Cá mối một nắng là một đặc sản được nhiều người dùng làm quà hoặc mua về nhà sau những chuyến đến thăm vùng biển. Nó không những dễ bảo quản, dễ chế biến mà còn có hương vị rất riêng, rất đặc trưng. Trong bài viết này, haisan.online sẽ cung cấp cho bạn những thông tin chi tiết sản phẩm này.

Cá mối một nắng là gì?

Cá mối là một loại cá biển thuộc họ nhà cá tia vây. Nó được phát hiện lần đầu ở Bắc Đại Tây Dương. Sau đây, xuất hiện dần nhiều hơn ở các khu vực khác trên thế giới. Tại Việt Nam, loại cá này tập trung nhiều nhất ở các vùng biển miền Trung. Cá mối có mùa vụ quanh năm, thế nên mọi người có thể dễ dàng mua được.

Thông tin chi tiết về cá mối

Vì một số lý do như thời gian bảo quản, làm quà tặng và không phải mất nhiều bước sơ chế, cá mối sau khi đánh bắt về sẽ qua nhiều công đoạn và trở thành cá mối một nắng. Nhiều công đoạn trong đó có bao gồm sơ chế, còn lại thì cá chỉ cần phơi một ngày nắng cũng đủ để thành sản phẩm cuối cùng rồi.

Có một vấn đề là  nhiều người không phân biệt được cá mối một nắng và cá mối khô. Chỉ nhìn bề ngoài thì 2 loại này có vẻ hao hao nhau. Ty nhiên, cá mối khô thì phải mất nhiều ngày để phơi, cho tới khi phần thịt cá teo lại, khô cong mới thôi. Còn cá mối một nắng vẫn giữ nguyên được độ mềm, độ dẻo thơm của thịt.

Quy trình làm cá mối một nắng rút xương

Để làm ra thành phẩm là những mẻ cá mối một nắng thơm ngon, chất lượng, chúng ta phải qua nhiều bước cẩn thận và tỉ mỉ. Nếu một bước lơ là thì sẽ dẫn đến thành quả không ưng ý. Từ đó, khách hàng cũng sẽ không chọn mua. Dưới đây là quy trình cụ thể để làm ra cả mối một nắng rút xương theo chuẩn quy định.

Bước 1: Lựa chọn cá mối

Cá mối sau khi đánh bắt sẽ được đưa về bờ. Tại đây, có vô vàn những thuyền cá khác nhau, cũng có nhiều cá mối từ nhỏ cho tới to. Cá mối mà mọi người lựa chọn phải vừa phải, đồng đều với nhau. Cá còn sống, tươi xanh và không có dấu hiệu bị ươn hay bốc mùi.

Bước 2: Sơ chế cá và lóc xương

Đây là một bước khá là quan trọng, cũng như phúc tạp. Mặc dù là cá biển chính gốc nhưng cá mối có một lớp vảy bao bọc phần thân. Mọi người cần nhẹ tay cạo sạch lớp này. Tiếp đến, ta phải làm sạch ổ bụng, đây là nơi bẩn nhất của một con cá. Đầu cá, đuôi và vây cá cũng lần lượt được cắt bỏ.

Sau khi xong các bước trên, chúng ta rửa sạch cá dưới một vòi nước đang chảy để các chất bẩn và mạch máu còn sót lại trôi đi sạch sẽ. Bước nhỏ tiếp theo là lóc thịt cá. Mọi người cần một con dao thật sắc, đủ bén để đi những đường nhẹ nhàng. Làm sao để không làm tảng thịt tách rời ra nhưng vẫn đảm bảo rút hết xương, tránh bị hóc lúc ăn.

Bước 3: Ướp cá mới nước muối loãng

Để cá đến tay khách hàng có hương vị đậm đà, dù chế biến đơn giản vẫn ngon thì phải ướp cá với nước muối loãng. Thời gian ướp khá là lâu hơn bình thường, cần 1 đêm để từng thớ thịt cá thẫm đãm vị mặn mà. Mọi người chú ý là sử dụng muối trắng và pha với nồng độ loãng thôi nhé. Nếu mặn quá thì lúc chế biến cũng sẽ không ngon.

Bước 4: Phơi và bảo quản cá

Để cá không bị mốc, hay phơi chưa tới, chúng ta cần tìm một chỗ phơi cá cao ráo, đủ rộng rãi và thông thoáng. Ngoài ra, bạn cần xem dự báo thời tiết để chọn một ngày nắng to, nếu phơi vào ngày mưa hay âm u thì sẽ làm hỏng mẻ cá. Giống như cái tên của nó, cá mối chỉ cần phơi một ngày nắng là đủ. Từ một con cá tươi xanh, trắng muốt ban đầu, cá sẽ dần se lại, nhưng vẫn giữ được độ dai và mềm thơm của thịt.

