Bạch tuộc sốt cay là món ăn được nhiều người yêu thích vào những ngày thời tiết se lạnh vào đông. Món ăn thơm ngon nóng hổi cùng màu sắc hấp dẫn khó cưỡng. Trong bài viết này, haisan.online sẽ chỉ dẫn chi tiết cho bạn cách làm bạch tuộc sốt cay chuẩn vị Hàn vô cùng đơn giản và nhanh chóng.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bạch tuộc sốt cay

Nguyên liệu cần thiết để chế biến bạch tuộc sốt cay khá nhiều nhưng đều rất dễ tìm mua. Trong đó, nguyên liệu chính đó là bạch tuộc. Để món ăn đạt độ ngon hoàn hảo nhất thì việc chọn mua được bạch tuộc tươi ngon rất quan trọng. Vậy nên, nếu có thười gian bạn nên ghé trực tiếp qua các cửa hàng hải sản tươi sống để tự tay lựa chọn.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bạch tuộc: 600 gram
• Cà rốt: 1 củ
• Hành boa rô: 1 nhánh
• Hành tây: 1 củ
• Ớt sừng đỏ: 1 quả
• Ớt sừng xanh: 1 quả
• Nước gừng: 1 thìa
• Đường nâu: 1 thìa
• Gừng băm: 1 thìa
• Hạt tiêu: 1 ít
• Tương ớt: 3 thìa
• Bột ớt: 1 thìa
• Mè rang: 1 ít
• Dầu ăn: 2 thìa

Người làm lưu ý khi chọn bạch tuộc nên chọn những con khỏe mạnh và có màu sẫm ở thân. Vì khi ăn thịt sẽ có vị ngọt thanh vô cùng ngon miệng. Tránh chọn những con có mắt lờ đờ hoặc phần thịt dưới tua có màu trắng đục. Bởi những con này đều bị ngâm trong nước lâu ngày nên sẽ khiến mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.

Lưu ý: Bạch tuộc tươi sống sẽ có giá thành cao hơn hẳn so với bạch tuộc đông lạnh. Vậy nên, nếu không có nhiều chi phí bạn có thể lựa mua bạch tuộc đông lạnh còn mới để chế biến.

Làm Bạch Tuộc Chiên Giòn Tại Nhà – Món Ăn Hấp Dẫn Không Thể Bỏ Qua

Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Sau khi mau bạch tuộc về, người nấu chuẩn bị dao và kéo để bắt đầu sơ chế. Dùng tay giữ lấy phần tua bạch tuộc, lấy kéo cắt bỏ phần mắt. Dùng dao nhỏ rạch dọc một đường ở đầu bạch tuộc và cắt bỏ hết nội tạng phía trong đi. Sau đó rửa sạch lại với nước vài lần và cho ra rổ để ráo nước.

Tuy nhiên, bạch tuộc cùng là một trong những loại mực biển nên sẽ có mùi tanh. Để khử đi vị tanh người làm có thể dùng hỗn hợp bột mì trộn cùng muối ăn theo tỉ lệ 1:4. Dùng tay chà sát hỗn hợp cùng với bạch tuộc đã sơ chế qua. Hoặc có thể thay thế bằng hỗn hợp muối ăn và gừng hay giấm cũng sẽ mang lịa hiệu quả không kém. Sau đó, dùng nước rửa sạch lại bạch tuộc là được.

Các nguyên liệu còn lại cũng sẽ cần rửa sạch với nước. Hành boa rô, ớt sừng đỏ và xanh cắt bỏ cuống và thái lát thành miếng nhỏ. Hành tây cắt bỏ rễ, lột vỏ và cắt múi cau. Để giảm mùi hăng của hành tây bạn có thể ngâm hành vào nước muối. Còn cà rốt chỉ cần nạo sạch vỏ và cắt lát mỏng thành miếng vừa ăn.

