Cá thu đã không còn xa lạ gì trong mâm cơm gia đình Việt hiện nay. Là loài cá biển được ưa chuộng nhất nhì, cá thu được chế biến thành nhiều hình thức khác nhau. Trong đó phải kể đến cá thu cắt khúc. Vậy hình thức này có gì đặc biệt? Cùng Haisan.online tìm hiểu ngay thôi!

Đặc điểm của cá thu cắt khúc

Cá thu cắt khúc không chỉ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là một món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình. Từng miếng cá bóng bẩy béo ngậy luôn được bày bán ở nhiều sạp hay các gian hàng chợ. Vậy điều gì làm cá thu cắt khúc thu hút đến vậy?

Đầu tiên, cá thu có đến 55 loài và có những loại có kích thước nhỏ hay to khác nhau. Như cá thu đao có kích thước khiêm tốn nhưng cá thu phấn hay ngàng thì lại rất to. Con to nhất có chiều dài lên tới 80cm. Mỗi gia đình thì không có nhu cầu và điều kiện để tiêu thụ hết nguyên con.

Chính vì vậy, từng lát cá thu được cắt tiêu chuẩn sẽ phù hợp với nhu cầu và túi tiền người mua hơn. Tùy từng gia đình mà sẽ chọn một lượng nhất định cho bữa ăn phù hợp.

Không những thế, cá thu mang một hàm lượng thủy ngân cao nên việc sử dụng quá nhiều là không ổn. Theo khuyến cáo thì mỗi người chỉ nên ăn 2 lần một tuần và mỗi lần ăn từ 1-2 con nhỏ. Nếu mua nguyên con to thì phải mất nhiều ngày mới tiêu thụ hết. Điều này là không nên.

Còn một điều kiện khách quan đó là môi trường sống. Cá thu chủ yếu sống ngoài khơi xa đại dương nên việc có nguyên con cũng khá hiếm. Nếu có cũng là số lượng không nhiều. Việc vận chuyển yêu cầu người đánh bắt phải cắt khúc, chế biến hay ướp đông lạnh để giữ cá được tươi ngon khi mang vào bờ.

Chính vì vậy cá thu cắt khúc trở nên phổ biến và được ưa chuộng nhiều hơn việc mua nguyên con. Vừa tiết kiệm chi phí cho người mua, vừa có thể thưởng thức những phần mình mong muốn.

Ngày nay, cá thu cắt lát còn được chế biến bằng cách đem đi phơi nắng. Những miếng cá thu một nắng cực kì thu hút khách du lịch mua làm quà khi đến những vùng biển. Sau khi được đem phơi, chúng có những lớp bụi phấn. Điều này làm thêm đặc biệt và tạo nét riêng cho miếng cá thu cắt lát.

Từng miếng cá lát được phơi 5 tiếng trong nắng nóng, tiếp tục được sấy khô. Sau đó mới được cấp đông và bảo quản. Những quy trình được làm ngay tại thuyền nên những miếng cá lát giữ được độ mặn và tươi ngon của cá biển.

Giá trị dinh dưỡng trong cá thu cắt khúc

Cá thu cắt khúc được tiêu dùng phổ biến là vậy. Liệu có ai nghĩ rằng những miếng cá này không đủ chất dinh dưỡng như là nguyên con hay không? Và bây giờ Haisan.online sẽ giải đáp thắc mắc này cho bạn.

Đầu tiên phải khẳng định rằng cá thu cắt khúc không hề bị mất hết chất dinh dưỡng. Chúng vẫn giữ được lượng protein, chất đạm và ít chất béo nhất định. Cụ thể bao gồm: protein với hơn 17,9%, muối hơn 1,6% và lipit hàm lượng lên đến 5,1%. Đó là những thông số ghi lại được của một khúc cá tươi.

Thứ hai, với cá thu một nắng được chế biến qua các quy trình chuẩn vẫn giữ được giá trị của nó. Thịt của cá thu một nắng vẫn giữ được độ tươi, mặn và dinh dưỡng bên trong. Tuy nhiên, trải qua các khâu chế biến nên phần nào các dưỡng chất thiết yếu cũng bị mất đi một phần.

