Cá thu là loài cá biển mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao và lợi ích kinh tế to lớn. Với đa dạng các giống loài từ họ Cá thu ngừ, chắc hẳn ai cũng đã biết về loại cá thu phấn cực kỳ nổi tiếng. Sau đây Haisan.online sẽ điểm qua vài chi tiết quan trong về loài cá này cho bạn nhé!

Thông tin cơ bản về cá thu phấn

Môi trường sống của cá thu phấn

Cá thu được mệnh danh là loài hải sản đa dạng và phong phú bậc nhất đại dương với hơn 55 loài trong 15 chi. Cá thu phấn là một trong số đó. Ngày nay chúng đang ngày càng phổ biến đến mọi người bởi độ tươi ngon và chất lượng của mình. Cùng đi tìm câu trả lời cho câu hỏi đầu tiên: Cá thu phấn sống ở đâu?

Cá thu phấn được biết đến nhiều với những cái tên khác nhau như: cá thu trắng hay cá thu chồi. Chúng được phân bố chủ yếu ở khắp các vùng biển và đại dương. Nhưng chủ yếu nhất vẫn là vùng biển Châu Phi, Úc, Trung Đông, Nhật Bản, Trung Quốc, Việt Nam hay khu Đông Nam Á của vùng biển Thái Bình Dương (wikipedia.org. 2020).

Tại Việt Nam, loài hải sản này tập trung phần lớn tại các vùng biển Quảng Ninh, Quảng Bình, Bà Rịa Vũng Tàu, Phú Quốc. Hay bao quát nhất là ở vùng biển phía Tây thuộc Vịnh  Thái Lan.

Đặc biệt phải kể đến ở Quảng Ninh có một số lượng lớn loài cá thu phấn này. Và chính nó cũng là một trong số loài hải sản mang giá trị thương mại to lớn cho vùng biển nơi đây.

Hầu như cá thu phấn được đánh bắt ngoài khơi xa vào ban đêm. Khi được đưa vào bờ thì tiến hành ướp đá, đông lạnh để vận chuyển đi khắp nơi buôn bán. Chính điều kiện này nên chủ yếu chúng được bán dưới dạng đông lạnh hay cá thu một nắng.

Nhưng yên tâm là khi đến tay người tiêu dùng, cá vẫn được giữ với độ tươi ngon nhất. Bởi điều kiện đánh bắt khá khó khăn nên giá thành của cá thu phấn cũng khá cao so với các loài khác.

Đặc điểm nhận dạng cá thu phấn

Theo nghiên cứu thì cá thu phấn trưởng thành có chiều dài là 80cm và trọng lượng lên tới 5kg. Một điều thú vị ở loài cá này đó là kích thước của loài cái lại lớn hơn kích thước của loài đực.

Nổi bật bởi hình dáng thon dài, phần đuôi lại dẹt dần. Vì thế chúng được đáng giá là có thân hình oval lạ mắt. Điểm đặc biệt ở loài hải sản này đó là chúng không có lớp vảy, chỉ có lớp da trơn và mỏng mà thôi.

Chúng có lớp bụi phấn màu xám bạc gắn trên da cùng vân hoa rõ ràng, có nhiều vây nhỏ và đuôi cá hình mũi tên. Điều này là những điểm nhận dạng dễ nhất ở loài cá này.

Để biết được đâu là cá thu phấn tươi ngon thì hãy chú ý đến phần thịt cá nhé. Bởi thịt của chúng mang hương vị ngọt ngọt, béo béo, khá chắc thịt và không có mùi tanh. Rất đặc biệt phải không? Chính vì thế chúng phù hợp kể cả những người kén ăn và nhạy cảm với mùi tanh đấy.

Giá trị dinh dưỡng của loài cá này

Cá thu luôn là sự ưu tiên hàng đầu trong thực đơn mỗi gia đình bởi không chỉ tươi ngon mà còn mang đến hàm lượng dinh dưỡng cao. Chúng có nguồn cung cấp dồi dào các chất như: vitamin, sắt, đạm, chất béo, canxi, omega-3, photpho,…

Cá thu phấn lại càng đặc biệt hơn khi cung cấp các chất cần thiết phù hợp cho mọi lứa tuổi mà không hề kén người ăn. Đầu tiên phải kể đến hàm lượng omega-3 cao cực kì quan trọng cho cả người già và trẻ nhỏ. Chúng đóng vai trò to lớn cho sự phát triển trí não, tăng cường trí thông minh ở trẻ em và tăng trí nhớ ở người lớn.

