Đứng đầu trong danh sách những loại cá được yêu thích, cá mú trân châu đã cho thấy sức hấp dẫn không chỉ về hương vị mà còn về mặt dinh dưỡng của mình. Trong bài viết này hãy cùng haisan.online tìm hiểu thêm về đặc điểm, cách chế biến và những nơi bán uy tín của loài cá này nhé! 

Đặc điểm chính của cá mú trân châu

Cá mú trân châu thuộc họ cá mú, có giá trị kinh tế cao ở các nước như Trung Quốc, Indonesia, Đài Loan,… và ngay cả ở Việt Nam. So với các loại cá khác trên thị trường, ngoại hình của cá mú trân châu khá khác biệt. Hơn thế nữa, chúng còn nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao.

Đặc điểm ngoại hình của cá mú trân châu

Cá mú trân châu là loài cá được lai từ cá mú cọp và cá mú nghệ. Chúng có nhiều đặc điểm giống với các loại cá mú khác. Về đặc điểm cơ bản, cá có miệng lớn cùng môi dày, cơ thể mập mạp. Điểm đặc biệt nhất của loài cá này đó chính là trên da của chúng có những chấm vàng trắng. Những chấm này thoạt nhìn như những hạt trân châu. Vì vậy,  chúng được đặt cái tên như hiện tại.

Đặc điểm dinh dưỡng của cá mú trân châu

Thừa hưởng những đặc tính tốt từ cá mú cọp và cá mú nghệ, cá mú trân châu có giá trị dinh dưỡng cao cộng thêm hương vị thơm ngon của nó. Cá có độ dai, béo và ngọt. Vị cá ngọt thanh không thể nhầm lẫn với các loại cá khác trên thị trường.

Đồng thời, cá mú còn mang giá trị dinh dưỡng với hàm lượng cao protein, vitamin D, vitamin E và các loại khoáng chất khác. Vì vậy, đối với những ai có cơ thể hay suy nhược, mệt mỏi hay với trẻ còi xương,… thì loại cá này là một lựa chọn hoàn hảo để cải thiện sức khoẻ.

Phân biệt cá mú trân châu và cá mú cọp

Vì là sự kết hợp giữa cá mú cọp và cá mú nghệ, vì vậy ngoại hình giữa loài cá đặc biệt này và cá mú cọp có phần giống nhau khiến nhiều người nhầm lẫn. Tuy nhiên, chúng ta vẫn có thể phân biệt hai loại cá trên dựa vào các tiêu chí sau:

• Nơi sống: Đối với loài cá mú cọp, chúng chủ yếu sinh sống ở các vùng biển nóng. Tại Việt Nam, cá mú cọp thường được tìm thấy tại khu vực các tỉnh miền Trung.
• Đặc điểm: Cá mú cọp có hoa văn nối liền từ phần bụng cho đến vây, kéo dài tới tận lưng. Thoạt nhìn qua có thể thấy khá giống với hoa văn rằn ri trên thân con cọp. Vì vậy chúng có được cái tên là cá mú cọp. Trong khi đó, với cá mú trân châu, hoa văn của chúng không kéo dài cũng không nối liền. Trên thân chúng chỉ gồm những chấm đen tựa những viên trân châu. Nếu quan sát kĩ điều này, thực khách hoàn toàn có thể dễ dàng phân biệt 2 loại cá.

Cách chọn cá mú trân châu tươi ngon

Đối với các món ăn chế biến từ hải sản, tiêu chí tươi ngon là yếu tố hàng đầu mà mỗi người mua nào cũng cần cân nhắc để có một món ăn hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng. Vậy nên, khi lựa chọn cá cần chọn những con cá bơi khoẻ, khi bắt lên còn quẫy mạnh. Như vậy chứng tỏ cá còn khoẻ mạnh, đảm bảo cho sự tươi ngon của thịt cá.

