Cá phèn được biết đến là một loại cá biển giàu dinh dưỡng lại có giá trị ẩm thực rất cao. Trong 99 loài đa dạng của cá phèn, cá phèn râu là một trong những loại phổ biển nhất tại Việt Nam. Vậy loài cá này có gì đặc biệt? Tìm hiểu ngay cùng Haisan.online nhé.

Những thông tin cơ bản về cá phèn râu

Cá phèn râu là gì? Chúng đến từ đâu?

Cá phèn râu là một trong hai loài cá phèn nổi tiếng và phổ biến nhất tại Việt Nam. Đây là một loài cá nước mặn, sinh trưởng và phát triển tại biển (wikipedia.org. 2022). Tuy nhiên, chúng có thể sống được ở cả những vùng nước lợ một cách dễ dàng. Loài cá này còn được biết đến với cái tên là cá thèn râu.

Đặc điểm sinh sống phải kể đến của cá thèn râu đó chính là loài sinh vật này ưa việc sống tại môi trường nhiệt đới. Cũng chính vì vậy mà chúng ta có thể dễ dàng tìm kiếm chúng tại Ấn Độ, Nhật Bản và các nước thuộc Đông Nam Á. Dĩ nhiên là trong đó có Việt Nam.

Tại nước ta, loài cá này được nuôi trồng phổ biến tại miền Trung và miền Nam, hai khu vực có khí hậu lý tưởng đối với chúng. Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp chúng tại các cửa biển Tây Nam Bộ và cả đồng bằng sông Cửu Long.

Cách phân biệt cá phèn râu và cá hồng phèn

Cá phèn được biết đến là một trong những loài cá có số lượng cá thể loài vô cùng đa dạng. Tuy nhiên tại Việt Nam, chỉ có cá phèn hồng và cá phèn râu là được biết đến rộng rãi. Vậy làm sao để phân biệt hai loại cá này?

Về mặt ngoại hình, hai loại cá này có ngoại hình y hệt nhau. Từ vóc dáng thanh mảnh, mình dẹt cho đến kích thước đầu lớn và có độ tù. Vậy nên, cách đơn giản nhất để phân biệt chúng là nhìn vào sắc da. Cá phèn hồng hiển nhiên sẽ có sắc hồng đặc trưng. Ngược lại cá thèn râu lại có màu vàng và hơi nhạt dần cho đến trắng về phía bụng.

Ngoài ra, một đặc điểm dễ nhận biết nữa đó chính là râu cá. Hiển nhiên là cá thèn râu phải cá cọng râu dài đen nhánh. Tuy nhiên, cá thèn hồng lại không có cặp râu này. Vậy nên, bạn có thể nhìn vào đặc điểm này để phân biệt.

Ngoài ra, về hương vị thịt cá cũng là một trong những cách phân biệt. Dù khác biệt không lớn, đòi hỏi bạn phải thật tinh ý khi thưởng thức mới có thể nhận biết được. Đó là cá thèn râu thường sẽ có vị béo ngậy hơn nhiều. Tuy nhiên cá thèn hồng thơm hơn, vị đậm hơn.

Tìm hiểu thêm: Cá phèn hồng

Giá trị dinh dưỡng mà cá thèn râu đem lại

Tương tự các loại cá phèn khác, thịt cá phèn râu đem lại lượng dinh dưỡng cực kỳ cao. Bổ sung loại cá này vào bữa ăn sẽ giúp bạn nạp thêm vào cơ thể một lượng lớn chất đạm và cả omega 3. Đây là hai chất rất cần thiết để xây dựng một cơ thể khỏe mạnh.

Ngoài ra, lượng vitamin và khoáng chất trong loại cá này cũng cực kỳ cao và phong phú. Chúng ta có thể tìm thấy vitamin A, D, B2, B1 và cả kali, canxi, kẽm, sắt,… Điều này giúp chúng trở thành người bạn bảo vệ lý tưởng sức khỏe cho người thưởng thức.

Ngoài ra, bạn không cần phải lo lắng về lượng thủy ngân hay độc tố trong cá. Cá phèn râu hoàn toàn không có độc. Lượng thủy ngân trong chúng cũng rất ít. Chỉ cần ăn uống đúng liều lượng thì đây chính là một thực phẩm rất được bác sĩ khuyên dùng. Vì vậy, đây là một thực phẩm tốt cho người già, trẻ nhỏ và cả bà bầu.

Cá thèn râu bao nhiêu một kg?