Đặc biệt là cá đã để quá lâu thì chắc chắn sẽ không còn thành phần dinh dưỡng nào nữa. Chính vì vậy, hãy chọn những miếng cá được cắt lát sớm nhất có thể để giữ được các thành phần tự nhiên của nó nhé.

Các loại cá thu cắt khúc có giá bao nhiêu?

Tương tự như các loài cá, cá thu cắt khúc cũng phụ thuộc tình trạng tự nhiên mà sẽ có những mức giá khác nhau. Tuy nhiên chúng cũng không có sự chênh lệch quá lớn về giá nên bạn yên tâm tham khảo và lựa chọn cho phù hợp.

Xem thêm: Cá Thu Phấn | Cập Nhật Những Thông Tin Mới Nhất Về Loài Cá Này

Cá thu cắt khúc đông lạnh

Vì điều kiện đánh bắt mà hầu hết các loài cá khi vận chuyển đến bờ cũng sẽ trong tình trạng đông lạnh. Cá thu sau khi được cắt khúc thì được bỏ vào kho đông lạnh vận chuyển vào bờ. Tùy từng cửa hàng có qua trung gian hay không thì mức giá cũng không cách biệt là bao.

Để có một cái giá tốt nhất và lựa chọn an toàn nhất thì nên đến những nơi cảng biển lớn. Các chợ hay các gánh hàng gần biển sẽ cung cấp các lát cá được cắt và ướp đông trong ngày. Và nơi đây sẽ cho giá tốt hơn các cửa hàng.

• Giá tham khảo: 150.000 đ/ túi 500g (theo chihaisan.com tháng 1/2022)

Cá thu tươi cắt khúc

Cá thu tươi cắt khúc thì có giá cao hơn cá được làm đông lạnh một chút. Đó là điều tất yếu bởi cá thu tươi luôn có hương vị tươi ngon và nhiều dinh dưỡng hơn.

Ngày nay, người mua hàng đang chuyển dần sang mua các loại thực phẩm tươi. Dù cá được làm đông giá sẽ thấp hơn nhưng về phần hương vị thì cá tươi vẫn là lựa chọn hàng đầu. Đây là mức giá chung của một vài cửa hàng hiện nay.

• Giá tham khảo: 200.000 đ/kg (theo Hải Sản Ông Giàu tháng 1/2022)

Cá thu cắt khúc một nắng

Được bán rộng rãi khắp nơi, cá thu một nắng cũng luôn là hình thức được săn đón bởi sự tiện lợi và dễ kiếm. Chúng có đặc điểm là bảo quản được lâu, phù hợp với tiêu chí mong muốn tiêu dùng của người Việt Nam.

Trong 3 hình thức trên đây thì cá thu cắt khúc một nắng là loại đắt nhất. Tùy vào con to hay nhỏ mà sẽ có mức giá giao động ít nhiều. Cá một nắng thường sẽ có mức giá cố định hơn các loại khác.

• Giá tham khảo: từ 270.000 – 330.000 đ/kg (theo khonia.vn tháng 1/2022)

Địa chỉ mua cá thu cắt khúc hiện nay

Để mua được những miếng cá thu cắt lát, ngoài giá cả thì điểm bán cũng là điều quan trọng. Bởi không phải nơi nào cũng cung cấp đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Nhiều người vẫn đang băn khoăn rằng liệu nên mua ở đâu để có thể an tâm sử dụng. Đây là một vài địa chỉ uy tín mà Haisan.online gợi ý cho bạn:

Các cửa hàng tại Hà Nội

Hãy cẩn thận với những cửa hàng bởi không phải nơi nào cũng đảm bảo an toàn thực phẩm. Cách tốt nhất thì nên chọn những cửa hàng có tiếng và đạt chuẩn để mua. Đây là những cửa hàng đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tại Hà Nội:

• Hải sản Hồng Hiệp: U3 Liền Kề 13, khu đô thị Đô Nghĩa, Hà Đông, TP.Hà Nội.
• Hải Sản Xanh: Số 46 Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
• Cửa hàng hải sản và thực phẩm Sói Biển: số 182 – Hoàng Văn Thái – Thanh Xuân – Hà Nội.
• Hải sản tươi sống Nguyên Anh: Ki ốt 413, Đại Từ, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội..
• Hệ thống cửa hàng hải sản Cleverfood: 36 Lưu Hữu Phước, Mỹ Đình 1, Nam Từ Liêm / 38 ngõ 26 Đỗ Quang, Trung Hòa, Cầu Giấy.

