Cá xương xanh cũng là một trong những loại hải sản mang đến nhiều chất dinh dưỡng cho con người. Tuy nhiên, hiện nay chưa có nhiều người hiểu rõ về loại cá này và tận dụng chúng đúng cách. Vì vậy, sau đây Haisan.online sẽ cung cấp đến bạn những thông tin chi tiết nhất về tên gọi, nguồn gốc, giá cả và cách chế biến thông dụng nhất về loại cá xương xanh.

Cá xương xanh là gì? Cá xương xanh sống ở đâu?

Cá xương xanh là loài thương phẩm khá khan hiếm, chúng thường được gọi với cái tên thay thế là cá nhói hoặc cá nhái, tên khoa học là Tylosurus crocodilus và thuộc họ Belonidae. Là một trong những loài cá biển, cá xương xanh chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, được tìm thấybởi Bonaparte vào năm 1832 (haisantrungnam.vn,2022). Với tuổi đời khá lâu nhưng vẫn tồn tại cho đến nay, chắc chắn đây là một loài cá có nhiều điểm đặc biệt.

Cá xương xanh thường xuất hiện, sinh sống tại tại các khu vực gần bờ biển và vùng nước cạn, chúng được tìm thấy nhiều nhất tại những vùng biển cận nhiệt. Tuy nhiên, có một số loài cũng có thể sống ở vùng ôn đới, nhưng số lượng này rất hiếm. Bởi vậy, cá xương xanh sẽ phát triển tốt nhất tại những nơi có nhiệt độ vừa phải, không quá nóng hay quá lạnh.

Tại Việt Nam, chúng ta có thể tìm thấy loại cá này rất dễ dàng bởi chúng rải rác khắp các vùng biển trải dọc mọi miền Tổ Quốc. Điển hình là như các vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa,….Những người dân khu vực miền chài lưới không còn xa lạ với loại cá này và chúng thường xuyên được đánh bắt sử dụng mục đích thương mại hoặc thưởng thức.

Đặc điểm của loại cá này

Cá xương xanh thoạt nhìn sẽ có hình dáng giống hình con lươn. Chính điều này khiến cho nhiều người bị nhầm lẫn, tuy nhiên hai loại này lại hoàn toàn khác nhau về đặc điểm và cấu tạo. Vì vậy, để giúp bạn phân biệt được cá xương xanh với những loại khác, chúng tôi sẽ chỉ ra những đặc điểm nổi bật dễ dàng nhận dạng. Bạn có thể căn cứ vào đây để làm tăng thêm kiến thức cơ bản về loại cá này.

Cá xương xanh thường có thân hình mảnh và tương đối dài, những chú cá trưởng thành có độ dài lên đến 95 cm, và trọng lượng từ 0.5 đến 3 kg. Đặc điểm nổi bật của loài này là có phần đầu dài và nhọn tựa như đầu một con chim. Bên cạnh đó, phần hàm của chúng cũng dài, nhô ra và rất nhọn. Khi chúng thở, ta sẽ thấy được hàm răng dày, nhỏ, vô cùng sắc nhọn.

Đối với những con cá nhỏ, chúng thường có phần hàm dưới dài hơn hàm trên cho đến khi cân bằng chúng mới trỏ về trạng thái hàm cân bằng, đều nhau. Mắt của cá xương xanh rất còn, nằm sát phần khóe miệng cá. Thân cá có tương đối tròn, phần vây gần mang tương đối nhọn và dài nhưng không sắc mà lại khá mềm. Vây lưng cá gần với phần đuôi, vây bụng và vây hậu môn rất nhỏ, mềm mại, phải quan sát kĩ mới thấy được. Vây đuôi cá cũng nhỏ, chia thành các thùy cân đối.

Về màu sắc, loại cá này có phần bên trên bao bọc lưng là màu đen còn phần bụng dưới là màu xám trắng. Riêng phần xương của loại cá này có màu xanh vô cùng đặc biệt, vì thế mà chúng có tên gọi là cá xương xanh. Phần xương màu xanh lục của cá khiến cho chúng khác biệt hoàn toàn với những con cá khác.

Đây là đặc điểm nhận dạng nổi bật nhất. Bên cạnh đó, tốc độ bật cao của loại cá này có thể lên đến 60km/h và gần ngang với cá chuồn. Như vậy, dựa trên những đặc điểm này mà bạn có thể dễ dàng phân biệt các loại cá với nhau.

