Cua hoàng đế mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Với mức sống ngày càng cao, thức hải sản này cũng được chọn vào thực đơn của các gia đình thường xuyên hơn. Cua hoàng đế rang muối chắc chắn sẽ là một món ăn phù hợp với tất cả các thành viên. Cùng Haisan.online khám phá công thức làm cua hoàng đế rang muối thơm ngon nhất nhé! 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cua hoàng đế rang muối

Cua hoàng đế rang muối là món ăn không quá đơn giản. Đặc biệt với những ai lần đầu làm cua hoàng đế, các loại hải sản có kích thước lớn thì sẽ có chút khó khăn. Tuy nhiên, phần nguyên liệu cần chuẩn bị nhìn chung khá dễ kiếm, không hề cầu kỳ. Bên cạnh nguyên liệu chính là cua hoàng đế, các nguyên liệu đi kèm có thể mua ở bất cứ chợ hay cửa hàng tạp hóa nào.

• Cua hoàng đế tươi: 1 con (Cân nặng khoảng từ 1kg đến 2kg)
• Tỏi khô: 1 củ
• Ớt hiểm: 2 quả
• Các gia vị đi kèm: Muối tinh, muối tôm, đường, mì chính, tiêu

Sơ chế cua hoàng đế rang muối

Có thể nói, sơ chế nguyên liệu, đặc biệt là cua, chính là một bước quan trọng trong món ăn này. Đây cũng là bước sẽ chiếm nhiều thời gian của bạn nhất. Để đảm bảo món ăn được thành công thì chắc chắn cần thực hiện khâu sơ chế một cách thật cẩn thận. Những hướng dẫn dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn làm cua dễ dàng kể cả trong lần đầu tiên.

Cua Hoàng Đế Làm Món Gì Ngon? Cách Ăn Cua Hoàng Đế Chuẩn Hương Vị

Bước đầu tiên, cần lưu ý không tháo dây buộc cua hoàng đế trong giai đoạn sơ chế đầu tiên. Bạn có thể quan sát thấy phần vỏ, mai, chân càng của cua khá nhiều gai. Nếu không chú ý, cua có thể làm tổn thương phần tay của bạn. Cua mua về hãy trực tiếp mang cua để dưới vòi nước và tiến hành xả nước rửa sơ. Lưu ý nước không nên quá nóng hoặc lạnh, tránh làm cua bị sốc nhiệt.

Sau khi cua đã được rửa sơ, bạn cần thực hiện việc “chọc tiết cua”. Lật phần yếm ở bụng cua lên, quan sát sơ bạn sẽ thấy có một phần hõm dưới yếm. Hãy chọn một con dao nhọn hoặc kéo, trọc một đường vào phần này. Một phần dịch cua sẽ chảy ra, đây được cho là phần hoi, làm cho cua bị đắng trong khi chế biến.

Sau đó, tháo dây buộc cua để quá trình vệ sinh cua được dễ dàng hơn. Do thân vỏ cua gồ ghề nên hãy sắm một chiếc bàn chải để chải cua. Trên mai cua có thể còn đất cát hoặc rong rêu ở chân càng, hai bên hông,… tùy theo môi trường sống. Khi cua đã được làm sạch hãy để riêng ra rổ và để ráo nước.

Với món cua rang muối, bạn cần tách riêng các bộ phận của cua. Đầu tiên là phần yếm cua, mai cua,  tiến hành loại bỏ phần phổi đen. Rửa sạch một lần nữa và bạn có thể tiến hành chặt cua thành các khúc vừa ăn bao gồm: chân, càng và thân cua. Đừng quên đập dập phần vỏ cua ở chân, càng để dễ dàng thưởng thức hơn.

Cuối cùng, bạn đã có phần cua sạch sẽ, được đập dập vỏ để sẵn sàng nhận gia vị tẩm ướp. Thêm các gia vị ban đầu bao gồm muỗi, đường, hạt nêm, cafe (mỗi thứ 1 thìa cafe). Bạn nên đeo thêm bao tay để trộn đều cua cho đảm bảo vệ sinh và giúp gia vị thấm đều hơn. Để cua nghỉ cùng gia vị trong khoảng 30 phút là đã sẵn sàng chế biến.

Các nguyên liệu còn lại sơ chế khá đơn giản. Với phần tỏi, bạn tiến hành bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Tương tự phần ớt cũng cần rửa sạch, bỏ hạt nếu không muốn vị quá cay rồi xay nhuyễn. Lưu ý trong bước này, nếu chọn được tỏi ta bạn sẽ thấy mùi vị của nguyên liệu thơm hơn rất nhiều. Sở dĩ cần xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu là để chuẩn bị làm phần muối rang cùng cua.

Xem thêm: Tìm Hiểu Thông Tin Chi Tiết Về Cua Hoàng Đế Đông Lạnh

Các bước chế biến món ăn

Hoàn tất bước sơ chế nguyên liệu, cùng khám phá các bước chế biến cua rang muối theo các bước dưới đây. Quy trình sẽ không hề phức tạp như bạn tưởng mà sẽ khá dễ dàng. Có 2 phần chính cần chuẩn bị trong bước này bao gồm: hấp thịt cua và chuẩn bị hỗn hợp muối ớt. Quan trọng nhất chính là gia giảm hương vị sao cho phù hợp.