Địa chỉ ở Thành phố Hồ Chí Minh

Có hàng ngàn các đại lý chuyên cung cấp những miếng cá thu cắt khúc ngon lành. Điều này cũng khiến bạn khó khăn trong việc phải chọn lựa địa điểm nào mới uy tín và an tâm khi sử dụng. Dưới đây là một số chi nhánh có thể cần thiết cho bạn để tham khảo:

• Cửa hàng hải sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Tp HCM.
• Công ty Thương mại JFOOD: Số 11, QL1A, phường Trung Mỹ Tây, Quận 12, TP.HCM.
• Hải sản Đại Dương Xanh: 394/1, Nguyễn Tri Phương, Phường 4, Quận 10, TP.HCM / 391 Tân Sơn, Phường 15, Quận Tân Bình, TP.HCM.
• Hải sản Hồng Hiệp: 734 An Dương Vương, Phường 13, Quận 6, TP.HCM.
• Hải sản tươi sống: 80/28 Đường Số 9, KP5, P Hiệp Bình Phước, Q Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh.

Cách chọn mua cá thu cắt khúc

Hiện nay trên thị trường không thiếu những mặt hàng độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe. Để có một miếng cá thu cắt khúc tươi ngon thì bạn phải nắm vững những bí quyết sau khi đi mua hàng.

Đầu tiên, ưu điểm chính của cá thu cắt khúc là mình có thể quan sát được phần thịt bên trong. Nếu miếng cá đó có phần thịt màu trắng hồng là cá vẫn đang còn tươi ngon đấy nhé. Thử dùng tay ấn vào phần thịt cá. Cá còn tươi thì sẽ có độ chắc và độ đàn hồi tự nhiên cao.

Nếu khi chạm vào có cảm giác dính tay là cá đảm bảo. Còn khi có dấu hiệu nhớt và hôi thì cá đã được để khá nhiều ngày và đang trong quá trình ươn rồi đấy. Hãy cẩn thận chọn lựa thật kĩ.

Cá cắt lát đông lạnh cũng vậy. Để đảm bảo hơn, bạn hãy nhìn hạn sử dụng in trên bao bì. Trước hạn sử dụng 1 tháng là khi cá vẫn còn ngon và vẫn giữ được độ ngọt. Bạn cũng có thể quan sát bằng mắt và nhận dạng như những thông tin đã đề cập ở trên.

Còn đối với cá thu cắt khúc một nắng thì cũng cực kì đơn giản. Bạn để ý hai mặt trước sau của cá. Nếu hai mặt không giống nhau thì đừng chọn nhé. Bởi đó thường là khúc gần đuôi bị cắt vát đi. Những lát như vậy thường sẽ nhiều xương và không ngon.

Khúc ngon sẽ có hai mặt tương tự nhau. Ngoài ra khi ăn nếu cảm thấy thịt cá bị bở và hơi hôi thì là miếng không đảm bảo chất lượng. Những khúc như vậy đã bị phơi ngoài nắng rất lâu nên không còn ngon và mất hết chất dinh dưỡng rồi. Hoặc bạn đã mua nhầm cá thu ngà đấy.

Cách bảo quản cá thu cắt khúc

Có rất nhiều bà nội trợ không biết cách bảo quản các khúc cá như nào để có thể giữ trong nhiều ngày. Và rồi họ cứ cho hết tất cả vào tủ lạnh mặc cho nhiệt độ là bao nhiêu. Điều này khiến cho các miếng cá bị ảnh hưởng rất nặng nề nếu không biết cách bảo quản đúng.