Giải đáp những thắc mắc cho bạn về cá xương xanh

Cá xương xanh vẫn mặc dù khá quen thuộc với những người dân khu vực gần biển, tuy nhiên loại cá này vẫn còn xa lạ với một số người. Vì thế, các câu hỏi đặt ra về loại cá này không phải ít. Vì vậy, để tìm hiểu về loại cá này, chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp các thắc mắc về loại cá để có một góc nhìn chính xác nhất về loài cá biển đặc biệt này.

1. Khô cá xương xanh một nắng là gì?

Khô cá xương xanh một nắng cũng là loại cá xương xanh, nhưng được phơi qua một nắng trước khi sử dụng. Đây là món ăn nổi tiếng tại quần đảo Nam Du thuộc tỉnh Kiên Giang, vì thế chắc chắn khi đi du lịch tại đây bạn không thể bỏ lỡ loại thực phẩm này. Cách làm khô cá cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần cắt bỏ phần đầu, bỏ đi ruột cá và cắt nhỏ thành đôi hoặc ba phần thân cá.

Tiếp đến cho nó vào vỉ, rắc thêm muối, tiêu hoặc ớt và phơi ra nắng trong vòng một ngày để thịt cá săn lại. Rồi sau đó mang đi đóng gói, bọc lại. Loại khô cá này khi ăn cũng cảm nhận được độ ngọt thịt và có một chút gia vị rất đỗi lạ miệng. Tuy nhiên, cá phơi một nắng vẫn chưa ăn luôn được mà bạn còn phải qua nhiều công đoạn chế biến khác nữa thì mới có thể thưởng thức.

2. Trứng cá xương xanh có ăn được không?

Trứng cá thường mang đến nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể người. Và trứng cá xương xanh cũng không là một ngoại lệ. Do đó, trứng của loại cá này có thể ăn được và chế biến thành nhiều các món ăn hấp dẫn khác nhau. Cụ thể, khi sơ chế cá, với những con đã trưởng thành thường có phần trứng bên trong ruột cá, khi ấy, bạn có thể lấy chúng và để riêng ra chế biến.

Trứng cá khi ăn có độ giòn, béo ngậy, và đặc biệt là vô cùng hấp dẫn khi ăn cùng với cơm nóng. Trứng cá giúp bạn bổ sung chất dinh dưỡng cho các hoạt động thường ngày, đồng thời nó cũng cung cấp nhiều hàm lượng protein để khiến cho cơ thể bạn tăng cường sức đề kháng, Có thể nói, trứng cá xương xanh hoàn toàn có thể tận dụng để thưởng thức cũng như biến tấu thành các món ăn đa dạng khác nhau.

3. Cá xương xanh có độc không?

Cá xương xanh được biết đến là loài cá nổi tiếng tại đảo Nam Du thược tỉnh Kiên Giang. Loại cá này được mệnh danh là “sát thủ” trong những loại cá biển. Nguồn gốc và nguyên do của tên gọi này là bởi vì chúng rất hung bạo và dữ tợn. Chúng tận dụng lợi thế là chiếc mỏ dài, sắc, nhọn cảu mình làm vũ khí tấn công con mồi và bảo vệ mình mỗi khi nhận thấy nguy hiểm bao quanh.

Tuy rất dữ tợn, nhưng thành phần bên trong của chúng lại rất lành tính, loại cá này có thể dùng để thưởng thức, giúp ngăn chặn các căn bệnh trong cơ thể. Phần độc dược trong chúng hầu như không có, vậy nên bạn hoàn toàn có thể an tâm sử dụng chúng để chế biến cho bữa cơm hàng ngày của các thành viên trong gia đình mình.

Cá xương xanh bao nhiêu tiền 1 kg?

Khi mua cá xương, giá cả cũng là một trong những vấn đề nhận được nhiều sự quan tâm của khách hàng. Vì thế, giá cả của cá tại nhiều cửa hàng sẽ niêm yết bảng giá để khách hàng có thể tham khảo. Những yếu tố này tác động đồng thời, gây nên sự thay đổi về mặt giá cả. Để chắc chắn, bạn hãy nên gọi điện trước khi đặt mua số lượng lớn.

• Cá xương xanh cấp đông: 120.000đ/kg
• Cá xương xanh tươi, ướp đá: 140.000đ/kg
• Cá xương xanh khô: 190.000đ/kg
• Cá xương xanh loại to (1-3kg/con): 150.000đ/kg
• Cá xương xanh tươi loại 2 (0.5-1kg/con): 130.000đ/kg

Cá xương xanh mua ở đâu?

Sau đây là các địa chỉ uy tín bậc nhất trong nhiều năm, luôn được khách hàng đánh giá cá tại hai tỉnh thành là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh. Nếu bạn là tín đồ hải sản thì chắc chắn không thể không biết những địa chỉ này.

