Cua hoàng đế trước này được biết đến là thức hải sản quý và cao cấp. Có nhiều cách chế biến cho món ăn bổ dưỡng này. Tuy nhiên, để giữ được nguyên vẹn hương vị cùng dưỡng chất trong cua gì không gì phù hợp hơn các món hấp và luộc. Trong bài viết này, Haisan.online xin gửi đến bạn cách làm món cua hoàng đế luộc đơn giản mà thơm ngon nhất. 

Sơ chế cua hoàng đế cho món luộc

Khi tiến hành sơ chế các loại cua biển như cua hoàng đế chắc hẳn nhiều người sẽ khá lo lắng. Phần chân của cua hoàng đế khá dài, lại có phần gai trên toàn cơ thể. Chính vì vậy nếu không sơ chế đúng cách chúng có thể khiến bạn bị thương. Các hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn sơ chế cua thành công. Bên cạnh đó là một số lưu ý để cua được tươi nhất trước khi luộc.

Nhiều người có thói quen ngâm cua vào trong nước lạnh ngay khi mua cua về. Việc này một phần làm cho cua lịm đi, chuẩn bị cho quá trình sơ chế. Tuy nhiên, cách làm này có thể khiến cua bị sốc nhiệt và chết trước khi sơ chế. Như vậy cua hoàng đế sẽ không còn độ tươi ngon cần thiết khi làm món luộc. Thay vào đó, bạn chỉ nên để cua ở nơi mát và vẩy thêm nước để cua thoải mái nhất.

Bạn hãy tìm phần hõm dưới yếm cua, dùng dao hoặc kéo nhọn, sắc đâm vào một đường. Khi thấy cua duỗi chân, càng, không còn cử động nữa có nghĩ cua đã chết. Từ đây có thể thực hiện các bước tiếp theo một cách dễ dàng nhất.

Do vỏ cua gồ ghề nên tốt nhất bạn nên dùng một chiếc bàn chải để chải mọi ngóc ngách. Phần nước luộc cua biển được biết thường khá mặn, chứa nhiều tạp chất nên không thể sử dụng. Dù vậy, bước vệ sinh vẫn vô cùng cần thiết để đảm bảo thịt cua được ngon nhất.

Hãy sử dụng bàn chải để chải mai cua một cách khéo léo. Bởi phần mai cua có khá nhiều gai nhọn. Nếu không khéo chúng sẽ có thể làm bạn bị thương. Có thể đeo thêm găng tay nếu chưa từng sơ chế cua bao giờ. Cẩn thận chà từng ngách, đặc biệt chú ý các khớp ở chân cua để có thể vệ sinh chúng một cách sạch nhất. Như vậy là đã sẵn sàng cho món luộc.

Cua mua về cần sơ chế ngay để đảm bảo tươi ngon. Bởi nếu để lâu có thể khiến cua bị gầy đi. Tuy nhiên, có khi bạn chưa thể chế biến cua ngay sau đó. Lúc này cần một cách bảo quản đúng giữ nguyên vị ngon ngọt. Hãy chuẩn bị các loại túi hút chân không để đựng cua. Nếu dùng trong ngày, bạn có thể để cua trong tủ mát. Trong trường hợp dùng trong 1 – 2 ngày tới thì cần cấp đông trong nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C.

Tham khảo: Cua Hoàng Đế Hà Nội | TOP 11 Địa Chỉ Bán Uy Tín & Chất Lượng Nhất

Cách luộc cua đảm bảo thơm ngon

Món cua luộc nói chung sẽ không thể gây khó cho bạn. Điều này vẫn đúng với các loại cua có kích thước lớn như cua hoàng đế nếu như bạn nắm được phương pháp chuẩn từ bước sơ chế. Khi hoàn thành bước sơ chế có nghĩa món ăn của bạn đã gần như thành công rồi. Các công thức dưới đây chỉ khác nhau về nguyên liệu, cách tiến hành món luộc khá đơn giản.

1. Cua hoàng đế luộc gừng sả

Cách đơn giản nhất để luộc cua hoàng đế chắc chắn là luộc cùng gừng sả. Cua hoàng đế nói riêng và các loại hải sản nói chung có tính hàn, khi ăn sẽ làm mát cơ thể. Tuy nhiên, những ai chưa quen ai có thể bị ảnh hưởng nhất định tới hệ tiêu hóa. Chính vì thế, các nguyên liệu có tính nóng như gừng, sả thường được sử dụng trong chế biến.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gừng: Nửa củ cắt lát
• Sả: 3 – 4 nhánh
• Cua tươi: Tùy khẩu phần ăn

Cách thực hiện

Chế khoảng một nửa nồi luộc và đặt lên bếp đun sôi. Cho đến khi nước bắt đầu sôi hẳn, bạn cho thêm các nguyên liệu bao gồm gừng, sả. Có thể thêm chút muối để món ăn thêm phần đậm đà. Khi nước đã sôi lại, hãy cẩn thận đặt cua vào nồi. Lúc này nước rất nóng nên bạn nên đeo bao tay, dùng các loại kẹp dài để gắp cua vào nồi.

