Tôm biển thường được nhiều người lựa chọn chế biến làm các món ăn thơm ngon trong các bữa cơm. Trong đó có một món ăn vô cùng đưa cơm mà các bạn không nên bỏ lỡ. Đó chính là tôm sốt chua ngọt thơm ngon dễ làm. Hôm nay hãy cùng haisan.online bắt tay vào tìm hiểu công thức, cách chế biến món ăn được nhiều người mê mẩn này nhé!

Những nguyên liệu làm tôm sốt chua ngọt

Tôm sốt chua ngọt là món ăn thơm ngon được chế biến vô cùng đơn giản. Với các nguyên liệu phổ biến, dễ tìm kiếm, dễ mua không cần tốn quá nhiều công sức. Các nguyên liệu cần có để chế biến món ăn này bao gồm là:

• Tôm sắt biển: 500 gram
• Me tươi hoặc dứa tươi (trái thơm): 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Rau thơm: Hành lá, rau mùi
• Các loại gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt bột, muối, bột ngọt (mì chính), dầu ăn,…

Khối lượng nguyên liệu trong công thức này phù hợp với 3-4 người ăn. Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh khối lượng nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của mọi người trong khi thưởng thức món tôm sốt chua ngọt.

Lưu ý nhỏ: Nên ưu tiên chọn các loại tôm sú biển, tôm hùm bông, tôm mũ ni. Đây là loại tôm to, thịt dày mình, săn chắc, thịt ngọt đậm đà phù hợp với cách chế biến món ăn.

Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước khá quan trọng và cần sự cẩn thận để nguyên liệu vừa giữa được độ tươi ngon vừa sạch sẽ. Để khi chế biến, món ăn sẽ có hương vị trọn vẹn, không bị ám các mùi đặc trưng của nguyên liệu. Chẳng hạn như mùi tanh của tôm biển.

Cách sơ chế tôm

Tôm biển mua về sẽ được rửa qua bằng một lần nước sạch. Sau đó là bạn loại bỏ đầu, bóc vỏ và chỉ lưng của tôm. Để lấy được hoàn toàn chỉ đen, bạn có thể dùng dao và cắt một đường dọc trên lưng tôm.

Hoặc có thể dùng tăm nhọn xiên vào gáy tôm và từ từ rút chỉ đen ra. Nếu bạn mua tôm nõn thì không cần phải làm các điều trên. Bởi tôn nõn đã được sơ chế sạch sẽ từ trước. Vì vậy, chỉ cần mang tôm đi rửa bằng nước sạch nhiều lần.

Nếu bạn không chọn tôm tươi mà mua tôm đông lạnh thì trước khi sơ chế được tôm, cần phải rã đông. Tôm đông lạnh thường là tôm nõn đã được bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen. Nên bạn chỉ cần rã đông bằng nước lạnh hoặc bằng lò vi sóng trong vài phút.

Sau đó mang ra rửa lại nhiều lần cho sạch là được. Có một lưu ý nhỏ là, khi bạn rã đông xong phải chế biến tôm ngay. Bởi vì để lâu, tôm sẽ dễ dàng bị tấn công bởi các vi khuẩn có hại.

Khi rửa qua nước sạch nhiều lần, nhưng bạn vẫn thấy tôm còn mùi tanh. Thì hãy ngâm tôm vào nước phèn chua pha loãng hoặc nước muối pha loãng trong vài phút. Điều này không chỉ khử được mùi tanh mà còn giúp tôm thêm giòn ngon hơn khi chế biến.

Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây được bóc lớp vỏ bên ngoài và rửa sạch, đem đi thái sợi vừa ăn để dễ dàng chế biến. Tỏi khô và hành tím thì sơ chế giống nhau. Đều được lột vỏ, rửa qua và đập dập, băm nhuyễn hoặc có thể giã nhuyễn. Các loại rau thơm thì loại bỏ các lá úa, gốc rễ rửa sạch và cắt thái nhỏ.

Khi sơ chế me hoặc dứa. Khi mua dứa bạn có thể chờ người bán gọt hộ để tiết kiệm thời gian. Còn không bạn hãy gọt sạch vỏ ngoài và cắt bỏ những mắt dứa. Tiếp theo là bằm nhỏ hoặc thái hạt lưu nhỏ. Còn nếu bạn nấu bằng me thì ngâm me vào nước ấm vài phút. Rồi dùng thìa hoặc dĩa dầm nhuyễn me. Cuối cùng là lọc qua rây để bỏ hạt và lấy nước cốt.

Cách chế biến món ăn

Cách chế biến món này cũng gần giống món tôm rim thịt. Trước khi bắt tay vào chế biến thì bạn hãy mang tôm vừa sơ chế đi ướp gia vị gồm mắm, bột ngọt và tiêu xay tầm 15-30 phút. Để tôm có thể ngấm đều các gia vị.

