Cá biển là một trong những thực phẩm đem lại giá trị dinh dưỡng cao. Với mức sống ngày càng được nâng cao, cá biển đã xuất hiện trong bữa ăn thường ngày một cách thường xuyên hơn. Trong bài viết này, Haisan.online xin gửi đến bạn thông tin đầy đủ nhất về các loại cá biển ngon nhất, giá trị dinh dưỡng, giá cả, địa điểm mua,… Cùng khám phá ngay sau đây! 

Hiển thị nội dung

Thông tin chung về cá biển

Nhắc đến cá nói chung, chúng ta đều nghĩ đến những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà chúng đem lại. Tuy nhiên, do môi trường sống đặc trưng, cá biển còn có hàm lượng dinh dưỡng vượt trội so với cá nước ngọt. Hiện nay, để mua được cá biển cũng không hề khó khăn. Bạn có thể tìm tới các chợ hải sản hay siêu thị, chợ truyền thống,… với các dạng cá tươi, đông lạnh.

Tại Việt Nam, cá biển được khai thách quanh năm. Đây cũng là lý do mà người tiêu dùng có thể mua được thực phẩm này dễ dàng ở mọi thời điểm trong năm. Vụ cá Bắc bắt đầu từ tháng 5 cho đến tháng 10, từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau là vụ cá Nam. Có một số ít loài cá chỉ xuất hiện ở một trong hai mùa vụ này và trở nên hiếm hơn.

Bạn có thể nhận ra sự khác biệt chung giữa cá biển và cá nước ngọt qua quan sát bên ngoài. Nhìn chung, các loại cá nước ngọt có phần vảy lớn, phủ toàn thân. Trái ngược với đó, vảy cá biển thường khá nhỏ, mềm và thậm chí có những loại cá không hề có vảy. Bên cạnh đó, các loài cá biển cũng có một số khác biệt về cấu tạo cơ thể để thích nghi với môi trường.

Đa phần, các loại cá biển được đánh giá có nhiều chất dinh dưỡng vượt trội hơn so với cá nước ngọt. Bên cạnh đó, theo điểm của nhiều người, cá biển cũng có hương vị thơm ngon hơn cá nước ngọt. Bởi đặc điểm của loại cá này là không hề có vị tanh như cá nước ngọt. Ngoài ra về kết cấu thịt, cơ thể chúng cũng có độ đàn hồi hơn so với cá nước ngọt.

Tác dụng của cá biển với sức khỏe con người

Xét về mặt bằng chung, các loại cá nước mặn có giá cao hơn, cao cấp hơn các loại cá nước ngọt. Vậy giá trị dinh dưỡng chúng đem lại thế nào, có vượt trội không? Sau đây là một số lợi ích của cá biển đem lại cho sức khỏe con người.

1. Kích thích sự phát triển não bộ

Dưỡng chất giàu có nhất trong cá biển chắc chắn phải kể đến Omega 3. Bên cạnh đó là hàng loạt chất béo có lợi cho sức khỏe. Đây là những dưỡng chất tiêu biểu, giúp hình thành chất xám trong não bộ. Vì vậy mà cá biển đặc biệt có lợi ích cho thai nhi còn trong bụng mẹ. Chúng có tác động tích cực, kích thích phát triển não bộ.

Khi ăn cá biển, không chỉ thai nhi nhận được các chất dinh dưỡng. Các chất này còn có tác dụng rất tốt cho mẹ bầu. Bên ngoài lợi ích cho cơ thể mẹ, dưỡng chất trong cá còn giúp giảm nguy cơ sinh non, cải thiện sức khỏe của cả mẹ và bé. Vậy nên cá biển thường được cá mẹ bầu cân nhắc đưa vào thực đơn của mình.

2. Hỗ trợ cải thiện sức khỏe xương

Trong cá biển, hàm lượng protein, vitamin và chất khoáng khá đa dạng. Trong đó, đặc biệt phải kể đến hàm lượng canxi. Đây là chất vô cùng cần thiết cho quá trình phát triển và hoàn thiện hệ xương. Một số loại cá có sụn còn giúp xương khớp vận động được dẻo dai hơn. Những người có chứng viêm nhiễm, đau khớp nên sử dụng các loại cá như cá thu, cá hồi,… để cải thiện tình trạng này.

Về hàm lượng protein cao, dưỡng chất này từ cá được biết là vô cùng dễ hấp thụ. So với các thực phẩm khác như thịt, trứng,…, với cùng khối lượng, cá có hàm lượng protein cao hơn nhiều. Điều này giúp giảm bớt gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Dù có ăn cá vào bữa tối cũng không lo lắng bị đầy bụng, có cảm giác khó tiêu nếu ăn đúng cách.

3. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Một tác dụng nữa từ Omega 3 trong cá chính là là tác động tích cực đến hệ tim mạch. Với tần suất ăn cá hợp lý trong tuần, bạn sẽ nạp một lượng Omega 3 vào cơ thể. Đây là gưỡng chất giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, dưỡng chất còn có tác động làm giảm máu đông gây nghẽn mạch máu.

Không chỉ có thế, cá còn là thực phẩm giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu. Lượng cholesterol nạp vào cơ thể thấp hơn rất nhiều khi bạn sử dụng cá thay vì các loại thịt gà, thịt heo,… Từ đây giúp cơ thể được tăng cường hệ miễn dịch khỏe mạnh, tốt cho hoạt động của tim hơn.

4. Ngăn chặn các bệnh tuổi già

Thời điểm này, cần bổ sung các chất dinh dưỡng như DHA để giúp não cải thiện sức khỏe. Đây lại là chất có hàm lượng cao vượt trội trong cá biển so với cá nước ngọt. Hiệu quả của nó tác động đến trí não không chỉ với trẻ em hay thai nhi mà còn rất có ích với những người đã có tuổi. Do tuổi già, chức năng não hoạt động sẽ có phần kém hơn.

Sử dụng cá thường xuyên sẽ giúp người có tuổi giảm thiểu các chứng bệnh liên quan đến trí não, trí nhớ. Đặc biệt với căn bệnh Alzheimer, một căn bệnh đang khá phổ biến hiện nay tại Việt Nam và cả thế giới. Bạn có thể cân nhắc để chế biến cá biển thành các món ăn truyền thống, hợp với khẩu vị của người trung tuổi trở lên.

5. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Với hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên cao, cá biển giúp giảm nguy cơ ung thư ở cả nam và nữ. Một trong những căn bệnh phổ biến ở nữ giới hiện nay là ung thư vú. Nhiều nghiên cứu cho rằng, 32% người trong số người được nghiên cứu có thể giảm nguy cơ bị ung thư vú. Điều kiện nghiên cứu là họ sử dụng dầu cá thường xuyên. Với nam giới, cá trong thực đơn giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Các loại cá biển ngon, giàu dinh dưỡng

Số lượng các loại cá biên có thể lên đến hàng trăm. Tuy nhiên không phải loại cá nào cũng được sử dụng thường xuyên là thực phẩm hàng ngày. Ngoài ra, mỗi loại cá lại có hương vị thịt khác nhau. Dưới đây là những loại cá biển phổ biến, hương vị thơm ngon. Bạn có thể cân nhắc để đưa các loại cá này vào thực đơn bữa ăn gia đình.

1. Cá bạc má

Cá bạc má là thức hải sản thật sự phổ biến và có các cách chế biến đa dạng. Đây là một loại cá thuộc họ cá thu ngừ, còn có tên gọi khác là cá thu Ấn Độ. Tại Việt Nam, cá bạc má xuất hiện ở nhiều vùng miền khác nhau. Trong đó, cá bạc má Phan Thiết được cho là có hương vị đặc biệt cùng kích thước nổi bật nhất.

Có tên gọi là bạc má có lẽ một phần là do toàn thân cá phủ một màu bạc óng ánh. Phần đầu cá dẹt ở hai bên, có hình như một con thoi. Toàn thân cá không có quá nhiều vây, trung bình các con trường thành dài khoảng 25cm. Thịt cá ngọt, thơm, đặc biệt lành tính. Do vậy, bạn có thể thoái mái chế biến thành các món chiên, rán, hấp,…

2. Cá hố

Có vẻ bề ngoài khác biệt so với nhiều loại cá khác chắc chắn phải kể đến cá hố. Toàn thân cá cũng được phủ một màu trắng bạc, tuy nhiên không hề có vẩy. Đầu cá dài và dẹt, miệng  nhô ra phía trước. Trong khi đó phần đuôi lại khá dài khiến chiều dài trung bình của chúng lên đến 60 – 90cm. Loại cá này được các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc,… vô cùng ưa chuộng.

Không chỉ có hương vị thơm ngon, cá hố còn có nhiều chất dinh dưỡng, vô cùng có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh các tác dụng chung của một loại cá biển, cá hố còn có các chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt phải kể đến các tinh chất làm tốt cho ngũ tạng của con người. Những ai có vấn đề về gan, dạ dày, các bệnh mãn tĩnh,… nên sử dụng thực phẩm này.