Trên thị trường, giá cả luôn biến động và có sự thay đổi. Đối với cá thèn râu cũng vậy. Giá cả có thể biến đổi phụ thuộc vào cách đánh bắt, vận chuyển, bảo quản và chính giá cả của các đối thủ cạnh tranh. Vậy nên, mức giá chúng tôi đưa đến dưới đây sẽ chỉ mang tính chất tham khảo.

• Giá cá phèn râu tươi ướp đá: 120.000 đồng/ kg
• Cá phèn râu một nắng: 250.000 đồng/ kg

Về cơ bản, giá cá thèn râu và cá phèn hồng không có sự chênh lệch nhau quá nhiều. Tuy nhiên, thông thường cá thèn râu sẽ khó kiếm hơn. Vậy nên, vào một số thời điểm, cá phèn râu sẽ bị thét giá cao hơn. Người mua hàng cần thật sự cẩn thận.

Mua cá phèn râu ở đâu?

Điểm bán cá phèn râu tại Hà Nội

Hà Nội không phải là môi trường nuôi trồng cá phèn lý tưởng nhất. Chính vì vậy, đa phần cá phèn tại Hà Nội sẽ được vận chuyển từ miền Trung và miền Nam vào. Chính vì vậy, bạn cần chú ý những địa chỉ bán uy tín và bảo quản hải sản thật tốt.

• Chợ đầu mối Long Biên: Hồng Hà, Phúc xá, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
• Chợ cá Yên Sở: Sở Thượng, Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội
• Cửa hàng Sói biển: 116 E3 Thái Thịnh, Thịnh Quang, Đống Đa, Hà Nội
• Hải sản 24h: 106 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
• Siêu thị hải sản Huyền Chiến: Số 2 Cầu Đất, Chương Dương Độ, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Để thuận tiện nhất, bạn nên chọn một cửa hàng hoặc cơ sở gần nhà nhé. Các cửa hàng bên trên hầu hết đều có nhiều chi nhánh. Haisan.online sẽ chỉ đưa ra các chi nhánh nổi tiếng nhất.

Điểm bán cá phèn râu tại Sài Gòn

Tại Sài Gòn, việc mua cá phèn râu sẽ có phần dễ dàng hơn nhiều. Tuy nhiên để không bị thét giá, hay bị lừa mua phải cá không chất lượng hoặc cá ươn, bạn nên tìm đến những cơ sở uy tín và được đánh giá cao.

• Cửa hàng hải sản Khải Hưng: 82/13 Lê Văn Duyệt, P1, Q.Bình Thạnh, TP. HCM
• Cửa hàng hải sản Câu: 49/43 Đường số 4, Phường bình hưng hòa A, Bình Tân, TP.HCM
• Cửa hàng hải sản Khoái hải sản: 24/18 Lê Thị Hồng KP13 P17, Q.Gò Vấp, TP.HCM
• Chợ Hàng Dương – Cần Giờ: Đường Thạnh Thới, Ấp Long Thạnh, Xã Long Hòa, Huyện Cần Giờ
• Chợ hải sản Giang Ghẹ: 3/8 Lương Định Của, An Phú, Quận 2, Tp.HCM

Nếu có kinh nghiệm chọn cá thèn râu, bạn có thể lựa chọn mua tại các chợ hải sản. Điều này là bởi khi ra chợ, bạn sẽ có nhiều lựa chọn hơn, giá thành cũng tương đối mềm hơn. Tuy nhiên, nếu muốn nhanh, tiện và không cần chọn lựa quá nhiều.

Điểm bán cá phèn râu tại Đà Nẵng

Cá phèn râu tại Đà Nẵng được bán khá là phổ biến. Dưới đây là một số những điểm bán uy tín, chất lượng mà bạn có thể tham khảo qua.

• Chợ chiều Mân Thái – chợ hải sản Sơn Trà: Đường Ngô Quyền, Thọ Quang, Sơn Trà, Đà Nẵng
• Chợ hải sản ven biển Nguyễn Tất Thành: Biển Xuân Thiều, Q. Liên Chiểu, Đà Nẵng
• Chợ đầu mối thủy sản Thọ Quang: 20 Vân Đồn, P. Nại Hiên Đông, Q. Sơn Trà, Đà Nẵng
• Chợ hải sản phường Thanh Khê: Yên Khê 2, P. Thanh Khê Đông, Q. Thanh Khê, Đà Nẵng
• Chợ hải sản Đà Nẵng – Đống Đa: 42 Lương Ngọc Quyến, P. Thuận Phước, Q. Hải Châu, Đà Nẵng

Tìm được các địa điểm mua cá thèn râu uy tín không chỉ giúp bạn mua được cá ngon và tươi với mức giá hợp lý. Đó còn là cách để bảo vệ bạn khỏi việc mua phải những con cá ươn, hỏng, nhiễm bệnh cực kỳ có hại cho sức khỏe.

