Cá phèn là một loại hải sản giàu dinh dưỡng và có giá trị ẩm thực cao. Dù được biết đến là một loài cá biển đa dạng với đến 99 loại thuộc 6 chi khác nhau nhưng cá phèn hồng có lẽ là loại nổi tiếng nhất. Tại Việt Nam, cá phèn hồng đem lại giá trị kinh tế rất cao. Vậy hãy cùng Haisan.online tìm hiểu về loài cá này nhé.

Những thông tin cơ bản về cá phèn hồng

Môi trường sống của cá phèn

Cá phèn là một loài hải sản đa dạng khi có tới 99 loại cá được phân thành 6 chi. Trong đó, tại Việt Nam, nổi bật nhất là cá phèn râu và cá phèn hồng, đặc biệt là cá phèn hồng. Tại nước ta, chúng còn được biết đến với tên gọi khác là cá hồng phèn, cá thèn hồng hay cá hồng thèn.

Cá hồng phèn xuất hiện chủ yếu tại các bãi đá ngầm thuộc vùng biển Đại Tây Dương, Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Chúng cũng được tìm thấy tại khu vực biển Địa Trung Hải dù số lượng khá ít (wikipedia.org. 2020). Loại môi trường khí hậu ưa thích của chúng là nhiệt đới. Chính vì vậy, khu vực Đông Nam Á cũng là một nơi lý tưởng để sinh sản và phát triển loại cá này.

Việt Nam chúng ta là một quốc gia thuộc Đông Nam Á. Chính vì vậy, chúng ta đang sở hữu môi trường lý tưởng để phát triển cá hồng phèn. Các tỉnh miền Trung như Thừa Thiên Huế, Nha Trang, Quảng Nam là một trong những vựa cá phèn lớn nhất cả nước. Ngoài ra, chúng cũng xuất hiện nhiều tại Duyên hải Nam Trung Bộ hay biển Quảng Ninh.

Với đặc tính sống theo bầy đàn của chúng. Ban đêm, loại cá này có xu hướng phân tán và bơi theo các hướng riêng. Chính vì vậy, để đánh bắt chúng, người ngư dân cần ra khơi vào ban ngày để thu được kết quả có số lượng lớn.

Cách phân biệt cá hồng phèn

Cá hồng phèn rất dễ bị nhầm lẫn với các loại cá phèn khác trong loài. Không chỉ vậy, chúng còn đặc biệt hay bị nhầm lẫn với cá hồng. Đây là một trong những loài cá có ngoại hình khá tương đương. Vậy nên, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để phân biệt được cá hồng phèn.

Đầu tiên chúng ta cần xét về ngoại hình. Cá hồng phèn là một trong những loại cá phong phú nhất của cá phèn. Chúng còn được đánh giá là loại cá có kích thước to nhất. Thông thường, chúng sẽ đạt tới chiều dài 55 cm khi trưởng thành.

Cá hồng phèn có dáng vẻ thuôn dài và mảnh dẹt. Phần vây ở lưng chúng tách rời nhau và đuôi thì có hình xẻ thùy. Điểm dễ phân biệt nhất khi so sánh với các loài cá phèn khác nằm ở màu sắc. Toàn thân của loại cá này được bao phủ bởi một sắc hồng sáng, khá tươi. Càng về phần lưng càng đậm màu. Ngược lại, phần bụng sẽ có sắc tố nhạt hơn.

Tuy nhiên, chính vì sắc hồng này mà chúng rất hay bị nhầm lẫn với cá hồng. Để phân biệt hai loại cá này, bạn nên chú ý một vài chi tiết sau đây. Đầu tiên là phần đầu. Cá hồng sẽ có đầu nhỏ và ngắn hơn. Trong khi đó, miệng cá thèn hồng sẽ hơi tù, mắt tròn nhưng nhỏ. Vây của cá phèn phủ cả phần thân lẫn phần đầu.

Giá trị dinh dưỡng có trong cá hồng phèn

Cá phèn vốn nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao. Và đặc biệt rằng, cá hồng phèn là loại cá chứa nhiều dinh dưỡng nhất trong các loại cá thèn. Theo các chuyên gia, lượng vitamin và khoáng chất có trong chúng cao ngang ngửa với cá hồi. Trong khi đó rõ ràng cá hồi có giá thành cao hơn rất nhiều.

Những loại vitamin tiêu biểu có trong loại cá này là vitamin A, C, PP và đặc biệt là vitamin nhóm B như B1, B2. Đây đều là những chất rất quan trọng trong việc xây dựng hệ miễn dịch. Ngoài ra, với các khoáng chất tốt như Kali, tro, sắt, natri và carotin, loại cá này có tác dụng rất tốt trong việc ổn định huyết áp, ngăn ngừa đột quỵ.