Cá thu phấn cũng cực kì phù hợp cho những người mắc các bệnh nền như: tim mạch, mạch máu não, huyết áp,…Bởi chúng giúp giảm bớt hàm lượng nồng độ mỡ thừa, mỡ xấu và các chất cholesterol trong máu giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Không những thế, theo nghiên cứu chỉ ra rằng loài hản sản này còn mang đến những thành phần cực kì có lợi giúp cho việc giảm cân, giữ dáng và bớt được mụn mọc. Đi kèm với đó là canxi, sắt, natri,…và các loại vitamin thiết yếu giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, phát triển cơ xương và cải thiện tốt hệ tiêu hóa.

Đông Y đã từng nói rằng cá thu phấn cực kỳ tốt cho những người hay bị đau đầu, kém ăn, hoa mắt chóng mặt, sụt cân,…Bởi nó có không hề có chất gây độc, ngược lại còn bổ phí, tính bình mang đến sự cường thận, hòa dưỡng trong cơ thể chúng ta.

Trên đây là các tác dụng to lớn mà cá thu phấn mang lại cho cơ thể. Tuy nhiên, cái gì nhiều quá cũng không tốt. Bạn chỉ nên ăn món cá này 1 tuần 2 lần là đủ nhé.

Giá cá thu phấn trên thị trường

Vậy với những thông tin về giá trị dinh dưỡng trên, chắc hẳn mọi người cũng tò mò giá cá thu phấn là bao nhiêu? Tại Việt Nam thì chúng chủ yếu được bán theo ba hình thức là cá tươi, một nắng và đông lạnh.

Loài cá này không có một mức giá chung nào. Bởi nó còn phụ thuộc vào kích thước, tình trạng cá, địa điểm mua hàng,…Nhưng nhìn chung các mức giá trên thị trường thường không chênh lệch quá nhiều.

Sau đây là 2 mức giá phụ thuộc vào tình trạng của cá cho bạn tham khảo. Tuy nhiên tùy từng cửa hàng sẽ có chênh lệch giá đấy nhé:

• Cá thu phấn nguyên con: 220.000 đồng/kg
• Cá thu phấn một nắng: 230.000 – 280.000 đồng/kg

Những địa điểm uy tín bán cá thu phấn

Để mua được cá thu phấn, ngoài giá cả thì điểm bán cũng là điều quan trọng. Bởi không phải nơi nào cũng cung cấp đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số điểm bán uy tín Haisan.online gợi ý cho bạn.

Các cửa hàng tại Hà Nội

Ngày nay loài cá này đã được bán rộng rãi trên nhiều tỉnh thành. Nhưng để chọn được một con cá thu phấn tươi ngon thì nên chọn mua tại các đại lý phân phối lớn. Vì nơi đây không nhận hàng qua trung gian, số lượng hải sản tiêu thụ lớn, giá cả hợp lí hơn nhiều.

• Hải Sản Phúc Gia: 110 E8 – 17 Nguyễn Quý Đức – Thanh Xuân – Hà Nội.
• Hải Sản Xanh: Số 46 ngõ 50 Mễ Trì Thượng – Nam Từ Liêm – Hà Nội.
• Hải Sản Biển Quỳnh: Ngách 248 – ngõ 192 Lê Trọng Tấn – Thanh Xuân – Hà Nội.
• Hải Sản Cô Tô: Khu đô thị Vinhomes Smart City – Tây Mỗ – Nam Từ Liêm – Hà Nội.
• Hải sản Hồng Hiệp: U3 Liền Kề 13, khu đô thị Đô Nghĩa, Hà Đông, TP.Hà Nội.
• Công ty Thương mại JFOOD: Số 6 ngõ 529 Ngô Gia Tự, Long Biên, Hà Nội.

Các cửa hàng tại Thành phố Hồ Chí Minh

TPHCM cũng có những cửa hàng, các vựa hải sản và các chợ bán phổ biến loài cá này. Đây là những cửa hàng uy tín có tiếng chuyên cung cấp đồ tươi ngon, bạn có thể yên tâm chọn lựa:

• Cửa hàng hải sản Nắng Gió: 1/2 Chiến Lược, P.Bình Trị Đông, Bình Tân, TPHCM.
• Cửa hàng Hải Sản Tươi Sống: Số 28, đường số 1 – Hiệp Bình Chánh – Thủ Đức – TPHCM.
• Cửa hàng hải sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Tp HCM.
• Hải sản Hồng Hiệp: 734 An Dương Vương, Phường 13, Quận 6, TP.HCM.
• MinhHuy Foods: 110/20/3 bà Hom, Phường 13, Quận 6, TP.HCM.
• Công ty Thương mại JFOOD: Số 11, QL1A, phường Trung Mỹ Tây, Quận 12, TP.HCM.
• Hải sản Đại Dương Xanh: 394/1, Nguyễn Tri Phương, Phường 4, Quận 10, TP.HCM / 391 Tân Sơn, Phường 15, Quận Tân Bình, TP.HCM.