Chọn cá thèn râu thế nào cho chuẩn?

Cá phèn râu chọn thế nào cho chuẩn? Liệu cách chọn cá thèn râu có gì khác biệt so với các loại cá khác hay không? Cùng Haisan.online tìm hiểu cách để chọn cá thèn râu chuẩn nhất nhé.

• Cá thèn râu khác với các loại cá thèn khác. Chúng có màu vàng phủ toàn thân và nhạt dần đến trắng ở phía bụng. Chính vì vậy, nếu thấy cá thèn râu mà có màu sắc khác lạ, bị thâm sạm, thì bạn nên tránh.

• Cần chú ý vào phần mang cá. Cá thèn râu có mang màu đỏ tươi. Nếu thấy mang nhợt nhạt hoặc đỏ thâm thì tốt nhất không nên mua. Đặc biệt, những con cá có mang nổi đốm là cá nhiễm bệnh.
• Cá phèn râu có một đôi râu dài. Vậy nên khi mua mà không thấy những cái râu này thì bạn thật sự cần cân nhắc. Nếu được chạm vào mà thấy râu giòn, đứt thành từng đoạn thì cẩn thận đây là con cá bị ướp đá quá lâu.

• Cá thèn râu có dáng dẹt và dài. Vậy nên, hầu hết những con cá bị phù nề, căng phồng bất thường đều là cá bị bơm nước hoặc đã ươn. Thậm chí, chúng còn có thể đang trong quá trình phân hủy.

Trên đây là những chi tiết bạn cần chú ý khi chọn mua cá phèn râu. Việc chọn cá không chỉ giúp bạn có được những con cá tươi ngon nhất mà còn giúp bạn tránh phải việc mua những con cá ươn, nhiễm bệnh không hề tốt cho sức khỏe.

Cá phèn râu làm món gì ngon?

1. Chả cá phèn

Chả cá có lẽ đã là một món ăn quá phổ biến và đặc biệt là tại Hà Nội. Chả cá có thể linh hoạt chế biến từ chiên rán, hấp, nấu canh, luộc,… Bên cạnh đó, đây còn là món ăn rất dễ kết hợp với các món ăn khác như bún cá, lẩu hải sản,… Chính vì vậy, tại sao không làm sẵn chả cá trong nhà nhỉ.

Thịt cá phèn mềm và ngọt. Chính vì vậy, chả cá phèn rất thơm, ngọt lại dễ dàng hơn trong việc chế biến. Khi làm chả cá, bạn nên trộn cùng thịt lợn tỷ lệ 1 : 1 nhé. Như vậy, chả cá sẽ kết dính và ngon hơn.

Bạn có thể làm chả cá theo dạng dẹt và mỏng như bên Hàn Quốc. Mỗi cuối tuần nằm xem phim, ăn mỳ tôm có chút đồ ăn kèm là rau cải và chả cá phèn cứ phải gọi là cực kỳ thư giãn và ngon miệng.

2. Cá phèn râu nướng

Một bữa tiệc đồ nướng luôn là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ tập. Bạn có thể nướng đa dạng các thực phẩm từ thịt bò, viên thả lẩu, ngô, đậu bắp và tại sao không thêm cá phèn vào nhỉ?

Cá phèn râu nướng không chỉ thơm ngon hải sản đặc trưng. Chúng còn nổi tiếng ngọt thịt nên cả khi bạn có tẩm ướp hay không thì ăn cũng đều rất ngon. Vì vậy, đây được biết đến là một món ngon mà lại vô cùng đơn giản.

Để món ăn thêm ngon bạn nên ướp một chút cùng gia vị trong khoảng 30 phút nhé. Đừng quên chuẩn bị cùng các loại nước chấm hải sản siêu ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn. Đơn giản nhất chắc chắn phải gọi tên nước mắm sả ớt rồi.

3. Cháo cá phèn râu

Cháo cá luôn là một món ăn quen thuộc. Rất dễ ăn, nhiều dinh dưỡng lại ít chất béo hơn so với cháo thịt lợn thông thường. Chính vì vậy, đây là một món ăn rất phù hợp để tẩm bổ cho người ốm dậy. Ngoài ra, cháo cá rất ngon, không tanh, cá đã nhuyễn lẫn vào cháo rồi nên cực phù hợp để cho các bé lười ăn cá làm quen với cá đó.