Không những vậy, loại cá này còn được biết đến là một thực phẩm tốt cho trẻ nhỏ. Bởi lẽ, chúng chứa hàm lượng lớn chất đạm, canxi, omega 3 và dĩ nhiên là cả DHA. Đây là những chất có vai trò quan trọng trong việc xây dựng một thể chất khỏe mạnh và trí tuệ tinh anh.

Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra ở đây là nhiều chất như vậy thì cá phèn có nhiều calo không? Câu trả lời chúng tôi đưa ra là không. Bằng chứng là trong 100 gram cá chỉ chứa khoảng 104 calo. Đây là con số rất thấp so với thịt bò, thịt lợn hay thịt gà. Không chỉ vậy, chúng còn thấp kể cả khi so sánh với các loại cá khác.

Ngoài ra, 100 gram cá chỉ chứa 4.5 gram chất béo. Chính vì vậy, đây không chỉ là một loại cá tốt cho sức khỏe. Nó còn được biết đến là một thực phẩm tốt cho những bạn theo lối sống healthy hoặc đang trong quá trình giảm cân.

Cá phèn hồng một nắng là gì?

Khác với các loại hải sản khác, loại cá này còn một cách chế biến nữa đó chính là phơi một nắng. Phơi một nắng là một trong các phương pháp chế biến và bảo quản cá của Việt Nam. Không chỉ với loại cá này, phương pháp này còn được áp dụng với nhiều loại cá khác như cá thu, cá má bạc,…

Lý do phương pháp này nổi tiếng là bởi cá sau khi làm sạch sẽ được đem phơi dưới cái nắng vàng rực rỡ. Gọi là cá một nắng bởi vì chúng sẽ chỉ được phơi trong một ngày. Nắng mặt trời sẽ là cá hơi se lại. Chính vì vậy, thịt cá phèn lúc này sẽ rất thơm, dẻo mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Một ưu điểm của cá phèn hồng phơi một nắng đó chính là yếu tố bảo quản. Cá sau khi được đem phơi sẽ dễ bảo quản hơn, dễ vận chuyển hơn. Phương pháp này không cần đến hóa chất nên cũng vô cùng an toàn cho sức khỏe. Chính vì vậy, giá thành của cá thèn hồng một nắng thường sẽ cao hơn.

Giá cá hồng phèn trên thị trường

Giá cả luôn là một trong những vấn đề thu hút nhiều sự quan tâm. Thông thường, giá cá hồng thèn không nằm ở mức quá cao hay xa xỉ phẩm. Tuy nhiên, đây cũng không phải là một loại cá có giá thành quá rẻ. Bạn có thể tham khảo giá cả trên thị trường như sau.

• Cá phèn hồng tươi sống: dao động trong khoảng 130.000 – 180.000 đồng/ 1 kg
• Cá phèn hồng phơi một nắng: dao động khoảng 250.000 đồng/ 1 kg

Tùy từng thời vụ hoặc kích thước mà cá sẽ có giá bán khác nhau. Đặc biệt là cá phơi một nắng bởi lẽ chúng phụ thuộc khá nhiều vào yếu tố thời tiết. Chính vì vậy, để có giá cả chính xác nhất, bạn nên đến tham khảo tại các điểm bán hải sản uy tín.

Điểm bán cà hồng phèn

Cá hồng phèn là một trong những loại cá phèn dễ mua nhất. Bạn có thể tìm mua chúng tại các chợ cá nổi tiếng. Ngoài ra, nếu không thích sự xô bồ của chợ cá, bạn có thể tìm tới các cửa hàng hoặc siêu thị hải sản uy tín trên cả nước.

Địa chỉ mua cá phèn hồng tại chợ

Khi ra chợ cá, bạn sẽ có những sự lựa chọn đa dạng hơn. Cũng chính vì thế mà giá cả sẽ có phần mềm hơn. Tuy nhiên, khi mua cá tại các chợ như vậy, bạn nên bỏ túi cho mình những mẹo đơn giản để chọn được cá ngon và tránh bị lừa.

• Chợ đầu mối Long Biên: Hồng Hà, Phúc xá, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
• Chợ cá Yên Sở: Sở Thượng, Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội
• Chợ đầu mối phía Nam: Phố Tân Mai, Hoàng Văn Thụ, Hoàng Mai, Hà Nội
• Chợ Hàng Dương – Cần Giờ: Đường Thạnh Thới, Ấp Long Thạnh, Xã Long Hòa, Huyện Cần Giờ
• Chợ hải sản Giang Ghẹ: 3/8 Lương Định Của, An Phú, Quận 2, Tp.HCM
• Chợ hải sản Xóm Chiếu: Lê Quốc Hưng, P.12, Q.4, TP.HCM

Trên đây là TOP 6 chợ hải sản phổ biến tại cả Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh. Bạn có thể chọn một địa chỉ gần nhà nhất để thuận tiện trong mua bán. Ngoài ra, để mua được cá tươi mà rẻ, bạn nên đi chợ vào sáng sớm.