1. Địa chỉ mua cá xương xanh tại Hà Nội

Những địa chỉ sau đây tại Hà Nội bán cá xương xanh, bạn có thể thử mua khi cần thiết và yên tâm bởi chất lượng của chúng đã được kiểm chứng qua nhiều năm nay.

• FarmFood: TT10 – 39, KĐT Mới Văn Phú, P. Phú La, Q. Hà Đông, Hà Nội – 0942 505005
• Hải sản Bảo An: Số 54 ngõ 218 Tây Sơn, Hà Nội – 0936 99 1528

2. Địa chỉ mua cá xương xanh tại thành phố Hồ Chí Minh

Chắc chắn bạn sẽ cảm thấy hài lòng khi sử dụng dịch vụ tại những địa chỉ ở thành phố Hồ Chí Minh mà chúng tôi giới thiệu.

• Bazan Food: Đường số 7, phường 17, quận Gò Vấp, thành phố Hồ Chí Minh
• Hải sản Ông Giàu: số 3/1A, Đường 49, Khu Phố 6, P Hiệp Bình Chánh, Q Thủ Đức – 0913433587 – 0985489332
• VIKAFOOD : D8/35 Nguyễn Văn Linh, Tân Túc, Bình Chánh, TP.HCM – 0919 1210 26
• FreshFood: Lô III-22 Đường 19/5A, KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp. HCM – 028 3816 5488

Gợi ý cách chọn cá xương xanh tươi, ngon

Khi chọn lựa cá xương xanh, bạn nên chọn những loại vẫn còn tươi để đảm bảo chất lượng món ăn. Có một số tips bạn nên biết để có thể linh hoạt, dễ dàng hơn khi đến mua trực tiếp tại các chợ, cửa hàng hay siêu thị. Những tips này sẽ vô cùng hữu ích, khiến bạn cảm thấy tiện lợi hơn khi chuẩn bị nguyên liệu trong quá trình sơ chế cũng như chế biến.

Đối với những con cá còn sống, bạn nên những con cá tươi xanh còn cử động manh, màu sắc, vảy cá sáng bóng, thân cá không có dấu hiệu trầy xước hay bầm dập do đánh bắt bằng điện. Mắt cá vẫn giữ được độ trong, không bị đục và miệng cá vẫn cử động để thực hiện hô hấp.

Bên cạnh đó, nếu thấy cá có dấu hiệu không còn cử động mạnh nhưng màu sắc cá vẫn tươi, và khi sờ vào thấy thịt rắc chắc thì có khả năng con cá đó chỉ mới chết, độ tươi trong thịt vẫn được đảm bảo, miễn không bị bốc mùi hôi, thối.

Hơn nữa, bạn cũng cần quan sát hạn sửu dụng tại những bao bì để chắc chắn không mua phải những con đã quá hạn và xứng đáng với số tiền bạn bỏ ra để hoàn thiện món ăn chất lượng.

Cách bảo quản cá xương xanh được lâu

Cách bảo quản cá xương xanh cũng được nhiều người quan tâm để giúp cho sản phẩm tươi, ngon trọn vị. Có một số cách giúp bạn có thể ứng dụng để đa dạng hơn trong khâu bảo quản, khiến cho thực phẩm vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng và sử dụng được lâu hơn. Bạn có thể tham khảo 3 cách cơ bản sau:

1. Bảo quản cá trong tủ lạnh

Cách đầu tiên vô cùng quen thuộc đó là để cá vào trong ngăn mát, hoặc đông cảu tủ lạnh. Đầu tiên, bạn cần sơ chế phần cá xương xanh sạch sẽ rồi sau đó vệ sinh cá, sau đó cho vào một chiếc bát hoặc một hộp riêng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc phần cá lại sau đó để lên ngăn đông của tủ lạnh.

Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh từ khoảng âm 18 độ C để giúp cá có vị tươi, ngon hơn. Thời gian bảo quản sẽ trong khoảng 5-6 tháng, tuy nhiên, bạn vẫn cần lấy chúng ra và sử dụng sớm nhất.

Bạn cũng có thể bỏ cá bảo quản vào trong ngăn mát, với nhiệt độ từ 2 đến 4 độ C. Và thời gian bảo quản từ 1 đến 3 ngày, nếu quá thời gian này, chất lượng dinh dưỡng trong cá xương xanh có thể giảm hoặc thậm chí bị hỏng và không thể sử dụng được nữa. Vậy nên, dù là cách quen thuộc nhưng bạn vẫn nên lưu ý để không mắc phải các sai lầm.