Đó là những cửa hàng phổ biến tại 2 thành phố lớn trên đất nước. Việc mua tại các cửa hàng giúp bạn yên tâm về chất lượng cũng như tiện lợi khi có dịch vụ giao hàng tận nhà.

Cách chọn mua cá thu phấn tươi ngon

Như đã đề cập ở trên, cá thu phấn được đánh bắt trong đêm và được mang ra chợ bán vào ngày mai. Trong quá trình vận chuyển có thể bị chết hoặc bị tẩm ướp cực kì độc hại. Nếu không được quan sát tỉ mỉ thì sẽ không phân biệt được.

Để bảo vệ sức khỏe cũng như không phí phạm tiền bạc thì bạn phải biết nhận dạng con nào còn tươi ngon. Sau đây là những mẹo nhỏ giúp chuyến mua hàng của bạn được thành công mĩ mãn nhé.

Có hai kiểu cá thu phấn được bán ngoài thị trường hiện nay. Đó là cá tươi nguyên con và cá đã được cắt miếng. Nếu bạn muốn mua nguyên con thì hãy chú ý những chi tiết sau.

Đầu tiên hãy chú ý mắt cá. Một con cá tươi ngon sẽ có phần mắt trong suốt, hơi lồi, giác mạc có độ đàn hồi cao. Nếu cá đã bị ươn hay để lâu thì mắt sẽ bị vẩn đục, lõm và không có độ đàn hồi nữa. Để ý rằng mang cá sẽ có màu hồng, dính chặt vào thân, phần miệng sẽ luôn khép chặt chứ không mở ra nhé. Chỉ có cá ươn mới mở miệng thôi.

Loài hải sản này đặc biệt ở chỗ trên thân không hề có vảy, chỉ có những vân hoa hiện lên rõ ràng. Thường thân sẽ bóng mướt, không hề nhớt hay có mùi hôi.

Có thể dùng tay để kiểm tra bằng cách nhấn vào thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi thì cá sẽ cực kì ngon đấy nha. Còn nếu có độ lõm, không đàn hồi và da bị xước thì hãy cẩn thận. Chúng không chừng đã được khá lâu rồi đấy.

Tuy nhiên không phải con nào bị xước da thì sẽ là cá ươn. Bởi trong quá trình vận chuyển không thể tránh những lúc va đập khiến cá bị ảnh hưởng. Khi đó hãy chú ý những điều ở trên để chọn cho đúng nhé!

Tiếp theo, nếu bạn chọn cá thu phấn đã được cắt khúc thì hãy chú ý những điều sau. Đầu tiên hãy chọn những khúc dày từ 1-2cm để khi chế biến cá không bị nát hay quá dày khó ngấm gia vị nhé.

Sau đó hãy để ý rằng, miếng cá ngon sẽ có màu hồng chứ không ngả màu xám. Khi sờ vào miếng cá sẽ có độ dính nhất định. Hoặc có thể nhìn vào da hay mắt cá như cách chọn cả con ở trên.

Đây là những cách quan sát mà chúng tôi đã tổng hợp được để giúp bạn chọn lựa chuẩn nhất. Ghi chú ngay vào sổ tay để việc đi chợ không còn khó nhằm nữa nhé.

Gợi ý 3 món ngon từ cá thu phấn

Và đây là phần quan trọng nhất: cá thu phấn làm món gì ngon? Có trên 10+ cách để chế biến món cá này. Nhưng hôm nay Haisan.online sẽ đưa ra cho bạn 5 cách vô cùng phổ biến và hấp dẫn đảm bảo sẽ khiến bạn hài lòng.

1. Cá thu phấn kho sấu

Đầu tiên không thể không nhắc đến món cá thu phấn kho sấu. Với thành phần chính là cá thu phấn và sấu thật đơn giản nhưng tạo nên một món ăn tuyệt hảo.

Món ăn có màu sắc cực kỳ bắt mắt cùng mùi thơm quyến rũ. Vị ngọt thơm, bùi bùi hòa quyện với nước sốt sền sệt chua chua của sấu đảm bảo đưa cơm lắm nha.

Vị của sấu sẽ khiến bạn ngất ngây bởi hương vị lạ miệng nhưng cực kì hợp khẩu vị với nhiều người. Có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ và ớt tươi để món ăn thêm phần đẹp mắt nhé.

