn bè thì vẹm xanh hấp bia sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời. Đây là món ăn không quá cầu kì và cực dễ làm tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vẹm xanh: 1 kg
• Bia: 1 lon
• Mùi tây: 1 nhánh
• Tỏi: 2 củ
• Bột ớt: 1 ít
• Muối ăn: 1 ít
• Hạt tiêu: 1 ít

Các bước sơ chế nguyên liệu

Cách thức sơ chế vẹm xanh cũng tương như món vẹm xanh hấp sả phía trên. Tuy nhiên, sau khi làm sạch phần vỏ ngoài của vẹm cần cắt bỏ cả râu của vẹm. Sau đó chỉ cần rửa lại thêm 3 – 4 lần nước và bỏ ra rổ để chờ cho ráo nước.

Đối với những nguyên liệu còn lại như hành tây và tỏi chỉ cần bóc bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch. Sau đó, hành tây sẽ thái hạt lựu nhỏ còn tỏi thì đập dập và băm nhuyễn. Rau mùi tây cũng chỉ cần rửa sạch và thái nhỏ là được.

Lưu ý: Nên lựa mua vẹm xanh tận nơi để đảm bảo vẹn còn tươi sống. Như vậy mới giữ được hương vị ngọt thanh và độ tươi ngon của món ăn.

Quy trình chế biến vẹm xanh hấp bia

Sau khi sơ chế xong tất cả các nguyên liệu, người nấu chuẩn vị chảo lớn. Đặt chảo lên bếp và cho dần các gia vị dầu ăn, hành tây đã thái hạt lựu và tỏi băm nhuyễn vào. Phi tới khi hỗ hợp thơm và vàng đều. Cho tiếp bột ớt, nửa lon bia và một chút muối ăn vào. Đảo hỗn hợp thật đều tay để không bị cháy.

Chờ tới khi hỗn hợp sôi lên và bay hết mùi bia thì cho vẹm xanh vào. Đậy nắp chảo lại trong khoảng 3 – 5 phút cho vẹm mở miệng là được. Sau đó, giảm nhỏ lửa và vắt vào nửa quả chanh, 1 ít rau mùi tây băm đã băm nhỏ, hạt tiêu rồi tắt bếp.

Lưu ý: Người nấu có thể tùy ý tăng hoặc giảm lượng ớt bột tùy theo sở thích. Tuy nhiên, nếu là một người không ăn được cay thì có thể thay bột ớt bằng ớt tươi thái mỏng để hạn chế tối đa độ cay.

Yêu cầu thành phẩm vẹm xanh hấp bia

Vẹm xanh hấp bia tươi vừa có vị ngọt thanh của thịt vẹm kết hợp cùng vị cay the nồng từ ớt. Hương thơm hấp dẫn chính là điều lôi cuốn người ăn nhất. Sẽ càng ngon hơn khi chấm kèm cùng nước mắm ớt.

Sò Mai | Tổng Hợp Thông Tin Về Sò Maii

3. Vẹm hấp rượu vang

Cuối cùng là món vẹm hấp rượu vang được các bạn trẻ cực kì ưa chuộng trong thời gian gần đây. Món ăn này có nguyên liệu dễ dàng tìm mua và không quá đắt đỏ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vẹm xanh: 1 kg
• Rượu vang trắng: 300 ml
• Nước dùng gà: 250 ml
• Bơ: 30 gram
• Chanh: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Cà chua: 1 quả
• Mùi tây: 1 ít

Lưu ý: Người nấu có thể sử dụng rượu trắng hay rượu vang đỏ đều được. Bạn có thể tìm mua dễ dàng tại các cửa hàng và siêu thị.

Các bước sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn chỉ cần sơ chế vẹm theo đúng các bước như hai món ăn phía trên. Còn các nguyên liệu còn lại là cà chua, tỏi, hành tây sẽ rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ. Tuy nhiên, đối với tỏi sẽ băn nhuyễn thật nhỏ để dễ ngấm vào thịt vẹm.

Quy trình chế biến vẹm xanh hấp rượu vang

Chuẩn bị chảo lớn bắc bếp và cho tất cả bơ đã chuẩn bị vào. Chờ tới khi bơ tan chảy hoàn toàn thì cho thêm tỏi băm nhuyễn, hành tây và một chút muối ăn vào. Đảo cho tới khi hỗn hợp thơm và vàng đều. Tiếp đến cho khoảng 300 ml rượu vang và nước dùng gà vào. Sau khi nước sôi lên cho nốt vẹm vào nồi và đậy nắp kín.

Sau khoảng 3 phút thì mở nắp và cho cà chua, mùi tây, nửa quả chanh, một chút hạt tiêu, muối ăn và thêm một chút bơ nữa vào. Đảo đều trong 3 phút cho gia vị được ngấm đều vào phần thịt vẹm. Cuối cùng là tắt bếp và đổ ra đĩa để thưởng thức được rồi.

Yêu cầu thành phẩm vẹm xanh hấp rượu vang

Sau khi hoàn thành bạn sẽ thấy mùi thơm đặc trưng từ rượu vang thoang thoảng. Nếm thử phần thịt vạm sẽ cảm nhận sự ngọt thanh hòa cùng vị béo ngậy từ bơ vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.

Trên đây là thông tin chi tiết về 3 cách chế biến vẹm xanh hấp thơm ngon và bổ dưỡng cho quý đọc giả có thể tham khảo. Mỗi cách chế biến sẽ mang hương vị đặc trưng riêng phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Chúc bạn sẽ nấu thành công món vẹm xanh hấp sức hút này.

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). 3 cách làm vẹm xanh hấp ngon miệng đơn giản tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-lam-vem-xanh-hap-ngon-mieng-don-gian-tai-nha-07767/ [Truy cập ngày 24/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2022). Cách làm vẹm xanh hấp sả đơn giản, thơm ngon khó cưỡng. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-vem-xanh-hap-sa-don-gian-thom-ngon-kho-cuong-1424274 [Truy cập ngày 24/11/2022]