Đối với cháo cá phèn bạn có hai cách chế biến. Cách một, chúng ta có thể nấu cháo như thông thường. Cách hai sẽ đặc biệt hơn. Chỉ cần chuẩn bị một bát cháo trắng. Khi làm cháo trắng, bạn không cần nêm thêm gia vị gì. Sau đó, rim mặn ngọt cá phèn để ăn cùng là được.

Dù nấu theo cách nào thì cháo cá phèn râu vẫn là một món ăn vô cùng ngon miệng dễ ăn. Bởi lẽ cá biển có dinh dưỡng và mùi vị thơm ngon đặc trưng. Thịt cá phèn cũng vô cùng mềm nữa. Nếu hôm nào chán các cách chế biến thông thường, bạn có thể nấu cháo nhé.

4. Cá phèn râu kho tiêu béo ngậy

Nhắc đến cá phèn mà quên các món kho thì chắc chắn là một sự thiếu xót rồi. Cá thơm, mềm, ngọt thịt mà không kho thì quả là rất phí. Trong vô số cách kho cá, kho tiêu là một trong những cách đơn giản nhất.

Bạn chỉ cần kho cá như bình thường. Tuy nhiên, đừng quên bổ sung chút tiêu cho món ăn thêm phần thơm thơm và có vị tê cay đặc trưng. Tiêu thì có rất nhiều loại từ tiêu sọ, tiêu đen và tiêu trắng. Chúng ta có thể chọn bất cứ loại tiêu nào hợp khẩu vị.

Khi thưởng thức cá phèn râu kho, chúng ta nên ăn cùng một bát cơm nóng ngay khi cá còn nóng. Như vậy, món ăn sẽ đậm đà, không bị tanh và ngon nhất. Ngoài ra, trong quá trình kho, việc thêm tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ vào sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn, béo ngậy hơn.

Xem cách làm chi tiết tại đây: Cá Phèn Kho Tiêu Ngon Đúng Điệu Chuẩn Vị Miền Trung

5. Gỏi xoài cá phèn râu

Nếu đã cảm thấy quá chán với các món ăn chiên xào phức tạp. Hoặc đơn giản muốn thử một món ăn đơn giản, thanh mát ngày hè thì chắc chắn phải thử qua món gỏi xoài cá phèn râu.

Bạn chỉ cần chuẩn bị gỏi xoài như thông thường. Tốt nhất nên chọn xoài xanh và giòn. Khi nạo xoài xong nên ngâm ngay vào nước đá để tránh xoài bị thâm. Đối với cá, bạn chỉ cần đem đi rán sau đó đảo đều cùng nước sốt chua ngọt. Cuối cùng xé nhỏ và trộn đều để ăn cùng gỏi xoài. Cá phèn sẽ ăn thay thế cho bò khô. Tuy nhiên chúng có mùi vị thơm ngon và ngậy hơn rất nhiều.

Đây là một món ăn rất phù hợp để ăn vặt, ăn chơi vào mỗi buổi chiều. Cá phèn thơm thơm, ngọt ngọt xen chút dai dai. Ngoài ra, vị gỏi xoài chua chua, thanh mát chắc chắn sẽ rất phù hợp cho những buổi chuyện trò cùng những người bạn thân.

Cá phèn râu có gì khác với cá phèn hồng? Cá phèn râu giá bao nhiêu? Mua cá phèn râu ở đâu? Chúng ta có thể chế biến được những gì từ cá phèn râu? Hy vọng bài viết ngày hôm nay đã giúp các bạn giải đáp được hết các câu hỏi mà bạn từng thắc mắc về loài cá này nhé.

Tham khảo thêm: Cá Phèn Làm Gì Ngon? – TOP 7 Món Ngon Từ Cá Phèn Nhất Định Bạn Phải Biết

Nguồn tham khảo

• Wikipedia. (2022). Họ cá phèn. [online] wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Họ_cá_phèn [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Hải Sản Trung Nam. (2022). Cá phèn. [online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/ca-phen [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Crab Seafood. (2021). Ăn cá phèn có tốt không? Cá phèn làm gì ăn ngon?. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/an-ca-phen/ [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Đặc Sản Miền Tây. (2022). Ngọt lòng món cá phèn râu kho tộ!. [online] dacsanmientay.vn. Có tại: https://dacsanmientay.vn/ngot-long-mon-ca-phen-rau-kho-to/ [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Fresh Food. (2022). Cá phèn râu. [online] saithanhfoods.com. Có tại: https://saithanhfoods.com/san-pham/ca-phen-rau-kg/ [Truy cập ngày 08/11/2022]