2. Bảo quản cá bằng các nguyên liệu như: chanh, giấm, muối, rượu trắng,..

Bên cạnh cách truyền thống kia, nếu trong căn bếp của bạn có những nguyên liệu như chanh, giấm, muối hay rượu trắng thì vẫn có thể tận dụng nếu muốn sử dụng luôn, hay chỉ bảo quản trong thời gian ngắn. Với chanh hoặc giấm thì có thể dùng phần nước thoa đều lên thân cá, chú trọng hơn vào phần bụng. Cách này có thể bảo quản cá từ 3 đến 5 giờ trong ngày vẫn tươi ngon.

Với rượu trắng hay với muối cũng làm các bước tương tự như trên. Và lưu ý rằng, không nên để cá tiếp xúc trực tiếp với ánh mặt trời, cá sẽ dễ bị hỏng và phần thịt sẽ bị ươn, không còn thơm, ngon. Nơi bảo quản cá cũng nên là những nơi có độ thoáng mát nhất định để duy trì sự sống của loài cá này đến khi sơ chế chúng.

3. Bảo quản cá bằng giấy ướt

Cách bảo quản cá bằng giấy ướt không được nhiều người biết đến để thực hiện. Khi kiểm tra cá sống, chúng ta thường nhìn vào phần mắt cá để biết được con cá đó còn tươi, ngon hay không. Bởi vì mắt cá chứa dây thần kinh não, khi dây thần kinh đó đứt đồng nghĩa với việc con cá đó cũng chết. Vậy nên, hãy dùng khăn ướp thấm vào mắt cá để duy trì chúng sống lâu hơn. Và đồng thời, cũng cần đảm bảo các yếu tố môi trường thoáng mát.

Cá xương xanh nấu gì ngon?

Cá xương xanh là loại dễ chế biến, do đó, chúng có thể sơ chế theo nhiều cách khác nhau. Hiện nay trên thị trường có nhiều món ăn từ loại cá này vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy ấn tượng về độ ngọt thịt, độc đáo từ các món ăn. Tuy nhiên, trong bài viết này, chúng tôi chỉ giới thiệu đến bạn những món ăn nổi bật có thể làm từ loại cá này để bạn có thể tham khảo và học cách làm cho gia đình của mình.

1. Lẩu cá xương xanh

Lẩu cá xương xanh là món ăn được khá nhiều người ưa chuộng, đây là món ăn phổ biến tại tất cả các vùng miền. Đặc biệt với loại cá này, bạn có thể dễ dàng chế biến thành món lẩu để cho cả gia đình cùng quây quần trong buổi tối cuối tuần mùa đông cùng thưởng thức và trò chuyện các câu chuyện để gắn kết thêm tình cảm gia đình.

Món ăn này cũng có khả năng giải ngấy cho bạn, sự kết hợp từ cá xương xanh bùi, béo, có độ ngọt với những loại rau hay các gia vị thả lẩu khác sẽ khiến cho món ăn trông hấp dẫn hơn. Công thức chế biến món ăn này cũng vô cùng đơn giản, bạn có thể làm theo công thức thông thường với các nguyên liệu khác, tuy chỉ khác ở phần sơ chế cá.

Với món ăn này, bạn có thể tận dụng tất cả phần thân, đầu hay đuôi của cá để chế biến nước ninh. Nhưng với phần làm topping thì nên cắt nhỏ thành các miếng nhỏ, có lọc xương để dễ dàng thưởng thức hơn.

Hơn thế, phần gia vị cũng là điểm nhấn, bạn có thể chọn bất kì loại gia vị nào phù hợp với bạn và gia đình, chính vì thế nó không có công thức bắt buộc.

2. Cá xương xanh một nắng sốt cà chua

Cá xương xanh một nắng sốt cà chua là một món ăn hấp dẫn khác dành cho bạn. Nguyên liệu dùng để chế biến chúng không phải là cá tươi, nhưng chúng vẫn giữ được độ ngon, ngọt từ phần thịt cá. Đặc biệt, khi kết hợp với cà chua, món ăn này sẽ càng độc đáo hơn, vừa lạ vừa quen là dậy vị giác khiến bạn cảm thấy ấn tượng với món ăn này.

Khi sơ chế và chế biến món ăn này, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính như cá xương xanh, cà chua, và các loại rau khác như hành lá, hành củ, cùng rất nhiều những gia vị khác để làm cho món ăn thêm đậm vị hơn. Sơ chế và rửa qua tất cả chúng để đảm bảo độ sạch sẽ, loại bỏ các bụi bẩn bên trong, tiếp đến phần chế biến hãy làm như món ăn truyền thống.