Lưu ý rằng trong quá trình luộc cua đừng mở vung quá nhiều. Khi luộc cua nhiều người sẽ nóng lòng muốn kiểm tra độ chín của cua ra sao. Tuy nhiên, khi mở vung nhiều sẽ làm thay đổi nhiệt độ trong nồi, làm cua chín không đều. Ngoài ra, các tinh dầu xả và gừng trong nồi cũng bay bớt đi mà không thấm đượm hoàn toàn vào cua.

Yêu cầu thành phẩm

Chỉ sau khoảng 15 phút, bạn sẽ có món cua luộc hoàn hảo. Ngay từ khi lấy cua ra, mùi hương của xả và gừng sẽ ngay lập tức cuốn hút khứu giác của bạn. Với những ai sợ mùi tanh từ các món hải sản thì đây sẽ là cách chế biến phù hợp nhất. Khi thưởng thức, thịt cua chính tới, vừa mềm lại vừa chắc. Không hề có tiện tượng thịt cua bị khô hay bở nhờ vào bước chọn nguyên liệu tươi ngon.

Cua Hoàng Đế Xanh: Thông Tin Điểm Bán, Giá Cả, Cách Chế Biến

2. Cua luộc nước dừa thơm béo

Luộc cua biển cùng nước dừa là cách làm được nhiều người lựa chọn. Nước dừa có vai trò rất lớn trong món ăn này, đặc biệt về mặt hương vị của cua. Bên cạnh vị ngọt đậm đà của thịt cua, nước dừa sẽ giúp tăng độ ngọt béo của món ăn, giúp thêm tăng thêm phần dinh dưỡng. Ngoài ra khi luộc cùng nước dừa, phần cua cũng có màu sắc đẹp hơn khi luộc với nước lọc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Cua hoàng đế tươi: 1 con (Khối lượng tùy khẩu phần ăn)
• Dừa xiêm: 1 quả
• Muối ăn: 1 thìa canh
• Ớt tươi: 2 – 3 quả

Cách thực hiện

Món ăn này thay hoàn toàn nước lọc luộc cua bằng nước dừa. Tùy theo khối lượng cua, bạn có thể tăng lượng nước dừa sử dụng trong công thức. Lượng nước luộc cua phải đảm bảo  ngập khoảng nửa thân cua. Thêm chút muối vào trong nồi nước để món ăn thêm phần đậm đà. Nếu thích có thêm vị cay, bạn có thể thêm chút ớt.

Cua được luộc trong khoảng thời gian khoảng 10 phút thì sẽ sôi. Lúc này, cần lật lại cua để cua được chính đều nhất. Hãy chú ý trong bước này bởi các phần chân cua đã chín, khá dễ gãy nếu tác động. Sau khi lật cua, đun thêm trong khoảng 5 đến 10 phút nữa. Đến lúc này cua đã chín, phần nước dừa cũng cô lại hoặc đã cạn.

Yêu cầu thành phẩm

Cua hoàng đế luộc nước dừa chín vừa tới sẽ tới có màu sắc đỏ cam nổi bật. Khi bày biện, bạn có thể trang trí thêm bằng các loại rau xanh để món ăn thêm phần bắt mắt. Thưởng thức cua hoàng đế hấp hay luộc bằng nước dừa sẽ thấy vị thanh ngọt tự nhiên của nước dừa, hòa vào vị ngọt đậm của thịt cua. Thịt cua được chế biến đơn giản nhưng vô cùng đậm đà, chấm cùng muối tiêu chanh thì ngon hết ý.

Cua Hoàng Đế Làm Món Gì Ngon? Cách Ăn Cua Hoàng Đế Chuẩn Hương Vị 

Bí quyết luộc cua hoàng đế không bị rụng chân càng

Không chỉ cần đảm bảo hương vị thơm ngon, thẩm mỹ món ăn cũng vô cùng quan trọng. Chính vì vậy, làm thế nào để luộc cua mà vẫn giữ được chân càng là điều được nhiều người quan tâm. Đặc biệt với thức hải sản cao cấp như cua hoàng đế. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn tạo ra món cua đạt 10 điểm ngon mắt.