Sau thời gian đó, bạn đặt chảo lên bếp, điều chỉnh mức lửa to để chảo mau nóng. Khi chào nóng thì cho dầu ăn vào. Tiếp theo đó vài giây thì cho hành và tỏi bằm vào phi vàng thơm lên. Chú ý ở bước này phải đảo đều tay, tránh làm tỏi và hành cháy khét.

Khi tỏi và hành đã phi xong thì cho tôm đã ướp lúc nãy vào cùng và xào cho đến khi tôm chín thì vớt ra một đĩa riêng. Bạn có thể dùng luôn cái chảo vừa xào tôm để làm nước sốt luông.

Đầu tiên thì bạn cho nước me vào cùng các gia vị như nước mắm, đường và nấu đến khi nước cốt me sánh đặc lại. Khi đó bạn nêm nếm lại nước sốt một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Nếu bạn ăn được cay hoặc thích ăn cay thì có thể cho ít ớt tươi vào nước sốt. Khi nước sốt được nêm nếm vừa miệng, và sánh đặc lại thì lúc đó hãy cho tôm đã xào vào. Bạn đảo đều tay cho tôm ngấm sốt đều hơn. Cuối cùng thì hãy cho rau thơm, hành lá vào chảo đảo một lần nữa thật đều rồi tắt bếp.

Như vậy chỉ tốn ít phút bạn đã chế biến xong món tôm sốt chua ngọt đậm đà thơm ngon. Món ăn vừa có vị ngọt tự nhiên của thịt tôm, vừa có vị ngọt ngọt, chua chua của nước sốt. Cùng hương thơm nồng của tiêu xay và rau thơm. Thưởng thức tôm sốt chua ngọt ngay khi còn nóng để có thể cảm nhận trọn vị món ăn.

Những lưu ý khi chế biến và thưởng thức món tôm sốt chua ngọt

Tôm sốt chua ngọt tuy rất dễ làm. Nhưng để đảm bảo món ăn được chế biến thơm ngon, hấp dẫn. Cũng như khi ăn tôm an toàn thưởng thức trọn vị món ăn này. Bạn nên chú ý một vài điều dưới đây.

Lưu ý khi chế biến tôm sốt chua ngọt

Bạn nên chọn mua tôm tươi để chế biến hơn là tôm đông lạnh. Bởi thịt tôm tươi sẽ chắc, thớ thịt dai, ngọt và giòn tự nhiên. Còn tôm cấp đông sẽ nhạt thịt hơn một chút. Bên cạnh đó, nếu như bạn mua tôm đông lạnh không được chất lượng tại các cơ sở kém uy tín. Thịt tôm sẽ rất bở, nhạt và mềm nhũn.

Ngoài ngâm tôm vào nước muối pha loãng hay phèn chua pha loãng, bạn có thể chiên sơ qua tôm trước khi sốt cũng được. Điều này sẽ giúp khử mùi tanh và giúp thịt tôm săn lại, thơm ngon giòn dai hơn. Để tôm đẹp mắt, hãy dùng dao khía vào bụng tôm và ấn ngược tôm lại. Như thế tôm sẽ được đẹp và cuốn hút hơn. Hãy chế biến cho tôm chín hẳn rồi hãy thưởng thức.

Tôm sốt chua ngọt là món ăn có sự kết hợp vô cùng hoàn hảo giữa vị tôm ngọt, giòn dai tự nhiên và nước sốt chua ngọt đậm đà. Kèm theo chút vị cay nồng của tiêu xay và hương thơm nhẹ nhàng của rau thơm. Nhất định sẽ khiến bạn mê mẩn ngay miếng đầu tiên.

Món ăn này rất thích hợp ăn cùng cơm. Vì thế bạn còn chần chừ gì nữa mà không mua nguyên liệu và chế biến ngay món này để thưởng thức cùng gia đình bên mâm cơm quây quần. Chúc bạn sẽ chế biến thành công tôm sốt chua ngọt với công thức trên.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm tôm chiên sốt chua ngọt đậm đà hấp dẫn cực ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-tom-chien-sot-chua-ngot-dam-da-hap-dan-cuc-ngon-06672 [Truy cập ngày 25/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2021). 2 cách làm tôm sốt me chua ngọt, thơm ngon cho dịp cuối tuần. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cuoi-tuan-tro-tai-lam-mon-tom-sot-chua-ngot-thom-ngon-1338549 [Truy cập ngày 25/11/2022]
• Trí Việt Phát. (2022). Học Ngay 5 Cách Làm Tôm Sốt Chua Ngọt Cực Kỳ Ngon Miệng. [online] trivietphat.net. Có tại: https://trivietphat.net/cach-lam-tom-sot-chua-ngot/ [Truy cập ngày 25/11/2022]
• Pasgo. (2021). CÁCH LÀM TÔM SỐT CÀ CHUA MÓN NGON HẤP DẪN GIA ĐÌNH CHỈ TRONG 30 PHÚT. [online] pasgo.vn. Có tại: https://pasgo.vn/blog/cach-lam-tom-sot-ca-chua-mon-ngon-hap-dan-gia-dinh-chi-trong-30-phut-4641 [Truy cập ngày 25/11/2022]