Địa chỉ mua cá phèn hồng tại các cửa hàng

Khác với các chợ cá, khi tìm được các cửa hàng hoặc siêu thị uy tín, bạn có thể yên tâm hơn trong việc chọn cá. Tuy nhiên, giá thành khi mua trong siêu thị sẽ tương đối cao hơn chút xíu. Bên cạnh đó, bạn cũng sẽ có ít sự lựa chọn hơn về giá cả, mặt hàng.

• Cửa hàng hải sản Khải Hưng: 82/13 Lê Văn Duyệt, P1, Q.Bình Thạnh, TP. HCM
• Cửa hàng hải sản Câu: 49/43 Đường số 4, Phường bình hưng hòa A, Bình Tân, TP.HCM
• Cửa hàng hải sản Khoái hải sản: 24/18 Lê Thị Hồng KP13 P17, Q.Gò Vấp, TP.HCM
• Cửa hàng Sói biển: 116 E3 Thái Thịnh, Thịnh Quang, Đống Đa, Hà Nội
• Hải sản 24h: 106 Khương Đình,Thanh Xuân, Hà Nội
• Siêu thị hải sản Huyền Chiến: Số 2 Cầu Đất, Chương Dương Độ, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Cách chọn cá phèn đơn giản mà chuẩn nhất

Cách chọn mua cá phèn hồng tươi

Cách chọn cá phèn hồng tươi khá là đơn giản. Thực ra cũng tương tự như cách chọn các loại cá biển khác thôi. Bạn cần chọn những con cá còn nguyên vẹn, không bị va đập, trầy xước hay tụ máu. Ngoài ra, nên chọn cá có mắt trong, không vẩn đục. Mang cá có màu hồng hào hoặc đỏ tươi là tốt. Tránh chọn những con mang thâm, mang bợt hay nổi đốm.

Ngoài ra, loại cá này có màu hồng đặc trưng. Chính vì thế nếu thấy màu sắc khác thường thì bạn nên cẩn thận nhé. Bên cạnh đó, loại cá này có mình dẹp. Nếu gặp một con cá căng phồng, phù nề bất thường thì có thể cá đã bị bơm nước để tăng cân. Cũng có thể là con cá này đã nhiễm bệnh hoặc bị ươn.

Cách chọn mua cá phèn một nắng

Cá phèn hồng một nắng thông thường sẽ có giá cả cao hơn so với cá tươi. Đó là bởi chúng bảo quản được lâu hơn. Đó là còn chưa kể, cá phơi một nắng sẽ dẻo dai, ít bị nát hơn so với cá để tươi nguyên. Tuy nhiên, chọn cá một nắng cũng đòi hỏi sự chú ý vào một vài chi tiết sau.

Cá phơi một nắng phải đủ độ héo. Bởi lẽ nếu cá chưa đủ độ héo sẽ rất dễ hỏng. Hơn nữa, khi chế biến, thịt cá dễ bị nát do tính chất thịt cá mềm. Cần chú ý mua những con cá có sắc trắng hồng, như vậy sẽ ngon hơn nhiều.

Cá phơi một nắng bắt buộc phải cấp đông lạnh. Dù đã phơi nhưng khi buôn bán và bảo quản tại nhà, cá nên được hút trong túi chân không và cấp đông. Nếu không cấp đông tử tế, cá dễ chảy nước, phân hủy. Khi đó, thịt cá bị mủn, không còn thơm ngon. Thậm chí, ăn vào sẽ có hại cho sức khỏe nếu cá đã hỏng.

Muốn mua được cá phơi một nắng ngon nhất bạn nên tìm đến những địa chỉ uy tín. Hãy đảm bảo rằng quá trình phơi sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm. Cá được đựng trong túi và hút chân không kỹ càng. Ngoài ra, tuyệt đối không mua cá không được cấp đông, bị chảy nước hay có mùi lạ.

TOP 3 món ngon được chế biến từ cá phèn hồng

Thịt của loại cá này không chỉ đem lại dinh dưỡng cao. Chúng còn nổi tiếng với sắc trắng đặc trưng, vị ngọt cao và độ béo ngậy rất hợp khẩu vị người Việt Nam. Vì là cá biển nên thịt cá rất chắc, dai. Cả về kết cấu lẫn hương vị đều không thể chê được. Chính vì vậy, cùng nhau vào bếp và chế biến ngay loại cá này nhé.