Nếu không có cơ hội lựa chọn cá còn sống mà phải chọn những con cá đông lạnh, cần lưu ý những đặc điểm bên ngoài của cá. Ví dụ như da cá vẫn giữ nguyên màu sắc và các chấm trân châu trên thân cá. Ngoài ra, da cần có độ đàn hồi và độ ẩm, mắt cá giữ nguyên độ trong, không đục, không được có dấu hiệu bốc mùi. Tất cả những tiêu chí này sẽ giúp các bạn có thể chọn được con cá tươi ngon, đảm bảo cho bữa ăn gia đình.

Giá cá mú trân châu trên thị trường

Vì là loại cá hiếm, có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng nên so với cá chim trắng, cá diêu hồng,… thì giá của loài cá này khá cao. Trung bình mức giá sẽ rơi vào khoảng từ 250.000đ – 300.000đ/1kg. Tuy nhiên, mức giá này hoàn toàn xứng đáng so với chất lượng và giá trị mà cá mang lại.

Một số cách chế biến cá mú

Đối với món ăn này nên tránh nêm nếm gia vị quá nhiều. Bởi, vốn dĩ thịt cá mú đã mang một hương vị ngon ngọt đặc trưng. Vì vậy, người mua cần lưu ý khi thêm quá nhiều gia vị có thể gây mất vị ngọt tự nhiên của cá.

Cá mú hấp Hongkong

Cá mú trân châu hấp dễ dàng được tìm thấy tại các nhà hàng hải sản. Với mùi gừng cùng nước tương, ớt tươi làm nước chấm, thực khách sẽ không thể nào quên hương vị cá thanh ngọt, thịt cá dai dai. Tổng thể tạo nên một hương vị đậm đà, thơm ngon không thể nào quên. Để làm món này, nguyên liệu cần có:

• 1 con cá
• 500g xương heo
• 50g hành tây
• 50g hành lá
• 50g ngò rí
• 20g gừng
• Ớt sừng
• Rượu trắng

Về phần nước sốt: Ninh 500g xương heo cùng hành tây, hành lá, ngò rí và gừng cho tới khi nào nước dậy mùi thơm và trong. Sau đó ắc chảo, đợi dầu nóng rồi cho gừng và hành lá phi thơm. Lấy phần nước dùng đã ninh sẵn đổ vào chảo, đợi tới khi sôi thì cho thêm nước tương, rượu trắng. Nêm nếm gia vị vừa miệng, đợi 2 phút sau thì tắt bếp.

Về phần cá: Làm sạch và sơ chế cá, ướp với bột nêm, rượu trắng và gừng để 20 phút. Hấp trên xửng 10 phút sau đó đổ bỏ nước để khử mùi tanh từ cá. Lấy 3 thìa dầu ăn, làm nóng trên bếp rồi rưới lên mình cá để cá săn lại. Sau đó cho phần sốt Hongkong, rắc gừng và ớt thái sợi rồi để cá lên lò. Như vậy chỉ cần đợi thêm một chút là có thể có món cá mú hấp Hongkong ngon không thua kém tại quán rồi!

Một bật mí nhỏ, đó chính là món cá mú trân châu hấp nên ăn kèm cùng cơm trắng. Đảm bảo bạn sẽ có một bữa ăn vô cùng thịnh soạn và đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình!

Cá mú trân châu sốt chua ngọt

Cá mú trân châu sẽ được mang đi chiên trước cho tới khi có được lớp da vàng rụm cực kỳ bắt mắt. Tiếp tới sẽ là phần sốt từ cà chua, mang tới sự kết hợp hài hoà giữa vị ngọt thanh của cá với vị chua đặc trưng của sốt. Đây cũng là một trong những món được thực khách lựa chọn ăn nhiều nhất, chứng tỏ cho độ hấp dẫn của món ăn này. Nguyên liệu gồm có:

• 1 con cá
• Gừng
• Hành tây
• Ớt xanh
• Tỏi
• Củ kiệu
• Bột chiên
• Nước xí muội
• Gia vị: đường, muối và dấm

Về phần cá: Đầu tiên sẽ là bước làm sạch và sơ chế qua cá mú trân châu. Sau đó phi lê cá thành các miếng vừa ăn và nêm nếm gia vị. Để cá trong 15 phút để cá được ngấm gia vị, từ đó tạo nên sự đậm đà cho thịt cá. Sau khi ướp, lăn cá qua bột chiên xù và chiên trong lửa già tới khi nào cá vàng thì vớt ra. Lưu ý chiên cá không để cá cháy hoặc chiên ít dầu dẫn tới cá không được giòn.

