Bạch tuộc nhúng mẻ là món ăn thơm ngon và dễ dàng thực hiện tại nhà. Tuy nhiên chưa nhiều người biết đến cách thưởng thức này và cách chế biến chúng đúng cách. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ bật mí ngay cho bạn bí quyết để làm món bạch tuộc nhúng mẻ ngon. Cùng khám phá ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cần cho món bạch tuộc nhúng mẻ

Giống như các món ăn từ bạch tuộc hay mực biển khác, nguyên liệu quan trọng nhất chính là phần hải sản tươi ngon. Trong món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị giòn, ngọt tự nhiên, không bị các gia vị khác lấn át. Vậy nên phần bạch tuộc cần chuẩn bị phải thật sự tươi thì món ăn mới thơm ngon đúng điệu.

• Bạch tuộc: 300g (Tươi sống hoặc đông lạnh)
• Mẻ: 2 thìa canh
• Cà chua: 1 quả
• Hành lá: 1 cây
• Thì là: 2 cây
• Ray mùi: 1 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 tép
• Ớt: 1 quả
• Gừng: 1 củ
• Rượu trắng: 100ml
• Gia vị khác: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối

Các nguyên liệu dưới đây được chuẩn bị cho khẩu phần ăn của 5 người. Bạn có thể cân nhắc điều chỉnh sao cho phù hợp nhất. Với nhiều người mẻ có thể là nguyên liệu còn xa lạ. Nhưng thực tế có thể dễ dàng mua chúng tại các chợ truyền thống. Mẻ được làm từ cơm nguội hoặc bún. Chúng có mùi thơm đặc trưng và làm món ăn có vị chua nhẹ.

Bạch Tuộc Nhúng Giấm Thơm Ngon Lạ Miệng Cho Tiệc Gia Đình

Các bước sơ chế nguyên liệu

Có thể thấy cần khá nhiều nguyên liệu cho món ăn này. Tuy nhiên, phần lớn trong chúng đều để tạo hương vị hấp dẫn cho nước nhúng bạch tuộc. Cách sơ chế khá cơ bản nên chắc chắn không lấy đi quá nhiều thời gian của bạn. Chỉ cần chú tâm sơ chế thành công bạch tuộc là món ăn đã thành công phần lớn.

Sơ chế bạch tuộc nhúng mẻ

Bạch tuộc sử dụng cho món này có thể lựa chọn loại đông lạnh hoặc còn tươi sống 100%. Chắc chắn bạch tuộc tươi sẽ có hương vị chất lượng, thơm ngon hơn. Nhưng trong nhiều trường chỉ có thể dùng bạch tuộc đông lạnh. Hãy dành thời gian rã đông tự nhiên. Nếu biết sơ chế đúng cách, chúng cũng có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Khi bạch tuộc đã rã đông thành công, rửa sơ cùng với nước lạnh rồi tiến hành mổ bạch tuộc. Dùng một chiếu dao sắc và cắt giữa đầu bạch tuộc. Tại  đây, có thể lấy ra mắt bạch tuộc, răng bạch tuộc. Khéo léo lấy ra phần nội tạng như ruột, dạ dày,… Bởi chúng là những bộ phận có thể gây mùi tanh cho thịt bạch tuộc.

Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tự xử lý phần da bạch tuộc. Nếu cần thiết thì rạch một đường nhỏ trên lưng và dùng tay lột bỏ chúng. Rửa lại toàn bộ phần bạch tuộc đã được mổ sạch sẽ. Cho chúng vào một thau lớn, thêm chút nước cốt chanh, rượu rồi bóp nhẹ. Cho đến khi bạch tuộc không còn nhớt là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nhiều người gặp khó khăn khi sơ chế mẻ. Bởi nguyên liệu này không xuất hiện ở mọi vùng miền và được mọi gia đình ưa chuộng. Nhiều nơi có thể đem mẻ đi nấu luôn. Nhưng để tránh cảm giác lợn cợn khi thưởng thức, nên dùng một chiếc rây để lọc mẻ. Phần nước mẻ lọc được để riêng, đảm bảo được khoảng 100ml.