Bạch Tuộc Phô Mai Thơm Ngon Béo Ngậy Ngon Như Ngoài Hàng

Quy trình chế biến bạch tuộc sốt cay

Sau khi sơ chế các nguyên liệu cần thiết người nấu chuyển sang các bước chế biến. Quy trình chế biến bạch tuộc sốt cay có tất cả 3 bước. Mỗi bước đều mất không nhiều thời gian và khá đơn giản. Tuy nhiên, các bước sẽ không cố định và bắt buộc phải giống y chang. Bạn có thể tùy chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Bước 1: Chần bạch tuộc

Trước tiên cần chuẩn bị một nồi nước có thể đun ngập chỗ bạch tuộc đã sơ chế. Sau đó bật bếp ở mức lửa lớn nhất, đầy vung và chờ sôi. Ngay khi nước vừa sôi cho toàn bộ bạch tuộc vào. Bỏ thêm một thìa muối ăn vào nồi. Chần bạch tuộc trong khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp và vớt ra chờ nguội.

Lưu ý: Không nên chần bạch tuộc quá lâu sẽ khiến thịt bị dai và mất đi vị ngọt. Bạch tuộc chín tới ăn sẽ mềm và ngon hơn.

Bước 2: Làm sốt ớt

Chuẩn bị bát nhỏ cho lần lượt 3 thìa tương ớt, 1 thìa ớt bột, 1 thìa nước cốt gừng, 1 ít gừng băm nhuyễn và hạt tiêu. Lấy thìa khấy đều hỗn hợp tới khi nước sốt sánh mịn thì dừng lại. Công thức pha nước sốt ớt trên không bắt buộc nên bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu không giỏi ăn cay bạn có thể giảm lượng ớt bột xuống.

Bước 3: Bạch tuộc sốt ớt cay

Chuẩn bị chảo cỡ lớn để tiến hành sốt bạch tuộc. Cho vào chảo khoảng 2 thìa dầu ăn và chờ dầu nóng lên. Tiếp đến, bỏ hành tây đã thái vào chảo và phi thơm. Đảo thật đều tay đến khi hành trong chảo dậy mùi thơm nồng thì đổ toàn bộ sốt ớt đã pha phía trên vào. Bỏ kèm thêm cả hành boa rô vào. Đảo đều hỗn hợp trong vòng 2 phút để các nguyên liệu được chín đều.

Sau đó, cho cà rốt, ớt sừng đỏ và xanh đã thái nhỏ vào. Đổ hết số bạch tuộc đã chần sơ phía trên vào cùng. Đảo liên tục trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều với vào bạch tuộc. Khi thấy phần nước sốt bắt đầu sôi và đặc lại thì bỏ thêm 1 ít dầu mè và mè rang vào. Đảo đều thêm 1 phút thì tắt bếp và trình bày ra đĩa.

Bạch Tuộc Loại Nào Ngon? – Thông Tin Cần Biết Trước Khi Chọn Mua

Yêu cầu thành phẩm bạch tuộc sốt cay

Bạch tuộc sốt cay sẽ là món ăn yêu thích dành riêng cho những người ăn cay. Màu đỏ hấp dẫn và vô cùng bắt mắt của sốt ớt khiến ai nhìn qua cũng muốn được nếm thử. Cùng với vị dai giòn và ngọt thanh từ thịt bạch tuộc quyện với sốt cay tê đậm đà vô cùng lôi cuốn. Bạn có thể thưởng thức bạch tuộc sốt cay cùng cơm nóng hoặc mì thì sẽ càng tuyệt vời hơn.

Trên đây là chi tiết về cách chế biến món bạch tuộc sốt cay hấp dẫn và có thể thực hiện nhanh chóng tại nhà cho bạn đọc tham khảo và làm theo. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này cho gia đình hoặc bạn bè cùng nhau thưởng thức.

Nguồn: 

Điện máy Xanh. (2021). 2 cách làm bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc và phô mai đơn giản thơm ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-bach-tuoc-baby-sot-ot-cay-han-quoc-05968. [Truy cập ngày 27/11/2022]