Các hố có thịt ngon, giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên loại cá này thường xuyên được bảo quản dưới dạng đông lạnh hoặc ướp muối và phơi một nắng. Bên cạnh việc chọn cơ sở uy tín, bạn nên lưu ý bước sơ chế cá trong các món ăn. Bởi các loại cá đông lạnh hoặc cá khô thường được tẩm các chất bảo quản giúp để cá được lâu hơn. Nếu không sơ chế kỹ có thể cá còn dư chất bảo quản, không tốt cho sức khỏe.

3. Cá lăng

Cá lăng thuộc họ của một dòng cá da trơn, hiện nay đã được nuôi rất nhiều và trở nên phổ biến tại Việt Nam. Không giống như 2 loại cá trên đây, cá lăng có kích thước vượt trội với chiều dài cơ thể lên đến 1.5m. Đối với cá trường thành, cân nặng của chúng dao động khoảng 10 – 30kg. Cá lăng không có vây mà chỉ có vây mỡ ở xung quanh.

Hiện nay, các lăng tại Việt Nam có khá nhiều chủng loại đa dạng. Có thể kể đến như cá lăng chấm (cá lăng hoa, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng vàng, cá lăng đen,… Trong đó, Hòa Bình với dòng sông đà khá nổi tiếng với cá lăng. Cá không có xương dăm nên rất dễ chế biến. Các món truyền thống như cá đậu om chuối, cá nướng, chả cá,… sử dụng cá lăng đều vô cùng thơm ngon.

Nhiều người thường nhầm lẫn có lăng và trê khi hai loại cá này đã được chế biến thành phẩm. Nhưng có lẽ chỉ cần thưởng thức món ăn, bạn sẽ thấy được sự khác biệt. Chúng khác nhau về môi trường sinh sống nên có hương vị khác nhau. Ngoài ra, ngay từ quan sát bên ngoài, cá lăng có thể phân biệt với cá trê bởi màu sắc sáng và đầu dẹt, nhọn.

Cá Lăng | Thông Tin Về Đặc Điểm, Phân Loại, Giá Cả

4. Cá hồi

Cá hồi là một trong những loại cá biển phổ biến và quen thuộc với khách hàng nhất. Loại cá này hiện đã được nuôi tại Việt Nam. Còn lại, bên cạnh đó, các siêu thị, chợ cũng có các mặt hàng cá hồi nhập khẩu từ các quốc gia nổi tiếng về cá hồi. Đây là loại cá có kích thước khó lớn, thịt màu hồng tươi, ít có mùi tanh.

Chính vì vậy, cá hồi được lựa chọn nhiều cho các món sasimi. Thưởng thức cá sống chính là cách để cảm nhận được vị tươi ngon của cá biển một cách trọn vẹn nhất. Ngoài hương vị dễ ăn, thơm ngon, cá hồi giúp cơ thể giảm nhiều loại bệnh liên quan đến trí não, tim mạch. Một số dưỡng chất trong cá hồi còn giúp giảm lão hóa, tăng hiệu quả làm đẹp.

Bên cạnh cá sống, bạn cũng có thể chế biến cá thành các món ăn khác, phù hợp hơn với khẩu vị. Có thể kể đến như cá hồi nướng, cá hồi áp chảo, cá hồi hấp,… Bởi dù cho đã được chế biến chín, cá hồi vẫn sẽ giữ được những chất dinh dưỡng cơ bản. Trong trường hợp bạn thường bị lạnh bụng khi ăn đồ sống thì nên cân nhắc các món chế biến chín này.

5. Cá trích

Có thể nhận biết cá trích qua vẻ ngoài có màu trắng. Đây cũng là một trong những loại cá biển dễ đánh bắt nhất tại Việt Nam. Đặc điểm của loại cá này là kích thước khá nhỏ. Những con cá trích trường thành chỉ có cân nặng vào khoảng 100g. Một kích thước khá nhỏ so với nhiều loại cá biển khác. Phần vảy cá trích có kích thước nhỏ và mỏng.

Cá trích được chế biến thành nhiều món ăn, trong đó có nhiều món ăn vô cùng cao cấp. Chắc chắn phải kể đến món cá trích ép trứng đặc trưng của xứ hoa anh đào. Món ăn này đã trở thành một trong những nét nổi bật trong nền ẩm thực của Nhật Bản. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chế biến tại nhà với nhiều món đơn giản như kho, gỏi cá,…

Trong ẩm thực Việt, một trong những món ăn nổi tiếng từ cá trích phải kể đến là gỏi cá trích ở Phú Quốc. Khách du lịch đến đây đều bị thu hút bởi món ăn này. Do đặc điểm kích thước cá khác nhỏ. Nên khi phi lê cá và làm các món gỏi, du khách có thể thưởng thức được trọn vẹn hương vị cá. Nếu đến Phú Quốc, hi vọng bạn không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn này.