Sau khi xem xét, chúng tôi chia ra làm 2 cách để có thể bảo quản được những miếng cá. Cả hai cách đều phải làm theo trình tự khác nhau và tuân thủ các bước mới giữ được đấy nhé. Hãy đi vào bước đầu tiên:

Cách 1: Cho vào ngăn mát tủ lạnh

Thường nhiệt độ trong ngăn mát mỗi gia đình sẽ để ở khoảng 3 độ C. Tuy nhiên, nhiệt độ này vẫn đủ để các vi sinh vật hoạt động và ảnh hưởng đến các loại đồ tươi sống. Chính vì thế, chúng cũng chỉ được bảo quản dài nhất trong 2 ngày. Nếu không nó sẽ bắt đầu mất chất dinh dưỡng và trở nên ươn thiu.

Vậy đầu tiên ta phải làm gì? Hãy đem khúc cá đi rửa sạch và để ráo nước. Nếu là lát cá một nắng thì không cần rửa. Sau khi khô, đem từng miếng cá bỏ vào hộp nhựa và đóng chặt nắp.

Kĩ lưỡng hơn nữa thì dùng màng bọc thực phẩm bọc từng miếng cá trước khi bỏ vào hộp. Bất kì cách nào cũng đều được. Sau đấy tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh hộp đựng. Điều này giúp cá không bị ám mùi ra tủ và các loại thực phẩm bên cạnh.

Với cách này, những lát cá tươi có thể được bảo quản tối đa 2 ngày đấy nhé. Tuy nhiên điều này chỉ dùng khi ta cần ăn ngay ngày hôm sau bởi thời gian khá ngắn. Các thao tác cũng khá mất thời gian và làm mất nhiều không gian trong tủ.

Cách 2: Bảo quản trên ngăn đông lạnh

Ngăn đông tủ lạnh luôn là một nơi lí tưởng cất trữ đồ ăn khi chưa vội dùng đến. Bởi nhiệt độ trong này tầm khoảng -2 đến 0 độ C. Nhiệt độ đủ để các vi sinh vật không thể xâm nhập và làm hư thực phẩm được.

Bất kì với cách bảo quản nào thì đều cũng cần phải làm sạch lát cá và để cho ráo nước. Sau đấy cho từng miếng vào từng túi nilong khác nhau. Việc này giúp cho bạn có thể lấy đủ lượng mình cần mà không cần lôi hết ra. Nếu có hộp hút chân không thì càng tiện lợi hơn rất nhiều.

Có một cách thú vị hơn là bạn có thể cho cá vào hộp nhựa. Sau đó đổ đầy nước cho đến khi nước ngập hết phần thân. Chỉ cần để như vậy vào ngay ngăn đông. Lưu ý là không cần đậy nắp lại đâu. Chỉnh nhiệt độ xuống thấp là xong rồi.

Nếu ngày mai bạn muốn sử dụng thì lôi từng miếng ra rã đông. Có thể để xuống ngăn dưới trước 2 – 3 tiếng trong nhiệt độ thường trước khi sử dụng. Hoặc có thể trực tiếp ngâm nước mát cho nhanh.

Cách nào cũng đều có ưu điểm, nhược điểm. Tùy vào thời gian sử dụng mà chọn cách bảo quản phù hợp. Nhưng cũng đừng để tủ lạnh quá lâu nhé. Bởi nó sẽ làm cá mất dần chất dinh dưỡng và không còn đủ thơm ngon nữa đâu.

Các cách chế biến cá thu cắt khúc

Vậy với những thông tin ở trên, điều cần biết nhất là cá thu cắt khúc làm món gì thì ngon? Sau đây sẽ là top 3 món ăn được ưa chuộng và lựa chọn nhiều nhất khi sử dụng cá thu cắt khúc. Hãy theo dõi ngay và bỏ túi các món ăn sau đây:

1. Cá thu cắt khúc rim tiêu gừng

Với nguyên liệu chính bao gồm cá thu cắt khúc tươi ngon, tiêu xay nhỏ và gừng tươi. Đem tất cá nguyên liệu đi rửa sạch và chế biến theo cách thức của món ăn. Cá trong món rim tiêu gừng này sẽ đẹp hơn nếu được rán sơ qua hai mặt đấy nhé.