2. Cá thu phấn rim tiêu

Tiếp theo đó phải kể đến món cá thu phấn rim tiêu. Với khoảng 40-50 phút để chuẩn bị và nấu nướng là bạn đã có thể hoàn thành món ăn này.

Trước khi đem đi rim, cá nên được rán qua để thêm vị bùi và chắc thịt. Một mẹo nhỏ ở món ăn này đó là cho thêm gừng để tăng vị thơm của miếng cá lên nhé.

Món ăn thơm mùi cá biển hòa quyện với nước sốt ngọt ngọt, cay cay của tiêu cực kỳ hợp với ngày giá rét đó nha. Cần gì ra nhà hàng khi bạn có thể tự nấu cho gia đình một món ăn cực bổ dưỡng như này.

3. Chả cá thu phấn

Không chỉ được chế biến một cách thông thường mà cá thu phấn còn được làm thành chả. Món ăn đầy dinh dưỡng cho trẻ em và gia đình bạn nếu đã quá chán với những cách chế biến truyền thống đấy nhé.

Cá thu phấn được lọc da và xương, được đem đi xay nhỏ và trộn cùng các loại gia vị khác nhau. Sau đấy đem đi chiên vàng 2 mặt là có thể ăn được rồi.

Chả có mùi thơm, không bị tanh hay khó ăn. Tùy từng gia đình mà có thể làm miếng nhỏ vừa ăn hay làm miếng to và cắt ăn dần đều được. Vị sẽ ngon hơn nếu được chấm cùng tương ớt hay nước mắm ớt sẽ cực kỳ cuốn hút đấy nha.

4. Cá thu om nước dừa

Nước dừa luôn là lựa chọn hàng đầu trong mỗi món ăn về cá. Bởi độ thanh mát và béo ngậy mà nước dừa mang lại làm cho món ăn thơm ngon hơn rất nhiều.

Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá thu phấn, thịt ba chỉ và nước dừa. Sau khi rán qua thịt và cá cho bớt mỡ thì cho vào nồi đun với lửa nhỏ. Nhớ nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cá thu om nước dừa nổi lên với màu sắc bắt mắt. Hòa cùng vào đó là độ thơm béo của nước dừa khiến nước dùng trở nên ngọt thanh và tươi mát hơn rất nhiều. Món ăn này được ăn vào mùa hè thì còn gì sánh bằng.

5. Cá thu phấn sốt me

Món ăn cuối cùng ngày hôm nay là cá thu phấn sốt me. Nó không cầu kì và khó làm nên bạn yên tâm nếu quá bận rộn cũng vẫn thực hiện được nhé.

Miếng cá vàng ươm, giòn thơm hòa quyện cùng nước sốt chua chua ngọt ngọt của me hẳn sẽ mang lại cảm giác rất tuyệt vời đó. Bạn có thể linh động ăn cùng rau sống để bớt ngấy và bớt vị chua mà me mang lại.

Món ăn này cũng cực kỳ phù hợp với những người không thích vị tanh. Bởi việc cho thêm me khiến món ăn phần nào bớt đi mùi tanh trong thịt cá. Bạn có thể yên tâm thưởng thức vị ngon của món ăn này.

Đây là năm món ăn vô cùng được ưa chuộng hiện nay chế biến từ cá thu phấn. Mỗi một món ăn mang đến một hương vị riêng biệt nhưng đều dậy mùi thơm của loài hải sản này. Chần chừ gì mà không cho ngay vào thực đơn của gia đình bạn ngay thôi.

Chính những đặc điểm riêng biệt của mình, cá thu phấn luôn được đón nhận tích cực trên thị trường rất nhiều. Vậy là Haisan.online vừa hoàn thành việc đưa ra tất cả thông tin về loài cá thu phấn cho bạn. Hi vọng với những gì trong bài viết sẽ giúp ích việc chọn lựa sao cho phù hợp với nhu cầu của gia đình mỗi người.

Nguồn tham khảo

• Wikipedia. (2020). Cá Thu. [online] wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Cá_thu [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Ha Nhu Seafood. (2022). Cá thu phấn tươi. [online] haisanantoan.vn. Có tại: https://haisanantoan.vn/ca-thu-phan-tuoi/ [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Hải Sản Xanh. (2022). Cá thu phấn. [online] haisanxanh.com. Có tại: https://haisanxanh.com/ca-thu-phan.html [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Hải Sản Ông Ba. (2019). Cách chọn cá thu phấn thơm ngon tuyệt hảo. [online] haisanongba.vn. Có tại: https://haisanongba.vn/tin-tuc/cach-chon-ca-thu-phan-thom-ngon-tuyet-hao/ [Truy cập ngày 08/11/2022]