6. Cá chim đen

Bạn có thể tìm thấy cá chim đen biển tại các chợ hải sản dưới dạng cá tươi và các đông lạnh. Đặc trưng của cá chim đen đó là phần thịt ngọt, có độ dai tự nhiên do đặc điểm môi trường sinh sống. Đặc biệt, loại cá này không có xương dăm, nhiều thịt. Do vậy mà dễ dàng chế biến thịt cá chim đen thành các món ăn bổ dưỡng cho cả trẻ em va người già.

Một trong những món ăn được nhiều người ưa thích là cá chim đen nướng. Bên cạnh cá hấp thì nướng cũng là cách chế biến giúp giữ được hương vị, chất dinh dưỡng của cá. Thêm một chút muối ớt hòa quyện vào vị ngọt đậm đà của từng thớ thịt cá chim. Ngoài ra, những món ăn chế biến nhanh và phổ biến hơn có thể thực hiện là canh chua hay cá chiên,…

Cá Chim Đen | Tổng Hợp Thông Tin, Dinh Dưỡng và Cách Chế Biến

7. Cà đù

Cá đù có điểm nổi bật là phần thịt thơm ngọt và béo. Lý do chúng có tên là cá đù có lẽ bắt nguồn từ tập tính của chúng. Đây là loại cá thuộc họ cá vược, chúng khá hiền lành và di chuyển chậm. Việt Nam với khí hậu nhiệt đới là một trong những đặc điểm vô cùng thích hợp để cá đù sinh sống. Chính vì thế, cá đù có thể đạt được khối lượng khá lớn và hương vị ngon tại các vùng biển nước ta.

Loại cá này thường được chế biến bằng cách phơi một nắng. Cá đù phơi một nắng trở thành thức đặc sản của vùng biển, thậm chí còn nổi tiếng hơn cả cá đù tươi. Sau khi đánh bắt, cá sẽ được làm sạch và ngâm cùng nước muối. Cùng cùng là mang cá phơi nắng đến khi đạt được độ săn nhất định. Với cách bảo quản này, cá để được rất lâu mà hương vị cũng được giữ khá trọn vẹn.

Hiện nay, cá đù được bán phổ biến. Nhưng cá đù nổi tiếng và nhiều nhất là từ vùng Nha Trang, Phan Thiết. Thịt cá trắng, mọng nước, ngọt và béo. Bạn có thể dễ dàng chế biến thành các món ăn thường ngày. Bên cạnh các chất dinh dưỡng của cá biển thông thường, cá đù còn đặc biệt có hàm lượng cao canxi, photpho, một số chất như clo, flo, có tác dụng lớn giúp xương và răng trắc khỏe.

Cá Đù | Tổng Hợp Thông Tin Về Đặc Điểm, Dinh Dưỡng, Cách Chế Biến

Cập nhật giá các loại cá biển hiện nay

Là thực phẩm cao cấp và giàu giá trị dinh dưỡng nhưng cá cả biển hiện nay khá đa dạng. Nhiều loại cá có mức giá bình dân chứ không hề đắt đỏ. Bạn có thể căn cứ vào tính chất của các bữa ăn để lựa chọn các loại cá biển. Giá của từng loại cá dưới đây sẽ có sự biến động, đặc biệt phụ thuộc nhiều vào kích thước mỗi con.

• Cá thu: Từ 160.000đ – 280.000đ (Cá thu nguyên con)
• Cá chỉ vàng: 160.000đ – 250.000đ/kg
• Cá bớp: 300.000đ (Từ 4kg – 6kg)
• Cá mút đá: 120.000đ – 200.000đ /kg
• Cá sòng tươi: 100.000đ /kg
• Cá hồi: 200.000đ – 600.000đ/kg
• Cá nhám: 250.000đ/1kg
• Cá đù: 110.000đ – 130.000đ/kg (Loại nhỏ đến lớn)
• Cá chim đen: 240.000đ/kg
• Cá bò da: 160.000đ/kg
• Cá hố: 160.000đ/kg (Khoảng 3 đến 4 con/kg)
• Cá trích: 80.000đ – 100.000đ/kg

Ngoài phụ thuộc vào kích thước, các loại cá trên đây còn được bán dưới dạng cá tươi và cá đông lạnh. Từ đó, giá sẽ có sự khác biệt. Tuy cá đông lạnh hương vị và chất dinh dưỡng sẽ có phần mai một nhưng có những loại cá bắt buộc cấp đông để bảo quản, do không thể cung cấp môi trường sống đầy đủ. Nhờ quy trình bảo quản được nâng cấp mà bạn có thể yên tâm về hương vị món ăn.

