Bạch tuộc hấp là món ăn có cách chế biến đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng được rất nhiều người ưa thích. Ưu điểm của món ăn này là giữ được trọn vẹn vị tươi ngon, ngọt thịt của bạch tuộc. Với 6 cách biến tấu món ăn dưới đây, mỗi món bạch tuộc hấp sẽ mang một hương vị thơm ngon khác biệt. Cùng Haisan.online khám phá ngay nhé!

TOP 6 món bạch tuộc hấp thơm ngon hấp dẫn

Để món ăn này thơm ngon, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Các nguyên liệu kết hợp cùng bạch tuộc có đặc điểm giàu tinh dầu thơm, hương vị thanh nhẹ. Từ đó làm nổi bật lên vị ngon của bạch tuộc tươi. Cũng vì thế, việc chọn bạch tuộc tươi ngon sẽ là bí quyết để làm nên thành công của món này.

1. Bạch tuộc hấp nước dừa

Bước đầu tiên và khá quan trọng là sơ chế bạch tuộc. Bạch tuộc phù hợp nhất trong món này là loại tươi sống 100%. Bạn vẫn có thể sử dụng hàng đông lạnh, ướp đá nhưng chắc chắn hương vị sẽ không thơm ngon bằng. Dành thời gian khoảng từ 3 tiếng cho bạch tuộc rã đông tự nhiên trong tủ lạnh rồi lấy ra sơ chế.

Dùng một con dao sắc mổ bạch tuộc. Loại bỏ toàn bộ phần mắt, túi mực, các phần nội tạng,… Đây chính là các phần gây nên mùi tanh cho bạch tuộc. Hãy khéo léo trong bước sơ chế này. Bởi nếu túi mực bị vỡ ra, màu đen của chúng sẽ phủ hết bạch tuộc. Từ đó làm bạn mất thời gian hơn trong việc làm sạch chúng.

Trong lúc đợi bạch tuộc ráo nước thì cần làm phần nước dùng hấp bạch tuộc. Với 500g bạch tuộc, cần khoảng 500ml nước dừa là vừa đủ. Bạn có thể căn sao cho phần nước dừa xâm xấp phần bạch tuộc là được. Có thể cho bạch tuộc vào ngay từ đầu. Sau khi sôi đun thêm khoảng 10 phút là chúng đạt độ chín vừa.

2. Bạch tuộc hấp sả

Cách chế biến này cũng được áp dụng nhiều với các loại mực biển. Hấp sả chính là một món ăn loại bỏ mùi tanh đặc trưng của hải sản một cách hữu hiệu. Tinh dầu sả sẽ tỏa ra nhiều trong quá trình hấp, thấm đượm lên phần thịt bạch tuộc tươi ngon. Để tăng thêm hiệu quả, trong bước sơ chế, bạn có thể dùng nước gừng để rửa sạch toàn bộ phần bạch tuộc đã chuẩn bị.

Chuẩn bị phần nước hấp bằng cách đập dập phần sả rồi cắt khúc. Như vậy tinh dầu thơm sẽ ra nhiều hơn. Thêm chút gừng nạo sẽ làm nước dùng thêm thơm. Đun sôi phần nước dùng rồi đặt vỉ hấp lên. Đến đây bạn có thể tiến hành hấp phần bạch tuộc đã được sơ chế và để ráo nước.

Bước đầu sử dụng nhiệt độ lớn để đun bạch tuộc sao cho nước sôi lại hẳn. Sau điều chỉnh nhiệt độ xuống mức vừa. Như vậy, thịt bạch tuộc sẽ được chín đều từ ngoài vào trong. Tránh để nhiệt quá lớn và đun lâu, thịt bạch tuộc sẽ bị dai. Khi thưởng thức không còn ngọt và có độ mềm như tự nhiên.

Ăn Bạch Tuộc Sống Có Tốt Không? Bật Mí Cách Thưởng Thức Chuẩn Hàn

3. Bạch tuộc hấp bia

Các món hấp bia thì có lẽ đã không còn xa lạ. Bạn cần 2 lon bia dung tích 330ml để làm món ăn này. Tùy theo sở thích có thể lựa chọn loại bia khác nhau. Để nước dùng được thơm hơn, có thể đập dập chút gừng, sả vào. Đun thật sôi nước dùng rồi cho vỉ hấp lên, đặt bạch tuộc lên vỉ rồi đậy vung kín.