Món ăn có vị thơm từ cá biển hòa quyện cùng chút the the vị cay của tiêu và gừng. Nước sốt sền sệt bóng bẩy rất thích hợp ghi điểm trong mắt gia đình bạn. Một sự kết hợp tuyệt vời cực kì đưa cơm trong những ngày thời tiết se lạnh đó nha.

Một bí quyết cho món ăn để được thêm phần thơm ngon hơn. Đó là thay vì sử dụng bột canh và bột nêm như những món ăn khác, hãy dùng nước mắm. Nước mắm sẽ giúp cho từng thớ cá được săn chắc, đậm đà hơn và trông cũng đẹp mắt hơn nữa. Nhớ kĩ bí quyết này nhé!

2. Cá thu cắt khúc nướng

Cá thu cắt khúc nướng là món ngon mà bạn sẽ cực kỳ hài lòng với công thức rất đặc biệt này đấy. Sự hòa quyện giữa nước mắm, nước tắc, sữa đặc và chút mè trắng sẽ tạo nên vị thơm béo của nước sốt chấm cá. Đem chấm cùng từng thớ thịt bùi bùi ngọt ngọt đảm bảo khiến bạn quên luôn lối về.

Món cá thơm nức cực kỳ bắt mắt chấm kèm với nước sốt béo ngậy và ít rau sống đi cùng thì không còn gì sánh bằng. Hãy thử ăn kèm cùng rau củ vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể đấy nhé.

Một miếng cá thu cắt khúc ướp cùng rượu sake ăn kèm rau củ thanh mát sẽ khiến bạn ăn hoài không hề thấy chán. Cùng vào bếp để làm ngay món ngon tuyệt đỉnh này nào.

3. Cá thu cắt khúc sốt cà chua

Cá thu sốt cà chua hẳn không còn xa lạ và trở nên quen thuộc trong bữa cơm gia đình hàng ngày. Đem miếng cá thu được cắt khúc chiên đều hai mặt cho đến khi lớp ngoài vàng rụm, bên trong thịt săn chắc. Sau đấy tiến hành sốt cùng cà chua.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị bùi hòa quyện cùng hương vị mặn ngọt mà cá biển mang lại. Điểm xuyết lên trên mặt cá là nước sốt cà chua đỏ cam đặc sánh cùng độ tươi xanh của hành lá. Điều này làm món ăn càng trở nên hấp dẫn và thu hút hơn nhiều.

Món ăn này sẽ không bị tanh và khó ăn nên bất kì ai cũng có thể ăn được. Rất nhanh và đơn giản để có một món ăn ngon phải không? Lưu ý là món ngon này cực kỳ hao cơm đó nha!

Xem thêm: Chế Biến Cá Thu Sốt Cà Chua Chuẩn Vị Vạn Người Mê

Đó là toàn bộ thông tin về cá thu cắt khúc. Hi vọng với những thông tin bổ ích này sẽ giúp bạn lựa chọn được và có chuyến mua hàng thành công. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết này!

Nguồn tham khảo

• Cs Food. (2022). Cá Thu Cắt Khúc Túi 1kg. [online] csfood.vn. Có tại: https://csfood.vn/cuahang/thuc-pham-tuoi-song/ca-thu-cat-khuc/ [Truy cập ngày 12/02/2022]
• Eva. (2016). Cá hấp thơm ngon hơn khi cho 2 gia vị này vào. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/ca-hap-thom-ngon-hon-khi-cho-2-gia-vi-nay-vao-c162a290848.html [Truy cập ngày 12/02/2022]
• Hải Sản Trung Nam. (2022). Cá Thu Cắt Khúc. [online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/ca-thu-cat-khuc [Truy cập ngày 12/02/2022]
• Bách Hóa Xanh.(2022). Cá thu cắt khúc khay 300g (giao khúc giữa). [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/ca-tom-muc-ech/ca-thu-cat-khuc-khay-300g [Truy cập ngày 12/02/2022]