Địa điểm mua cá biển uy tín

1.Cá biển Hà Nội

• Hải sản Xanh: Số 46, Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Clever Food: 36 Lưu Hữu Phước, Mỹ Đình 1, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hải Sản 24H: 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
• Hải sản tươi sống Nguyên Anh:  Ki ốt 413, Đại Từ, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội
• Siêu thị hải sản Trường Sa: Số 5 Trần Kim Xuyến, Hà Đông, Hà Nội

2. Mua cá biển Sài Gòn

• Chợ đầu mối Bình Điền:  KP6, đường Nguyễn Văn Linh, P7, Q8, thành phố Hồ Chí Minh
• Chợ hải sản Giang Ghẹ: 688 Quốc Lộ 13, P Hiệp Bình Phước, Q Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh
• Chợ Hàng Dương – Cần Giờ: Đường Thạnh Thới, ấp Long Thạnh, xã Long Hòa, huyện Cần Giờ
• Cảng Hải Sản: 100 Tân Kỳ Tân Quý, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh
• Thế giới hải sản: 244 Pasteur, P6, Q3, thành phố Hồ Chí Minh
• Hải sản Ông Giàu: 3/1A đường 49, KP 6, P Hiệp Bình Chánh, Q Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh
• Chợ hải sản Dũng Phú Quốc: Số 3 Chung cư 78, Tân Hòa Đông, P14, Q6, thành phố Hồ Chí Minh

3. Tại Đà Nẵng

• Chợ chiều Mân Thái: Đường Ngô Quyền, Thọ Quang, Sơn Trà, Đà Nẵng
• Chợ hải sản ven biển Nguyễn Tất Thành: Biển Xuân Thiều, quận Liên Chiểu, Tp. Đà Nẵng
•  Chợ hải sản Thanh Khê Đà Nẵng: Yên Khê 2, phường Thanh Khê Đông, quận Thanh Khê, Tp. Đà Nẵng
• Chợ hải sản Đống Đa Đà Nẵng: 42 Lương Ngọc Quyến, phường Thuận Phước, quận Hải Châu, Tp. Đà Nẵng
• Chợ hải sản tươi sống ven biển đường Hoàng Sa: đường Hoàng Sa, quận Sơn Trà, Tp. Đà Nẵng

Bật mí cách chọn cá biển thơm ngon nhất

Sau khi chọn được địa điểm uy tín, việc chọn cá cũng vô cùng quan trọng. Nhiều cửa hàng có thể bán trộn lẫn hàng loại 1 và loại 2,…  Hiện nay cá trên thị trường được bán dưới dạng đông lạnh và cá tươi. Sau đây là một số lưu ý giúp bạn chọn được những sản phẩm như ý muốn.

1. Đối với cá biển tươi sống

Khi mua cá sống, tốt nhất bạn nên mua loại nguyên con. Nếu không sử dụng hết, có thể yêu cầu người bán bán khúc của những con cá vẫn còn sống. Chọn những khúc cá đã được chặt sẵn có thể dẫn đến tình trạng mua phải cá đã được xử lý từ lâu. Từ đó cá không còn độ tươi ngon cần có khi bạn đem chế biến.

Kinh nghiệm chọn cá biển nguyên con cũng không quá khác biệt so với cá nước ngọt. Hãy quan sát chuyển động của cá để chọn lọc được những con khỏe, không chọn phải những con yếu. Những con cá tươi thường chuyển động nhanh nhẹn, mắt trong suốt, tỉnh táo. Lớp vẩy của các cũng còn màu sắc đẹp mắt, sáng lấp lánh.

Trong khi đó, những con cá yếu thường có dấu hiệu thể hiện qua mà vẩy, da. Chúng không còn lấp lánh mà màu sắc lại có phần nhợt nhạt. Ngoài ra, sức bơi của chúng cũng có thể yếu hơn, thậm chí nhiều con cơ thể như đã trương, chuẩn bị nổi. Bạn nên chú ý để tránh mua phải những sản phẩm cá như thế này.