1. Cá phèn hồng nướng

Cá thèn hồng nướng luôn là một trong những món không thể bỏ lỡ khi thưởng thức loại thực phẩm này. Cá nướng sẽ có mùi thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của thịt cá. Đặc biệt, món này sẽ ngon hơn khi bạn dùng cá đã phơi một nắng.

Bạn bắt đầu với việc làm sạch và để ráo cá. Trong lúc đợi cá ráo thì bạn có thể chuẩn bị sốt tẩm ướp cá. Bạn có thể ướp đơn giản với muối và tiêu. Sốt sa tế hay mỡ hành cũng đều rất ngon. Cuối cùng là tẩm ướp cá và nướng thật thơm trên than hoa thôi.

Cá nướng như vậy rất đậm đà, thơm ngon. Thịt cá vẫn giữ được độ ngọt. Đặc biệt vì là một món nướng nên bạn hoàn toàn không lo bị ngấy như các món chiên rán. Khi ăn, bạn có thể cuốn cùng bánh tráng hoặc chấm với các nước chấm hải sản. Như vậy, hương vị món ăn sẽ xuất sắc hơn rất nhiều.

2. Cá phèn hồng kho

Một trong những món ăn phổ biến nhất khi nhắc đến cá phèn hồng đó chính là các món kho. Cá kho thì đã quá quen thuộc rồi. Đây là một món ăn đậm đà, béo ngậy. Chính vì vậy, chúng cực kỳ hợp để thưởng thức cùng tô cơm nóng hổi và quây quần bên gia đình.

Cá kho không thì có lẽ đã quá bình thường. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu chúng thành nhiều món đa dạng hơn. Cá kho tiêu, kho tương bần, dưa chua hay kho cùng thơm đều rất ngon miệng. Một cách để món cá kho thêm thơm ngon đó chính là đừng quên cho thêm chút thịt ba chỉ nhé. Món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều đó.

3. Cá hồng phèn rim mắm

Một trong những cách ăn cá phèn rất độc đáo nữa đó chính là rim mắm. Cá đem rim mắm có lẽ không quá xa lạ đối với các ông bà, bố mẹ. Tuy nhiên, giới trẻ hiện nay lại khá ít người biết đến món ăn này.

Cách chế biến món ăn thì vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần làm cá thật sạch. Nếu cá to có thể thái khúc hoặc khía mình cá. Sau đó, bạn rim cá với nước sốt mắm đến khi gần cạn sốt. Sốt mắm bạn có thể nêm nếm với chanh, đường, giấm, hạt tiêu và nước lọc để vừa khẩu vị hơn.

Khi thưởng thức món ăn này, bạn nên có thêm một bát cơm nóng. Bởi lẽ, món ăn này có vị khá mặn, nếu ăn không sẽ có phần khó ăn. Nhưng cũng chính vì lý do đó, đây là một món ăn bạn có thể nấu và thưởng thức trong nhiều ngày. Tiết kiệm thời gian đối với những người bận rộn.

Xem thêm những món ngon với cá phèn tại: Cá Phèn Làm Gì Ngon? – TOP 7 Món Ngon Từ Cá Phèn Nhất Định Bạn Phải Biết

Cá hồng phèn là một trong những loại cá phèn phổ biến nhất. Với đặc điểm thịt cá thơm ngon lại nhiều dinh dưỡng. Đây chắc chắn là một loại thực phẩm bạn nhất định phải thử. Hy vọng bài viết này phần nào đã giúp bạn hiểu hơn về những thông tin liên quan đến loại cá này.

Nguồn tham khảo

• Wikipedia. (2020). Cá phèn hồng. [online] wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Cá_phèn_hồng [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Vương Quốc Loài Vật. (2021). Cá Phèn Hồng làm gì ngon? Giá bao nhiêu tiền? Mua, Bán ở đâu.[online] vuongquocloaivat.com. Có tại: https://vuongquocloaivat.com/ca-phen/ [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Ha Nhu Seafood.(2022). Cá hồng phèn. [online] haisanantoan.vn. Có tại: http://haisanantoan.vn/ca-hong-phen/ [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Seafood Everyday. (2022). Cá hồng phèn. [online] haisanmoingay.com. Có tại: https://haisanmoingay.com/san-pham/ca-hong-phen/ [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Crab Seafood. (2021). Ăn cá phèn có tốt không? Cá phèn làm gì ăn ngon?. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/an-ca-phen/ [Truy cập ngày 08/11/2022]