Giá trị dinh dưỡng của cá mối một nắng?

Bởi vì chỉ phơi nắng một ngày nên cá mối một nắng gần như không bị biến đổi nhiều về các thành phần dinh dưỡng, cũng như tác dụng mà nó mang lại cho cơ thể. Theo nghiên cứu, trong một con cá mối một nắng, sẽ bao gồm 0.21% Omega, 2.6% chất béo và 27% chất đạm. Chúng được xem là đem lại hiệu quả đối với mọi lứa tuổi ở mọi giai đoạn phát triển khác nhau.

Ngoài ra, một số thành phần các có chứa trong loại cá này như vitamin B12, B6, Photpho,… còn góp phần ngăn ngừa và điều trị các bệnh lí thường gặp ở mọi người. Cụ thể là chúng giúp giảm mức độ stress, thúc đẩy quá trình hình thành DNA, xây dựng hệ xương chắc khỏe và mang lại một hệ tiêu hóa tốt.

Cá mối một nắng giá bao nhiêu?

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cá mối một nắng được bày bán. Các mức giá tùy vào vị trí địa lí sẽ có những giao động nhất định. Nhưng nhìn chung, mức giá không có sự chênh lệch quá nhiều. Giá bán trung bình của loại cá này là 170.000đ/ kg. Nếu như bạn mua vào những thời điểm cao điểm như mùa du lịch biển thì có vẻ như mức giá này sẽ hơi cao một chút.

Với con số 170.000đ cho 1kg cá thì nó được đánh giá là khá hợp lí. Bởi vì lượng cá có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau, không những vậy lại đặc biệt vô cùng. Điều kiện kinh tế của người Việt hiện nay đang ngày càng cải thiện hơn, con người cũng quan tâm nhiều hơn tới vấn đề ăn uống, sức khỏe. Thế nên giá bán của cá mối một nắng không phải là một vấn đề gây khó dễ cho người mua.

Mẹo chọn cá mối một nắng thơm ngon

Cá mối một nắng đạt chuẩn ảnh hưởng rất lớn tới món ăn cũng như sức khỏe của bạn. Vậy làm sao để chọn được những mẻ cá thơm ngon. Trước tiên, bạn phải nhận biết được phần thân cá có nhiều đường sọc dọc màu vàng. Trên lưng thì có màu bạc, còn dưới bụng thì hơi ánh hồng một chút.

Ngoài ra, bạn nên dùng tay để sờ vào bề mặt cá, xem xem chúng có khô ráo hay không. Nếu cảm giác ẩm nhiều, hơi nhớp nháp, dinh dính thì tuyệt đối không nên mua nữa. Hơn nữa, mọi người cũng nên dơ miếng cá ra phía ánh sáng xem có nó bị mốc hay không, nếu bảo quản không đứng cách cá rất dễ bị mốc. Điều này rất ảnh hưởng tới sức khỏe.

Mùi hương cũng là một đặc điểm để nhận biết cá mối có tươi ngon hay không. Cá một nắng chuẩn sẽ có mùi thơm của biển, rất dễ chịu chứ không hề hôi gì cả. Mọi người có thể đến tận vùng biển để mua được những mẻ cá vừa mới phơi xong. Khi đấy chế biến sẽ ngon và vừa ý nhất.

Một số điểm bán cá mối một nắng uy tín nhất

Bởi vì cá mối không chất lượng trôi nổi khá nhiều trên thị trường, nên ngoài việc biết được một số mẹo chọn cá ngon, mọi người cần ghi lại cho mình những điểm bán cá uy tín và chất lượng. Nó sẽ giúp quá trình chọn mua trở nên nhanh chóng hơn bao giờ hết. Không những vậy, khi tìm được điểm mua lâu dài, chúng ta có thể đặt mua tại nhà mà không phải đến tận nơi nếu không có thời gian.

Mua cá mối một nắng tại Hà Nội

• Hải sản Phúc Gia: 10 E8, 17 Nguyễn Qúy Đức, Thanh Xuân, Hà Nội
• Hải sản Ông Ba: Tầng 1, Số nhà 24C/23/38 Xuân La, Tây Hồ, Hà Nội.
• Mực ngon mỗi ngày: P504,30 Nguyễn Du, Bùi Thị Xuân,Hai Bà Trưng, Hà Nội
• CleverFood: Đối diện sảnh tòa CT-B chung cư Sun Square, Mỹ Đình 2, Từ Liêm, Hà Nội