2. Cá biển đông lạnh

Đối với cá biển, cá đông lạnh vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon nếu như chọn đúng được cá tươi, bảo quản đúng cách. Tin vui là có rất nhiều đặc điểm từ cá đông lạnh giúp bạn có thể chọn được cá ngon. Bằng quan sát bên ngoài một số bộ phận như mắt cá, mang, vẩy cá, một số dấu hiệu sẽ cho bạn biết cá có còn tươi hay đã để lâu.

Nếu như cá đã làm sẵn mà vẫn có các đặc điểm như mắt trong sáng, da sáng bóng thì đó vẫn là cá tươi. Ngược lại, cá làm sẵn mà có mắt mờ, đã thụt sâu vào trong hấp mắt hay xuất hiện màng đục thì khả năng cao là cá đã bị ươn. Với các loại cá có vẩy, bạn sẽ thấy cá ươn rất dễ bị tróc vẩy ra. Màu sắc cá cũng trở nên xỉn đi.

Ngoài mắt và da, miệng cá cũng thể hiện được độ tươi của chúng. Những con cá vừa được sơ chế, miệng sẽ còn ngậm kín. Nếu như bạn quan sát thấy miệng cá đã mở ra thì không nên chọn những con này. Cá thường đã không còn tươi, có thể đã bị ươn và xuất hiện mùi khó chịu, gây ảnh hưởng đến hương vị món ăn và cả sức khỏe.

Cá tươi khi ấn vào phần thân sẽ thấy độ đàn hồi nhất định. Nếu chỉ quan sát bên ngoài sẽ thấy thớ thịt cá còn dính chặt với nhau, có màu đỏ tươi. Còn với cá ươn, màu sắc cá sẽ trở nên nhợt nhạt. Khi chạm vào, bạn sẽ thấy vết lóm hằn lên thịt cá.

Cách bảo quản cá biển đảm bảo độ tươi

Có lẽ không phải khi nào bạn cũng có thời gian tới các chợ hải sản. Vì vậy mỗi lần mua hàng có thể mua lượng cá cho 2 đến 3 bữa ăn. Bảo quản cá trong tủ đông chắc chắn là cách phổ biến và hiệu quả nhất để bảo quản thực phẩm trong các gia đình.

Tuy nhiên, cá rất dễ mất đi chất dinh dưỡng nếu bảo quản cấp đông. Đặc biệt nếu rã đông không đúng cách. Vậy nên, bạn có thể cân nhắc các lưu ý sau để giữ hương vị cho cá. Khi mua cá về, bạn nên chia luôn khối tượng cá cho từng bữa ăn.

Với cá nguyên con, nên chặt cá thành các khúc nhỏ và để vào túi nilong riêng biệt. Bởi nếu rã đông một khối lượng cá lớn mà không chế biến ngay, quy trình tái làm đông sẽ ảnh hưởng đến vị cá.

Bạn có thể dùng các loại túi zip thật kín khí để đựng cá. Trong trường hợp mua cá nguyên con khối lượng lớn, dùng trong dài ngày, nên ghi chú ngày mua và ngày bảo quản trên túi. Điều này giúp bạn ghi nhớ ngày sử dụng cá để cá có hương vị ngon nhất.

Đó là cách bảo quản dài ngày. Nếu như chỉ cần bảo quản khoảng 1 – 5 tiếng, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu sơ chế để giúp cá tươi hơn. Một trong những cách phổ biến để loại bỏ mùi tanh của các là dùng chanh hoặc giấm. Thoa đều lên cá, đặc biệt chú ý thoa đều phần bụng để đảm bảo cá tươi.

Cá Nhám I Tổng Hợp Thông Tin Về Tên Gọi, Phân Loại

Cá biển làm gì ngon? Các món ăn đơn giản từ cá biển

Mỗi loại cá sẽ có cách chế biến ngon nhất. Dưới đây là một số gợi ý. Bạn có thể cân nhắc để đưa các món ăn này vào thực đơn. Cho dù là bữa tiệc hay bữa ăn hàng ngày đều vô cùng phù hợp.

1. Cá biển kho cà chua

Cá biển kho là một trong những cách chế biến đơn giản và hợp khẩu vị của người Việt. Với cá kho cà chua, các loại cá như cá nục, cá thu sẽ là phù hợp nhất. Vị đậm đà của cá hòa quyện với sốt cà chua chua ngọt ngọt, vô cùng đưa cơm.

Các nguyên liệu làm nên món ăn này cũng rất đơn giản. Bạn sẽ thấy cách chế biến không khác gì làm các món cá nước ngọt sốt cùng cà chua. Thậm chí cá biển sẽ không có mùi tanh, thịt chắc, thơm. Để tạo độ giòn và thơm cho món ăn, hãy chiên qua cá với dầu lớn cho đến khi cá vàng giòn. Như vậy là có thể cho cá vào kho cùng cà chua.