Về phần sốt: Ớt xanh, hành tây, củ kiệu xắt hột lựu, gừng băm nhuyễn. Bắc chảo phi thơm tỏi sau đó cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào xào thơm. Khi hỗn hợp đã săn lại thì cho một chén nước xí muội và nêm gia vị (đường, muối, dấm) sao cho vừa ăn.

Về trang trí: Đặt cá lên đĩa và dưới phần sốt đã làm lên cá. Có thể trang trí thêm hoa ớt để món ăn được bắt mắt và đặc sắc hơn.

Cá mú trân châu hấp xì dầu

Gần giống với món cá mú hấp Hongkong, thay vì được hấp với nước tương thì giờ đây cá mú được hấp với xì dầu. Đĩa cá thoang thoảng mùi gừng, được trang trí bởi ớt tươi và kèm thêm mùi thơm đặc trưng của xì dầu chắc chắn nâng tầm vị của loài cá này.

Lẩu cá mú nấu cùng rau ngót

Chỉ riêng loài cá đặc biệt này đã mang hàm lượng giá trị cao đối với thực khách. Vậy nên, món lẩu cá mú này giúp thực khách bồi bổ khí huyết, nuôi gân dưỡng cốt, giảm thiểu các bệnh trong người. Đồng thời, những người cơ thể suy nhược, vừa ốm dậy, mệt mỏi lâu năm cũng được khuyến khích ăn món lẩu cá mú nấu ngót bởi đây có thể nói rằng là một phương pháp chữa bệnh hiệu quả. Nguyên liệu gồm:

• 1 con cá
• Nửa quả dứa
• 3 quả cà chua
• 1 quả khế chua
• 500gr xương hầm
• Các loại rau: đậu bắp, giá sống, bạc hà, bắp chuối, rau muống,… (tuỳ vào khẩu vị của bạn)
• Gia vị (muối, bột nêm, nước mắm, đường, ớt)
• Bún tươi ăn kèm

Về phần cá: Cá được rửa sạch và sơ chế, cắt ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Về nước lẩu: Ninh xương nhừ, sau đó lấy phần nước mang đi đun cùng các loại gia vị. Khi nước sôi, cho dứa, cà chua, khế chua, đậu bắp, bạc hà vào nồi. Đậy nắp và đợi sôi trở lại. Sau đó thả cá đã sơ chế, như vậy nước lẩu chua sẽ giúp khử mùi tanh của cá. Cuối cùng là thả các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào nồi.

Vị lẩu chua chua kết hợp từ thơm, bạc hà, cà chua, ớt,… cùng vị ngọt của rau ngót và vị thanh của cá. Tổng thể tạo nên một món ăn mang bản sắc riêng, khó phai trong lòng thực khách. Đặc biệt, khi thời tiết trở lạnh cũng là lúc thích hợp để cùng gia đình ăn một nồi lẩu cá mú trân châu nấu ngót.

List nơi bán cá mú trân châu uy tín tại Thành phố Hồ Chí Minh

Hiện nay, cá mú trân châu chủ yếu sinh sống và được nuôi tại các vùng biển miền Trung và miền Nam. Vì vậy, người mua chỉ có thể dễ dàng tìm được cá tươi tại các tỉnh thuộc vùng này. Một số cửa hàng uy tín haisan.online gợi ý cho bạn có thể kể đến:

• Hải sản Hoàng Gia
• Đảo Hải sản
• Hải sản Vũng Tàu – Crab Seafood
• Hải sản sạch 24HSEAMART

Trên đây là sơ lược về đặc điểm, cách chế biến và những nơi bán uy tín của cá mú trân châu mà haisan.online tin rằng sẽ giúp ích các bạn trong việc lựa chọn loại cá này. haisan.online chúc bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!

Nguồn: haisanhoanggia.com, daohaisan.vn, canghaisan.com