Trong toàn bộ quá trình hấp, nên hạn chế mở vung quá nhiều. Sau khoảng 10 phút hấp, bạn có thể mở vung và chọc thử vào bạch tuộc. Nếu thấy thịt bạch tuộc đã chắc lại, có thể chọc xuyên thì bạch tuộc đã chín, có thể lấy ra thưởng thức. Sốt ruột mở vung quá nhiều làm phân tán nhiệt ra bên ngoài, bạch tuộc chín lâu hơn.

Nếu gia đình có nhiều người, nên cắt bạch tuộc thành các miếng vừa ăn. Như vậy sẽ dễ dàng chấm cùng phần nước chấm thơm ngon và thưởng thức. Món này chắc chắn cần thưởng thức khi chúng còn nóng hổi. Để lâu phần thịt bạch tuộc sẽ có thể tanh, không còn độ chín vừa như vừa mới hấp xong.

4. Bạch tuộc hấp sa tế

Vừa muốn thưởng thức hương vị tươi ngon trọn vẹn của bạch tuộc mà vẫn muốn cảm nhận được vị cay hấp dẫn thì không gì phù hợp hơn là món hấp sa tế. Món này có cách sơ chế tương tự như các món hấp khác. Tuy nhiên, bạch tuộc tươi không được mang đi hấp luôn mà sẽ trải qua một bước tẩm ướp từ 15 – 20 phút.

Các gia vị có thể ướp cho bạch tuộc là gia vị thường ngày. Bao gồm: Hạt nêm, muối, bột canh, sa tế tôm, nước mắm,… Trộn đều để toàn bộ phần bạch tuộc được thấm gia vị. Lưu ý các gia vị chỉ giúp phần thịt bạch tuộc đậm đà, cân bằng vị cay của sa tế. Không nên ướp quá nhiều, khiến lấn át đi vị ngọt của bạch tuộc.

Khi bạch tuộc đã chín, tiến hành cắt thành miếng vừa ăn. Từng miếng bạch tuộc giòn sần sật, lại đậm đà gia vị một cách hòa quyện cân bằng. Bạn có thể chấm cùng các loại nước sốt, thưởng thức cùng cơm nóng. Đặc biệt có thể ăn món này cùng với các loại mì trộn, miến trộn cũng rất thơm ngon.

TOP 10 Món Bạch Tuộc Xào Thơm Ngon, Hấp Dẫn Không Thể Chối Từ

5. Bạch tuộc hấp lá ổi

Lá ổi không phải nguyên liệu quen thuộc trong món hấp. Nhưng chúng lại rất hợp với các loại hải sản như bạch tuộc tươi. Hương vị đặc trưng của món ăn tạo nên nét đặc biệt chính là mùi thơm từ lá ổi. Có chút thanh mát tự nhiên, lại đậm đà, chan chát, tất cả hòa quyện vào phần thịt bạch tuộc thơm ngon.

Do đây là loại lá cây tự nhiên nên thường bám khá nhiều bụi bẩn. Bạn nên ngâm chúng cùng với nước muối loãng khoảng 15 phút. Vừa để loại bỏ vi khuẩn, vừa giúp các phần tan, rời khỏi phần lá. Hãy dùng tay chà từng lá để chúng được sạch nhất, để ráo là có thể đem đi hấp.

Món này không cần bạn dùng vỉ hấp. Bởi chính phần lá ổi sẽ là lớp cách nhiệt cho bạch tuộc. Rải toàn bộ phần lá ổi xuống đáy nồi. Đảm bảo lượng lá ổi dày khoảng 3 – 4 lớp và phủ được hoàn toàn nồi hấp. Sau cho thêm khoảng 1 bát nước nhỏ vào. Bật bếp lên và tiến hành hấp bạch tuộc khoảng 20 phút.

6. Bạch tuộc hấp gừng ớt

Với khoảng 500g bạch tuộc, cần khoảng 100g gừng để đảm bảo lượng tinh dầu thơm vừa đủ cho món ăn. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng thêm hành tím, tỏi, sả. Từ đó phần nước dùng được thơm ngon hơn. Không những tăng mùi thơm, sự xuất hiện của gừng còn làm cân bằng lại tính hàn trong thức hải sản này.