Bạn cũng có thể biến tấu món ăn này thành món cá biển kho tiêu. Thay vì làm sốt cà chua, phần sốt trong món kho sẽ được làm từ đường, nước mắm, bột ngọt,… và không thể thiếu nguyên liệu chính là tiêu.

2. Cá biển hấp gừng sả

Với cách chế biến này, thịt cá sẽ giữ được vị ngọt, chắc tự nhiên. Bởi không có quá nhiều các loại gia vị được thêm vào, không ảnh hưởng đến hương vị của cá. Thay vào đó, các loại rau, củ với nhiều tinh dầu sẽ được thêm vào để ướp cá, giúp phần cá được thơm hơn.

Chọn cá biển để làm cá hấp, bạn có thể cân nhắc các loại cá như cá bạc má, cá nục, cá ngừ,… Tuy nhiên, cần lưu ý bước chọn cá trong món hấp. Bởi chỉ khi chọn được cá ngon, món hấp của bạn mới có hương vị đạt chuẩn. Bạn nên cân nhắc các loại cá nguyên con còn tươi sống. Nếu chọn hấp khúc, cần chọn thật kỹ để không mua phải cá ươn.

Cá hấp sẽ trở nên thơm ngon hơn khi được thêm các gia vị như gừng, sả, thì là,… Với những ai hay bị lạnh bụng thì rất cân thêm các nguyên liệu này vào các món hải sản. Bạn có thể thưởng thức cá hấp cùng nước chấm hoặc làm món cá biển hấp cuốn bánh tráng đều phù hợp.

3. Cá biển nướng giấy bạc

Với khẩu vị của nhiều người, bất cứ món ăn nào cũng trở nên ngon hơn nếu chúng được nướng trên bếp than hồng. Tuy nhiên, để giữ được độ ẩm tự nhiên của thịt cá, bạn có thể cân nhắc lựa chọn nướng cá trong giấy bạc. Với một lớp giấy bạc bên ngoài, cá sẽ được đảm bảo còn độ ẩm, vị ngọt đậm đà mà không hề bị cháy.

Một lưu ý cho món ăn này là cần ướp cá đủ độ. Thời gian tối thiểu để cá nghỉ trong giấy bạc là khoảng 3 tiếng. Sau khi đã tẩm ướp cá với các gia vị theo khẩu vị gia đình, bạn nên để cá trong ngăn mát tủ lạnh để thịt cá được ngấm gia vị nhất. Như vậy đến khi thưởng thức, thậm chí không cần nước chấm quá đậm, món ăn cũng đã vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Với cách thưởng thức này, cá sẽ còn nhiều độ ẩm, thịt ngọt, đậm đà. Nếu bạn cũng yêu thích hương vị này, có thể cân nhắc các món cá thu, cá lăng,… nướng trên bếp than hồng. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, hãy cân nhắc các loại than không khói như than hoa. Như vậy sẽ không có muội than dính vào cá.

4. Cá biển chiên giòn

Nhắc đến cá biển chiên giòn thì không thể bỏ qua món cá bạc má phi lê. Bên cạnh đó, cá nục cũng là loại cá bạn có thể cân nhắc. Có thể dễ dàng biến tấu món ăn này thành cá chiên mắm hay sả nghệ để trở thành các món mặn. Vẫn với các bước chiên cá như vậy, bạn cần chuẩn bị thêm phần sốt để đảo cùng cá. Những món này chắc chắn sẽ rất phù hợp với ngày mưa se lạnh.

Trong quá trình chiên, nếu bạn thường xuyên gặp phải tình trạng bắn dầu thì hãy tham khảo bí quyết sau. Cần để cá thật ráo nước trước khi đưa vào chiên. Khi nước lạnh vào dầu nóng thì chắc chắn sẽ bắn rất mạnh. Trong trường hợp cá cần được tẩm ướp gia vị, bạn có thể lăn cá qua phần bột chiên giòn hoặc bột bắp. Một phần giúp cho cá chiên bớt bắn dầu, một phần khiến cá chiên giòn hơn.

Tuy cá chiên có hương vị thơm ngon nhưng quá trình chiên qua dầu có thể làm cho cá bị mất chất dinh dưỡng. Ngoài ra, lượng dầu còn dư trong cá cũng có ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Bạn có thể đưa các món chiên vào để đổi khẩu vị. Nhưng nên cân đối tần suất hợp lý, khoảng 2 tuần một lần. Từ đó đảm bảo sức khỏe của mọi thành viên gia đình.

