Mắt cá ngừ đại dương chắc hẳn ai cũng đã được nghe qua. Nhưng không phải ai cũng từng thưởng thức qua các món ăn được chế biến từ mắt cá ngừ. Hoặc là mọi người đang băn khoăn mắt cá ngừ có tốt không? Vì thế, hãy cùng haisan.online tìm hiểu loại thực phẩm này nhé.

Mắt cá ngừ đại dương là gì?

Mắt cá ngừ là một bộ phận từ cá ngừ thuộc cá biển, chúng được biết đến là đặc sản của Phú Yên. Bên cạnh đó, có cả mắt cá ngừ của Nha Trang cũng rất thơm ngon sánh ngang Phú Yên. Cá ngừ sau khi đánh bắt về có khối lượng từ 40-50kg hoặc từ 50kg đổ lên. Sẽ được tách lấy phần mắt ra riêng. Bởi phần mắt của những con cá ngừ như này sẽ rất to, và chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Mùa mắt cá có nhiều nhất và chất lượng nhất là tháng 4 âm lịch. Khi mà các thuyền đánh cá ngừ ở Phú Yên cập bến sau một thời gian ra khơi trong mùa vụ. Trung bình nếu cá ngừ nặng từ 40-50kg thì mắt của cá sẽ có khối lượng là 100 – 200 gram. Đây được cho là khối lượng khá lớn.

Thậm chí mắt cá ngừ đại dương được ví to ngang một quả tennis đựng được vừa trong bát con. Mắt cá có nhiều dinh dưỡng không hề thua kém với thịt cá. Đặc biệt giá cả lại rất phải chẳng. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể thưởng thức được món đặc sản này của Phú Yên.

Bởi vì, ngoài vị béo ngậy thì mắt cá còn có vị nhơn nhớt, khó ăn. Cũng như hơi lấn cấn khi ăn mắt cá. Ngoài ra, trước khi chế biến nhìn mắt cá tròn đen cũng khiến người ta có cảm giác hơi sợ. Tuy nhiên nếu ăn được mắt cá ngừ đại dương thì lại cẩm thấy vị ngọt thanh, béo đậm đà, vô cùng vừa miệng.

Ăn mắt cá ngừ đại dương tốt không?

Mắt cá ngừ có hàm lượng dinh dưỡng cao không hề thua kém thịt cá ngừ. Trong mỗi con cá chỉ có mỗi một đôi mắt. Cho nên mắt cá ngừ không phải lúc nào cũng có đủ nguồn hàng để cung cấp tới mọi người. Tuy nhiên, vì giá trị dinh dưỡng cao, cũng như vị ngon độc đáo. Mắt cá ngừ vẫn được săn đón thường xuyên.

Mắt cá ngừ chứa nhiều protein, các vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, trong mắt cá cung cấp một lượng lớn axit béo không hòa tan, omega 3, vitamin B1 và DHA. Đây là hai chất dinh dưỡng phát triển trí não và tăng cường thị lực cho mắt. Vì thế, mắt cá rất thích hợp cho những người mắt yếu, những người làm việc căng thẳng đầu óc,…

Mắt cá ngừ tuy đã bổ dưỡng. Nhưng lại càng bổ dưỡng hơn khi thường xuyên được mang đi chế biến các món hầm. Đặc biệt phải kể đến món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc. Mắt được hầm cùng với các nguyên liệu đông y như kỷ tử, bá hạt, táo tàu,… Khiến món ăn càng thơm ngon, bổ dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Tuy nhiên, mắt cá có một nhược điểm là chứa quá nhiều mỡ. Bao gồm có loại chưa bão hòa và bão hòa. Chất béo có tác động không tốt cho cơ thể con người. Đặc biệt là ở một lượng lớn. Chất béo có thể làm tăng chất cholesterol. Điều này sẽ có tác động xấu tới những người bệnh tim, bệnh gút,…

Mua mắt cá ngừ đại dương ở đâu?

Mắt cá ngừ không được bán phổ biến như thịt cá ngừ. Vì vậy không phải nơi nào cũng có bán mắt cá. Đôi khi vào một số mùa, mắt cá ngừ còn trở nên kham hiếm.

Tuy nhiên, chúng ta vẫn có thể tìm mua mắt cá ở những nơi chuyên cung cấp về đồ hải sản. Đặc biệt là chuyên cung cấp các sản phẩm về cá ngừ. Giá của mắt cá ngừ cũng không quá đắt dao động từ 120.000 – 150.000đ/kg.

• Hải Sản Xanh: Số 46 ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Huy Hải Sản: Tổ dân phố Trung Quý, phường Bàng La, quận Đồ Sơn, Hải Phòng (gần đê biển Bàng La)
• Quán Bà Tám: 289-293C Lê Duẩn, Phường7, Tuy Hòa, Phú Yên
• Bà Nẫu Quán: 408 đường Lũy Bán Bích, Phường Hòa Thạnh, Quận Tân Phú, Hồ Chí Minh
• Hải Sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Hồ Chí Minh
• Chi Hải Sản: 270/39 Đinh Bộ Lĩnh, Phường 26, Quận Bình Thạnh , Hồ Chí Minh
• Minhhuy Food: 110/20/3 Bà Hòm, Phường 13, Quận 6, Hồ Chí Minh

Mắt cá ngừ làm món gì ngon

Mắt cá ngừ có rất nhiều cách chế biến độc đáo và vô cùng hấp dẫn. Không chỉ thế, món ăn còn cung cấp cho bạn nguồn năng lượng tràn đầy cần thiết trong một ngày. Nếu bạn lần đều thưởng thức qua các món chế biến từ mắt cá ngừ sẽ cảm thấy rất lạ miệng, hơi ngấy. Tuy nhiên, cứ yên tâm là món ăn sẽ không hề bị tanh.

Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc là một món ăn mà tới Phú Yên, bạn nhất định không thể bỏ lỡ. Món ăn này có giá trị dinh dưỡng rất lớn. Năm 2014, mắt cá ngừ hầm thuốc bắc còn lọt top những món ăn nổi tiếng ở Việt Nam. Tuy, nổi tiếng và có mùi vị rất độc đáo. Nhưng không phải vị khách nào cũng dám thưởng thức món ngon này.

Mắt cá ngừ sau khi sơ chế xong cho hết nhớt và mùi tanh. Sẽ được cho vào hũ hầm cũng táo tàu kỷ tử, ý dĩ nhân, hoài sơn, ngọc trúc, đương quy…. và các loại thuốc bắc phổ biến. Nếu bạn ăn được món này sẽ cảm nhận vị ngọt nhẹ, béo ngậy, thuốc hầm thơm phức, rất dễ chịu.

Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh

Món ăn này có cách chế biến không quá khó. Mọi người vẫn có thể tự làm tại gia mà không cần đi đâu xa. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là mắt cá ngừ, xương heo, tiêu xanh, hành tây,… và các gia vị để nêm nếm. Trước khi nấu, bạn cần rã đông mắt cá ngừ. Lưu ý nên rã đông đúng cách để tránh làm ảnh hưởng tới chất lượng mắt cá.

Mắt cá sau khi tan đá. Sẽ được mang đi luộc với hành, tỏi gừng, tiêu xanh. Sau đó đến bước ninh nước hầm từ xương heo. Trong quá trình hầm mắt cá luôn được nấu trong nồi đất. Bạn nên thưởng thức mắt cá ngừ hầm tiêu xanh khi còn nóng. Nếu món ăn bị nguội hương vị sẽ kém đi rất nhiều. Thậm chí có mùi tanh đặc trưng của cá.

Mắt cá ngừ chưng cách thủy

Mắt cá ngừ sau khi được sơ chế sạch sẽ. Sẽ được ướp gia vị từ muối, tiêu xay, hạt nêm, ớt, sả, thuốc bắc… từ 15-30 phút. Sau đó, mắt cá sẽ được cho vào om đất hoặc nồi đất để chưng. Thời gian nấu chín món này sẽ kéo dài từ 30-40 phút. Đây là phương pháp dùng hơi nước làm chín mắt cá. Vì thế thời gian chế biến sẽ hơi lâu.

Mắt cá ngừ có hương vị rất độc đáo. Mắt cá béo ngậy, ướp vị đậm đà, mùi thuốc bắc thơm, có vị ngọt nhẹ vô cùng dễ ăn. Món này chỉ ngon khi còn nóng, để nguội sẽ bị tanh. Vì thế, hãy thưởng thức món ăn này ngay sau khi chế biến để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất.

Cháo mắt cá ngừ nấu nấm

Cháo mắt cá ngừ đại dương nấu nấm rất bổ dưỡng. Món ăn này cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng.Thích hợp cho những người thiếu chất hoặc kiệt. Bát cháo nóng, khói nghi ngút, hương thơm nồng nàn.Mềm mắt cá, tự nhiên ngọt ngào như chứa cả hương vị biển.

Bên cạnh đó nấm được xào đậm đà, ăn sần sật, cùng gừng cay cay ăn ấm bụng. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Nếu bạn ăn khi nguội thì hâm nóng rồi hãy ăn.Như thế rượu vị sẽ hấp dẫn và cuốn hút hơn. Nếu bạn ăn được rau thơm, hãy làm thêm chút rau mùi, rau mùi ăn cùng để tăng hương vị cho món ăn nhé.

Trên đây là tổng hợp những thông tin chi tiết về mắt cá ngừ. Nếu bạn có dịp đến Phú Yên nhất định phải thử qua món ăn đặc sản độc đáo nổi tiếng này nhé. Món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn có ấn tượng khó quên. Hy vọng bài viết đã được cung cấp những thông tin mà bạn đang quan tâm.

Nguồn tham khảo

• Đảo Hải Sản. (2022). Mắt cá ngừ. [online] daohaisan.vn. Có tại: https://daohaisan.vn/products/mat-ca-ngu-dai-duong [Truy cập ngày 08/11/2022]
• MinhHuy Foods.(2022). Mắt cá ngừ đại dương nấu gì ngon? – Tổng hợp 5 món ăn ngon nhất. [online] vnhaisantuoingon.com. Có tại: https://vnhaisantuoingon.com/mat-ca-ngu-dai-duong-nau-gi-ngon-tong-hop-5-mon-ngon-nhat.html [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Hải Sản Xanh.(2022). Cách Nấu Mắt Cá Ngừ Đại Dương Ngon Đơn Giản. [online] haisanxanh.com. Có tại: https://haisanxanh.com/cach-nau-mat-ca-ngu-dai-duong-ngon-don-gian.html [Truy cập ngày 08/11/2022]