Chú trọng bước “chọc tiết” cua

“Chọc tiết” cua thường được biết đến là bước cần làm để có thể tiến hành sơ chế. Tuy nhiên, việc này còn có nhiều tác dụng khác mà có thể bạn chưa biết. Chọc một đường tạo điểm mút của yếm (tim cua) được biết đến là “chọc tiết” cua. Lúc này, phần thân cua sẽ chảy ra một loại chất dịch, đây là dịch hoi ở trong máu cua.

Loại bỏ bớt dịch này giúp phần thịt cua ngon hơn, không hoi và đắng. Bên cạnh đó, tác dụng lớn hơn cả chắc chắn là giúp cua không bị rụng chân càng khi luộc. Khi luộc hay chế biến, nếu cua còn sống sẽ cử động mạnh và giãy giụa. Đây chính là nguyên nhân khiến cua bị rụng chân càng. Đảm bảo cua chết trước khi chế biến sẽ hạn chế được tình trạng này xảy ra.

Lựa chọn cua hoàng đế còn tươi sống

Một nguyên nhân khác khiến cua bị rụng càng trong quá trình luộc cua hoàng đế chính là do cua không còn tươi. Các loại cua óp, hoặc ươn sẽ có phần chân càng không chắc. Thậm chí có thể thấy phần thịt lồi ra ở các khớp xương. Không nên chọn loại cua này cho các món hấp. Bên cạnh hương vị không đảm bảo, cua cũng dễ dàng bị rụng chân càng hơn.

Nên lựa chọn các cửa hàng uy tín để đặt hàng. Như vậy sẽ tăng khả năng chọn mua được cua tươi. Trong trường hợp có thể chọn mua trực tiếp, bạn hãy chú ý chuyển động của cua để chọn được các con còn khỏe mạnh. Những con cua chuyển động nhiều, chân và càng khỏe thường sẽ còn khá tươi. Đây cũng là những chú cua phù hợp với món hấp hay luộc như thế này.

Cách Ăn Cua Hoàng Đế Trọn Vị Thơm Ngon Không Lo Sót Thịt

Cua hoàng đế luộc có để được lâu?

Cua hoàng đế có khối lượng khá lớn, đôi khi chế biến món luộc xong không thể sử dụng hết. Vậy bảo quản cua hoàng đế chín như thế nào? Thực tế cua hoàng đế chín hoàn toàn có thể bảo quản đông lạnh. Đây là món hải sản tiện lợi được nhiều cửa hàng kinh doanh. Tuy nhiên, do bảo quản lạnh nên món ăn không thể thơm ngon như ban đầu.

Cua sẽ giữ được chất dinh dưỡng và vị ngon ngọt nhất định sau khoảng 2 – 5 ngày trong tủ đá. Hãy bảo quản cua trong các loại túi zip hoặc túi nilong kín để đảm bảo hương vị món ăn. Trong món cua luộc, hãy giữ nguyên các phần chân, càng hay thân cua trong túi. Tuyệt đối không tách thịt cua ra trước để tránh thịt cua bị khô khi gặp lạnh.

Cuối cùng, chúng tôi xin gửi đến bạn một số lưu ý khi thưởng thức món cua hoàng đế luộc. Do đây là thức hải sản giàu dinh dưỡng nên tốt nhất bạn không nên ăn quá nhiều. Khối lượng mỗi bữa ăn không nên vượt quá 250g. Nếu không sẽ dễ gây đầy bụng khó tiêu. Bên cạnh đó, đặc biệt chú ý không uống trà xanh trong hoặc sau bữa ăn. Các chất trong trà xanh kết hợp cùng hải sản có thể tạo ra chất độc không tốt cho sức khỏe.

Trên đây là thông tin chúng tôi đã tổng hợp về cách làm món cua hoàng đế luộc thơm ngon và đơn giản nhất. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích cho quá trình chế biến cua hoàng đế của bạn. Chúc bạn và người thân có những bữa ăn thật trọn vẹn. Đừng quên đón chờ bài viết hướng dẫn chế biến hải sản tiếp theo trên trang này nhé.

Nguồn tham khảo:

• Cooky. (2021). Cua Hoàng Đế Và Cái Giá Đắt Đỏ Nằm Trên Các Chiếc Càng. [online] cooky.vn. Có tại: https://www.cooky.vn/blog/cua-hoang-de-va-cai-gia-dat-do-nam-tren-nhung-chiec-cang-it-nguoi-biet-4452 [Truy cập ngày 03/02/2022]
• Wikipedia. (2022) Cua Alaska.[online] vi.wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Cua_Alaska [Truy cập ngày 21/07/2022]
• Đại Hải Sản. (2021).10 điều cần biết về cua hoàng đế. [online] daihaisan.com.  Có tại: https://daihaisan.com/10-dieu-can-biet-ve-cua-hoang-de/ [Truy cập ngày 21/07/2022]