5. Cá biển nấu canh chua

Đặc trưng của các loại cá biển là vị thơm, ngọt thịt và không hề tanh như cá nước ngọt. Chính vì thế, có thể nói, hầu hết các loại cá biển đều có thể nấu canh chua. Dù là món ăn truyền thống, canh chua vẫn có sức hấp dẫn đặc biệt từ mâm cơm thường ngày cho đến các buổi tiệc. Một món canh giàu dinh dưỡng và kích thích vị giác sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách nào.

Để tạo vị chua cho món ăn, các nguyên liệu được sử dụng nhiều là cà chua, dứa, măng chua,… Bí quyết để tạo nên món canh chua ngon chắc chắn phải kể đến sự cân bằng trong hương vị. Thịt cá ngọt tạo nên nước dùng thanh và đậm đà. Trong khi đó vị chua chỉ làm nền cho món ăn, không hề lấn át vị ngọt thơm của cá.

Món cá biển nấu canh chua thường được thưởng thức nóng. Bạn có thể ăn canh cùng cơm nóng hoặc bún đều rất hợp. Đặc trưng của các loại cá trong món canh là không nên nấu quá lâu. Món cá nấu lâu có thể trở nên mềm, bã. Từ đó mất đi vị ngọt, dai tự nhiên của các biển. Cá chín vừa tới đảm bảo hương vị thơm ngon mà lại còn chất dinh dưỡng.

Ăn nhiều cá biển có tốt không?

Dựa trên các thành phàn dinh dưỡng của các biển, ăn cá biển đương nhiên là tốt. Tuy nhiên cá biển, hải sản hay bất cứ thực phẩm gì nạp vào cơ thể quá nhiều cũng để lại những tác dụng phụ. Với cá biển, môi trường sống của chúng là vùng nước mặn, do đó đặc điểm của thịt cá là có thể chứa nhiều thủy ngân.

Đặc biệt những loại cá thường ngày bạn thưởng thức như cá thu, cá hồi,… cũng có hàm lượng thủy ngân cao mà có thể bạn chưa biết. Khi nạp chúng quá nhiều vào cơ thể, có thể xảu ra các trường hợp ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, thậm chí là ngộ độc. Về lâu về dài, lượng thủy ngân tích tụ còn gây nhiều bệnh nguy hiểm hơn nữa.

Ngoài ra, phụ nữ mang thai cũng bị ảnh hưởng nếu như ăn quá nhiều. Nếu như ăn điều độ, cá biển có tác động rất lớn cho sự phát triển của trẻ, đặc biệt là trí não. Từ đó giúp giảm nguy cơ sinh non. Tuy nhiên, khi ăn cá biển nhiều, chính lượng thủy ngân cao này có thể gây tăng nguy cơ sinh non, ảnh hưởng đến sức khỏe của thai nhi.

Đối tượng cuối cùng nên đặc biệt lưu ý đến liều lượng sử dụng cá biển chắc chắn là những người mắc bệnh tim mạch, bệnh nhân gout,… Các loại cá biển có hàm lượng đạm cao, nồng độ purin cũng khá cao. Chất này sau khi vào cơ thể sẽ phân hủy thành các chất làm cho bệnh gout của bạn tiến triển nặng hơn nữa.

Hàm lượng cá biển được khuyến khích sử dụng là 2 lần một tuần, tương đương khoảng 100g/bữa. Với liều lượng vừa đủ, cá vào cơ thể sẽ phát huy hết tác động tích cực đến sức khỏe.

Trên đây là thông tin cụ thể về các loại cá biển, giá trị dinh dưỡng, một số lưu ý khi thưởng thức. Ngoài ra, hi vọng những cách chế biến trên đây cũng sẽ giúp bữa ăn gia đình của bạn trở nên phong phú, giàu dinh dưỡng hơn.

Nguồn tham khảo: 

• Quang Phong Foood. (2021). Top 20 loại cá biển thông dụng và giàu dinh dưỡng. [online] haisanquangphong.com. Có tại: https://haisanquangphong.com/news/top-20-loai-ca-bien-thong-dung-va-giau-dinh-duong-a200.html [Truy cập ngày 2/12/2022]
• HTTLE. (2022). Top 20 loại cá biển thông dụng và giàu dinh dưỡng nhất hiện nay. [online] httl.com.vn. Có tại: https://httl.com.vn/e/cac-loai-ca-bien [Truy cập ngày 2/12/2022]