Bán cá mối một nắng tại HCM

• Hải Sản Ông Giàu – Vựa Chuyên Hải Sản Tươi Sống Ngon Giá Rẻ, Sỉ TpHCM: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, Tp HCM
• SINI FOOD: 629/30 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 2, Quận 3, Tp.HCM
• Kim Đông Hy: 13b Nguyễn Văn Linh, Phong Phú, Bình Chánh, Thành phố Hồ Chí Minh

Món ăn từ cá mối một nắng

Ngoài giàu dưỡng chất thì cá mối một nắng còn được ưa thích vì có hương vị ngon tuyệt. Nó có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, giúp bạn làm mới thực đơn, thoát cảnh nhàm chán. Tuy nhiên, phải chế biến đúng cách thì cá mới chuẩn vị như nhà hàng được. Dưới đây là các món ăn ngon từ loại cá này, bạn có thể tham khảo.

1. Cá mối một nắng rim chua ngọt

Cá mối một nắng rim chua ngọt là một món tủ của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ. Để làm được món này, ta cần khoảng 300 gram cá, tỏi băm và các gia vị như là đường, tiêu, tương ớt,… Mọi người chỉ cần chiên cá cho chín vàng đều rồi cho thêm nước sốt chua ngọt tự pha chế vào là xong.

Món này cơ bản không hề cầu kì, nhưng vẫn khiến người ăn mê như điếu đổ. Khi dùng làm món nhậu thì lại càng đúng bài. Cá được chiên vừa phải, vẫn giữ được độ mềm và giai của nó. Nước sốt chua chua, ngọt ngọt lại thêm tí cay the đầu lưỡi của tiêu. Một sự kết hợp không thể hài hòa hơn nữa.

2. Cá mối một nắng chiên muối ớt

Đây là một món ăn đơn giản tiếp theo mà bạn có thể tự chế biến ngay tại nhà. Sau khi rửa sạch cá và để cho ráo nước, mọi người tiến hành ướp cá với ớt, muối tôm, thêm các gia vị nêm nếm khác.Khoảng chừng 5 phút sau thì cho cá vào chảo để chiên cho tới khi vàng đều là xong.

Với món này thì cho dù mọi người có mới tập vào bếp đi chăng nữa cũng có thể dễ dàng làm thành công trong vòng một nốt nhạc. Thịt cá bên ngoài giòn rụm còn bên trong thì mềm giai, ngọt thanh, rất vừa miệng. Khi ăn với cơm trắng thì chỉ có thỏa mãn mà thôi, kích thích vị giác vô cùng.

Cách bảo quản cá mối một nắng tại nhà

Làm được cá mối một nắng tại nhà đã không phải dễ, làm thế nào để bảo quản được nó lại càng phải tìm hiểu kĩ. Nếu không thì mọi công sức bỏ ra xem như đổ sông đổ bể. Tuy nhiên, với các lưu ý dưới đây của chúng tôi thì việc này không phải là vấn đề rắc rối đối với mọi người nữa.

Sau khi cá được phơi một ngày xong xuôi, chúng ta có thể cho chúng vào một cái hộp nhựa rồi đậy kín lại, nếu cẩn thận hơn thì cho vào túi ni lông rồi tiến hành hút chân không. Tủ lạnh là nơi bảo quản cá lí tưởng nhất, mọi người cho hộp cá hoặc túi cá vào ngăn mát tủ; cá có thể để đến tối đa là 6 tháng.

Nhà ai không có tủ lạnh thì chú ý bảo quản cá ở những nơi đủ rộng, đủ thông thoáng và khô ráo, không được có bất kì dấu hiệu nào của ẩm mốc. Với cách không tủ lạnh thì cứ sau 2 đến 3 tuần, mọi người sẽ phải mang cá ra phơi một lần, điều này để chắc chắn vi khuẩn ẩm mốc không có cơ hội phát triển

Bảo quản cá mối một nắng đúng cách sẽ giúp cho cá giữ nguyên được hương vị tươi ngon, lại không ảnh hưởng tới sức khỏe của bản thân và gia đinh. Trên đây là những thông tin gần như đầy đủ nhất về cá mối một nắng – một đặc sản của vùng biển miền Trung. Mọi người có thể tiếp tục theo dõi các bài viết hữu ích khác trên trang của chúng tôi. Cảm ơn và chúc bạn một ngày tốt lành!

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm cá mối 1 nắng chiên muối ớt thơm ngon. [online] www.dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-moi-1-nang-chien-muoi-ot-thom-lung-cuc-dua-com-12305 [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Hải sản ngon. (2021). Chế biến cá mối một nắng thơm ngon. [online] haisanngon.org . Có tại: http://haisanngon.org/ca-moi-mot-nang-pp.html [Truy cập ngày 08/11/2022]