Phần hành tỏi khô sơ chế như các món ăn khác. Loại bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng sẽ được sử dụng trong cả nước dùng và nước chấm. Cạo vỏ rửa sạch rồi thái chúng thành sợi nhỏ. Như vậy nước dùng sẽ có được vị cay nhẹ tự nhiên. Ớt rửa sạch rồi cắt chúng thành các lát nhỏ đẹp mắt.

Các loại rau thơm đi kèm như hành, thì là, rau mùi loại bỏ phần lá già, rửa lại thật sạch với nước. Riêng phần hành lá, hãy để riêng phần củ hành để đem làm nước dùng. Còn lại cắt thành các khúc vừa ăn khoảng từ 2 – 3cm. Cà chua cắt múi cau và để ra một bát riêng, sử dụng sau.

6 Món Bạch Tuộc Hấp Thơm Ngon Không Thể Bỏ Qua

Các bước chế biến bạch tuộc nhúng mẻ

Thành phần duy nhất cần chế biến trong món này chính là nước lẩu. Nước lẩu đậm đà, hương vị như ý là món ăn đã hoàn thành. Đầu tiên, phi thơm các phần hành tỏi cùng chút gừng trong dầu ăn. Cho đến khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng nhạt, tỏa hương thơm thì cho thêm cà chua vào đảo đều.

Sau khoảng 3 phút, cà chua sẽ mềm dần. Lúc này, cho thêm vào nồi khoảng 400ml nước lọc. Mở bếp nhiệt độ lớn để đun sôi. Cho thêm phần nước cốt mẻ đã được lọc vào nồi. Giờ đây, chỉ cần đợi cho đến khi nước sôi lại rồi tiến hành nêm nếm gia vị là được.

Các gia vị cần thêm bao gồm: nửa thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường. Khi nước sôi hẳn thì cho chúng vào nồi, tiến hành nêm nếm lại sao cho phù hợp khẩu vị gia đình. Tiếp tục đun sôi già nước lẩu. Sau cho thêm các loại rau thơm bao gồm hành lá, ngò rí, chút ớt vào nồi. Đun 1 phút là có thể tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm bạch tuộc nhúng mẻ

Nước dùng có màu sắc đẹp mắt của sắc đỏ của cà chua, sắc xanh của các loại rau thơm. Cùng với đó là mùi thơm hấp dẫn từ hành tỏi phi, gừng,… Chuyển phần nước dùng qua nồi ăn lẩu, bạn có thể thưởng thức phần bạch tuộc nhúng mẻ. Nhúng đến đâu thưởng thức đến đó để tránh bạch tuộc bị chín quá.

Từng phần bạch tuộc thơm ngọn, lại thấm đượm hương vị từ nước dùng. Sự cân bằng trong các gia vị chua cay mặn ngọt, nổi bật nhất là vị chua thanh nhẹ từ mẻ tạo nên điểm nhấn cho món ăn này. Chúng không lấn át đi hương vị của bạch tuộc. Ngược lại làm cho bạch tuộc nổi bật hơn, ăn không bị ngán.

Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng các loại rau nhúng lẩu khác. Từ đó giúp cân bằng khẩu vị và phần nước lẩu cũng được ngọt thơm hơn. Trên đây là công thức chi tiết chế biến bạch tuộc nhúng mẻ. Đây là món ăn đơn giản, rất phù hợp với các buổi liên hoan cuối tuần mà chắc chắn bạn không nên bỏ qua.

Nguồn: 

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm bạch tuộc nhúng mẻ ngon tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại:https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-bach-tuoc-nhung-me-va-nhung-giam-gion-ngon-01979 [Truy cập ngày 1/12/2022]