• Tiến hành hấp cua: Cho phần cua đã được tẩm ướp gia vị vào vỉ hấp, bật lửa lớn hấp chín trong vòng từ 5 – 7 phút (do thịt cua đã được chặt miến nhỏ nên sẽ chín nhanh hơn)
• Làm hỗn hợp muối: Cho ớt, tỏi đã được xay nhuyễn vào cùng muối tinh, muối tôm, trộn đều
• Thêm vào hỗn hợp muỗi ớt một chút nước lọc để hỗ hợp có độ sệt
• Khi cua đã chín, vớt ra và cho vào chảo nóng, trộn đều cùng hỗn hợp muối ớt (dùng các loại vá bản rộng để đảo cua dễ dàng hơn)
• Quan sát đến khi thấy muối ớt đã cô lại thành cục thì mở nhỏ lửa
• Tiến hành nêm nếm và thêm gia vị nếu cần (tùy theo khẩu vị)
• Tắt bếp và trình bày món ăn

Nếu bữa ăn có nhiều người, bạn nên chia cua thành từng phần ăn nhỏ để tiện cho mọi người thưởng thức. Ưu tiên lựa chọn đĩa đơn sắc như đen hoặc trắng để màu đỏ cam của cua được nổi bật nhất. Khi lấy cua chú ý lấy cả phần muối ớt đều vào các đĩa. Đừng quên rắc thêm chút rau thơm hoặc rau sống, chúng giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Cua hoàng đế rang muối thành công có bề ngoài bắt mắt. Thịt cua trắng ngần, phủ chút hỗn hợp muối ớt vàng cam. Khi thưởng thức, ngay lập tức bạn sẽ bị cuốn hút bởi phần thịt cua ngọt thơm, xen chút vị mặn đậm đà cùng vị cay nhẹ nơi đầu lưỡi. Đây chắc chắn là món ăn phù hợp để bạn đổi món sau những bữa làm cua hấp hay luộc.

Tuy món ăn đã có hương vị đậm đà, nhiều người vẫn có sở thích chấm thịt cua cùng với nước sốt. Để làm loại nước chấm này thì không hề khó khăn. Chỉ cần một chút tỏi ớt giã nhuyễn cùng với nước mắm, vắt thêm chút chanh là đã có món chấm hoàn hảo. Vị chua nhẹ từ nước chấm sẽ giúp cân bằng vị. Bạn sẽ không cảm thấy ngán khi thưởng thức phần thịt cua hoàng đế.

Cách Làm Cua Hoàng Đế Luộc Ngon Ngọt, Không Rụng Càng

Lưu ý khi chế biến và thưởng thức món ăn này

Với món ăn này, bạn có thể chọn cua đông lạnh hoặc cua hoàng đế tươi đều được. Tất nhiên, cua đông lạnh sẽ không có vị thịt tươi ngon sánh bằng cua còn sống. Tuy nhiên giá cua đông lạnh có phần rẻ hơn khá nhiều. Do đó, tùy vào nhu cầu, bạn có thể lựa chọn loại cua phù hợp. Với cua đông lạnh, bạn có thể bỏ qua các bước chọc cua, trực tiếp rã đông và tiến hành vệ sinh như bình thường.

Nếu như thưởng thức cua hoàng đế rang muối không hết có thể bảo quản để dùng sau được không? Câu trả lời là có. Cua hoàng đế rang muối hay bất cứ món ăn nào đều có thể bảo quản tủ lạnh trong khoảng thời gian nhất định. Bạn nên chấp nhận hương vị của cua sẽ không còn tươi ngon như bữa đầu. Do đó, bạn nên dùng hết trong khoảng 2 ngày kể từ khi bỏ tủ lạnh.

Có một số người không nên ăn cua hoàng đế, đặc biệt là chế biến theo cách rang muối này. Dù có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng không thể bỏ qua việc cua có chứa nhiều purines và sodium. Đây là các chất không có vấn đề với người thường. Tuy nhiên, những ai mắc chứng huyết áp cao, bị dạ dày, bị gout thì không nên ăn món ăn này.

Lưu ý cuối cùng về cách ăn cua hoàng đế dành cho tất cả mọi người. Nên tránh các loại hoa quả. Đặc biệt là hoa quả giàu vitamin C sau khi ăn cua hoàng đế. Ngoài ra, các loại nước uống như trà. Trong đó trà xanh chính là thức uống nên tránh xa trong thời gian tối thiểu là 2h. Những dưỡng chất trong cua có thể xung đột với chất trong hoa quả và trà. Từ đó gây nên tình trạng buồn môn, ngộ độc.

Trên đây là thông tin cụ thể về cách chế biến món cua hoàng đế rang muối. Hy vọng qua bài viết này, món cua biển rang muối sẽ không còn là vấn đề với bất cứ đầu bếp tại gia nào. Hãy note lại những lưu ý trên đây để bữa ăn gia đình của bạn được trọn vẹn nhất. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng cùng món cua hoàng đế trên đây.

Nguồn tham khảo:

• Hai sản Trung Nam. (2020). Bật mí cách làm cua hoàng đế rang muối siêu ngon. [online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/cach-lam-cua-hoang-de-rang-muoi/ [Truy cập ngày 19/03/2022]
• Hải Sản Mr.D. (2020). Mẹo chế biến cua Hoàng Đế rang muối giữ nguyên hương vị. [online] haisanmrd.com. Có tại:  https://haisanmrd.com/cua-hoang-de-rang-muoi/ [Truy cập ngày 13/03/2022]
• Top1hue. (2020). Cách chế biến cua hoàng đế với 9 món ăn ngon hấp dẫn. [online] top1hue.com. Có tại:  https://top1hue.com/am-thuc/cach-che-bien-cua-hoang-de.html [Truy cập ngày 14/03/2022]