Chú ý rằng với cá xương xanh một nắng không nhất thiết phải tẩm ướp hay nêm nếm gia vị bởi bên trong nó đã có gia vị sẵn, nếu có bạn chỉ cho gia vị vào phần nước sốt cà chua để món ăn thêm phần hài hòa. Thêm nữa, món ăn này không nên đun quá chín vì như vậy, thịt cá sẽ khô quá, khó để ăn và có thể làm giảm chất lượng món ăn xuống.

3. Cá xương xanh nướng muối ớt

Cá xương xanh nướng muối ớt cũng là một món ăn hấp dẫn bạn không nên bỏ qua. Trong các loại đồ ăn chế biến, các chuyên gia đã chỉ ra rằng đồ nướng thường được nhiều người ưa chuộng hơn cá.

Bởi thế, món ăn này là sự kết hợp giữa hải sản, nướng và gia vị muối ớt. Chắc chắn khi ăn bạn sẽ không cảm nhận được vị tanh bên trong cá mà thay vào đó là cảm giác thơm, ngon.

Món ăn này không cần chế biến quá cầu kì, chủ yếu tập trung vào công đoạn sơ chế để cho ra được món ăn chất lượng. Bước làm sạch cá khá quen thuộc và không có bất kì vấn đề gì, quan trọng nhất là bạn vứt bỏ đi phần không cần thiết và làm giảm bớt độ tanh trong cá.

Đến bước ướp cá sẽ cần nêm nếm các gia vị theo tỉ lệ cân đối để món ăn được vừa miệng tất cả mọi người. Đến phần chế biến, bạn có thể dùng bếp than hoặc nồi nướng tùy ý.

Bên cạnh đó, món ăn này cũng có thể kèm theo các loại rau sống có sự kết hợp đa dạng và cũng có thể chấm cùng loại nước chấm đặc trưng. Công thức pha sẽ bao gồm tương ớt, nước mắm, tiêu, hành lá. Khi thưởng thức, nếu làm đúng công thức bạn sẽ cảm thấy gi vị món ăn ấn tượng, độc đáo khiến bạn muốn thử chúng lại nhiều lần sau nữa. Đó cũng là lý do món ăn này ngày càng được nhiều người chọn lựa.

4. Cá nấu canh chua

Món ăn tiếp theo, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn để chế biến cá xương canh đó là cá xương xanh nấu canh chua. Đây là món ăn khá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình tại Việt Nam. Món ăn này độc đảo bởi tất cả các gia vị đều được hào quyện vào nhau, tạo nên sự hấp dẫn, lôi cuốn đối với người thưởng thức. Công thức chế biến món ăn cũng vô cùng đơn giản, không khó làm.

Món ăn này có sự kết hợp của chua, cay, mặn, ngọt; trong đó vị chua nổi bật khiến bạn cảm thấy vô cùng ấn tượng. Các công đoạn vẫn bao gồm sơ chế cá, sau đó sơ chế tiếp tục các loại rau củ khác. Gia vị là một thành phần không thể thiếu cho món ăn, do đó hãy nêm nếm chúng cẩn thận, vừa miệng để khiến cho món ăn được đạm đà khẩu vị bạn yêu thích hơn.

Ngoài ra, món ăn này cũng có thể ăn cùng với bún hay cơm nóng, cho thêm một chút sa tế khi ăn để tăng thêm vị cay. Vì vậy, bạn cũng có thể thử để cảm nhận món ăn thêm mới lạ hơn, biến tấu món ăn quen thuộc thành những gia vị lạ miệng, không gây cảm giác nhàm chán hay không cảm thấy cuốn hút. Đây chắc chắn là món ăn dễ chế biến được lựa chọn nhiều nhất vì độ thơm, ngon của nó.

Trên đây là những thông tin khái quát nhất về cá xương xanh mà bạn nên biết. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn khi lựa chọn cá xương xanh để chế biến. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các bài viết khác trên kênh Haisan.online để biết thêm cáfch chế biến từ cá xương xanh.

Nguồn tham khảo

• Hải Sản Nam Trung. (2022). Cá xương xanh. [online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/ca-xuong-xanh [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2022). Loài cá xương xanh độc lạ của Kiên Giang được nhiều người mê mẩn. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/loai-ca-xuong-xanh-doc-la-cua-kien-giang-duoc-nhieu-nguoi-me-man-1448853 [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Vương Quốc Loài Vật. (2022). Cá Xương Xanh là cá gì? Nấu MÓN gì NGON? MUA ở đâu. [online] vuongquocloaivat.com. Có tại: https://vuongquocloaivat.com/ca-xuong-xanh/ [Truy cập ngày 08/11/2022]