Để phần bạch tuộc thấp vị gừng ớt, tiến hành ướp bạch tuộc trước khi đem đi hấp. Thời gian khoảng 30 phút tùy theo kích thước và lượng bạch tuộc bạn đã chuẩn bị. Sau khi ướp, không hấp bạch tuộc theo kiểu cách thủy thông thường. Như vậy đảm bảo phần gia vị không bị trôi đi trong quá trình hấp.

Chuẩn bị một chiếc chảo và cho thêm dầu ăn. Chỉ cần khoảng 2 thìa, không cần quá nhiều. Thêm một phần hành tỏi và phi thơm. Thêm gừng rồi đảo đều cho đến khi chuyển màu vàng nhạt. Cho thêm phần bạch tuộc vào chảo này. Dùng vung đậy kín và hấp trong khoảng 3 phút, tiếp tục đảo sơ cho bạch tuộc ngấm đều.

Bạch Tuộc Nhúng Giấm Thơm Ngon Lạ Miệng Cho Tiệc Gia Đình

Cách làm nước chấm bạch tuộc hấp thơm ngon

Món ăn này không thể trọn vẹn nếu thiếu đi phần nước chấm. Bởi đa số bạch tuộc đều được hấp một cách tự nhiên, không tẩm ướp gia vị. Hương vị của chúng được giữ trọn vẹn nhưng nhìn chung khá nhạt. Những ai yêu thích hương vị đậm đà, rất cần các món nước chấm để cân bằng lại vị món này.

1. Bạch tuộc hấp chấm mắm gừng

Hương vị đậm đà, vị cay nồng ấm áp là điều bạn sẽ cảm nhận được khi chấm bạch tuộc hấp với nước chấm này. Chuẩn bị hỗn hợp bao gồm nước mắm, gừng thái sợi cùng chút tỏi băm. Đây là những nguyên liệu có tính ấm, giúp những ai bị lạnh bụng cũng một phần an tâm khi thưởng thức.

Nếu yêu thích vị cay, có thể thêm một chút ớt băm vào phần nước chấm. Trộn đều cho toàn bộ các nguyên liệu được hòa quyện là bạn đã hoàn thành phần nước chấm bạch tuộc. Nên chuẩn bị mỗi người một chén nước chấm nhỏ để dễ dàng thưởng thức hơn.

2. Nước chấm mắm tắc

Đây được xem là công thức bất bại cho các món hải sản. Đặc biệt là với bạch tuộc – một thực phẩm giàu năng lượng và cholesterol. Vị chua nhẹ của món nước chấm này giúp cân bằng lại khẩu vị cho vị giác. Từ đó giảm bớt cảm giác ngán khi thưởng thức nhiều loại hải sản này.

Thêm một chút tắc vào hỗn hợp gồm mắm, đường, bột ngọt, tỏi, ớt,… Nêm nếm sao cho vừa với khẩu vị của gia đình. Nhưng lưu ý nước chấm mắm tắc nên thiên mặn nhiều hơn ngọt hay chua, từ đó giúp cho phần bạch tuộc được đậm đà. Tắc đem lại hương thơm đặc trưng nhưng nếu không mua được có thể thay bằng chanh.

3. Bạch tuộc hấp chấm muối ớt chanh

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như muối hột, ớt xiêm xanh,… phần nước chấm đã có thể hoàn thành. Rửa sạch phần ớt, lá chanh và cắt thành miếng nhỏ. Cho chúng vào máy xay hoặc cối giã. Cho thêm các gia vị như đường muối để được hòa quyện ngay từ đầu. Khi thấy hỗn hợp nhuyễn, bạn có thể vắt thêm chanh.

Trên đây là tổng hợp 8 công thức chế biến món ăn bạch tuộc hấp. Chúc bạn thực hiện chúng thành công tại nhà ngay trong lần thử đầu tiên. Hãy chú ý thời gian và nhiệt độ hấp để chúng không bị hấp chín quá.

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). 2 cách làm bạch tuộc hấp bia và nước dừa giòn sựt thơm ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-bach-tuoc-hap-bia-va-nuoc-dua-gion-sut-thom-ngon-01860 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Hải sản xanh. (2021). Ccahs làm bạch tuộc hấp sả thơm ngon. [online] haisanxanh.com. Có tại: https://haisanxanh.com/cach-lam-bach-tuoc-hap-sa-thom-ngon.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Box hỏi đáp. (2020).Cách làm bạch tuộc hấp sa tế. [online] boxhoidap.com. Có tại: https://boxhoidap.com/cach-lam-bach-tuoc-hap-sa-te [Truy cập ngày 1/12/2022]