Bên cạnh những món ăn từ tôm biển phức tạp như tôm sốt me, tôm xào dừa,tôm rang thit,… thì chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản bạn cũng có thể có cho mình một món ăn ngon từ tôm đó chính là tôm hấp sả. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu cách chế biến món tôm hấp sả đúng chuẩn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món tôm hấp sả

Quá trình chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn luôn là điều cần thiết và quan trọng bậc nhất. Để chất lượng món ăn chất lượng cần đủ thành phần đúng chuẩn. Hãy cùng xem trong món tôm hấp sả cần những gì nhé.

• Tôm thẻ: 500g
• Sả: 4-5 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Gừng: 1/2 củ
• Gia vị cần thiết: hạt nêm, muối, bột ngọt, mì chính
• Dầu ăn
• Rượu trắng

Việc chuẩn bị đầy đủ đã hoàn thành. Nhưng các bạn phải nhớ rằng độ ngon món ăn được phụ thuộc rất nhiều từ chất lượng nguyên liệu. Để chọn được những  thành phần đạt chuẩn cần rất nhiều mẹo hay.

Cách chọn tôm tươi ngon nhất

Để chọn được những con tôm ngon ưu tiên hàng đầu là tôm đang còn sống vẫn còn nhảy. Ngoài tôm thẻ, có thể thay thế bằng tôm mũ ni, tôm tít, tôm hùm bông,…Vỏ tôm sáng bóng, đầu và chân tôm vẫn bám chặt vào thân. Quan sát thêm phần đuôi tôm, nếu thấy độ rộng giữa các khớp hẹp là tôm còn tươi. Phần khớp rộng thì tôm đã để lâu hoặc bị ươn.

Lưu ý rằng, bạn nên chọn tôm ở các cơ sở uy tín, an tâm về chất lượng. Mua tôm vẫn còn màu xám, vỏ rắn chắc. Chọn tôm sú, tôm sắt tuyệt đối không chọn tôm đã có vỏ chuyển sang màu hồng hoặc hồng đậm vì đây là tôm đã bị ươn.

Cách chọn sả ngon đúng chuẩn

Khi bạn ra chợ để chọn mua sả, hãy chú ý chọn những củ sả có thân to tròn, mập. Trên sả không xuất hiện những đốm lạ, cây không bị dập. Lá sả màu xanh mướt, cây không bị khô và héo. Khi chọn gừng, ta bẻ đôi củ gừng nếu thấy lõi gừng nhiều xơ, đường vân rõ nét và có màu vàng tươi thì là gừng ta, thơm. Khi bẻ đôi ta thấy mùi của gừng thơm đặc trưng.

Chế biến món tôm hấp sả

Để có món tôm hấp đạt chuẩn, tôm có vị ngọt thịt, giữ được nước không bị khô chúng ta cần cẩn thận trong từng bước chế biến. Khi thưởng thức thực khách sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của tôm và hương sả thơm lừng. Hãy đi từ bước sơ chế nguyên liệu chuẩn nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế tôm:

Với món tôm hấp, hãy sơ chế giữ nguyên com tôm theo cách sau đây. Giữ chặt tôm trên tay, dùng đầu ngón tay trỏ và ngón cái giữ chặt phần đầu, còn đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái giữ phần thân tôm. Đồng thời gập phần đầu với thân tôm rồi bóp túi phân ra ngoài. Cắt dọc sống lưng tôm và rút chỉ tôm. Rửa sạch lại tôm với nước và cho một chút rượu vào để khử tanh. Sau khi rửa để ráo nước.

Sơ chế sả và gừng:

Gừng và sả sau khi mua về rửa sạch. Sả bóc phần vỏ ngoài, sau đó cắt từng khúc ngắn hơn đập dập. Gừng rửa sạch, cạo phần vỏ ngoài rồi cắt nhỏ dập dập. Ớt rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, chẻ đôi quả ớt, bỏ hạt, cắt nhỏ.

Bước 2: Tiến hành chế biến

• Ướp tôm: cho phần tôm vừa để ráo vào bát và cho thêm 1 thìa bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, mì chính rồi trộn đều. Sau đó cho thêm phần sả đã cắt nhỏ dập dập vào ướp cùng. Cho thêm gừng và lá chanh cắt nhỏ. Ướp tất cả trong 10 phút.
• Chuẩn bị hấp tôm: cho phần sả đã đập dập xuống đáy nồi, tiếp tục xếp nồi vào hấp. Đổ một chứt nước vào nồi, hoà cùng một chén rượu trắng đảo đều để tôm không bị tanh. Bắt đầu đun bếp, đậy nắp để lửa vừa.
• Chú ý thời gian hấp tôm, chỉ hấp trong vòng 10-15 phút. Tránh để lửa quá to, hấp lâu tôm sẽ bị nát không ngon. Sau khi hấp xong, xếp tôm ra đĩa trang trí cùng rau thơm. Món ăn được chấm cùng muối ớt chanh hay tương ớt thì thật tuyệt vời.

Món tôm hấp sả rất thích hợp để nhâm nhi cuối tuần với bạn bè. Vị thịt tôm tươi ngon kết hợp với xả thơm ngon khiến chúng ta mê mẩn tuyệt vời. Món ăn sẽ được cảm nhận ngon nhất khi sử dụng còn nóng để thưởng thức tròn vị nhất nhé.

Xem thêm: Tôm Hấp Bia – Bí Quyết Làm Tôm Hấp Bia Cực Ngon

Một số sai lầm khi chế biến tôm hấp sả hay mắc phải

Tôm biển là một loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món. Trong tôm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như sắt, canxi, vitamin,.. phòng chống các bệnh về tim mạch và tiểu đường và ung thư. Tuy nhiên nên để ý một điều sau khi chế biến loại thực phẩm này.

Không nên nấu tôm quá kỹ 

Nhiều người nghĩ rằng khi chế biến tôm luộc hoặc xào càng lâu thì vị tôm càng ngọt và mềm. Nhưng việc này đang phản tác dụng vô cùng, vì khi nấu quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong tôm và bị bở, khi ăn sẽ kém hấp dẫn.

Khi nấu tôm cần chú ý thời gian và nhiệt độ sao cho tôm chín tới, để giữ nguyên hương vị của tôm. Ngay khi tôm đã chuyển sang màu hồng nhạt pha trắng là hoàn hảo nên tắt bếp ngay tránh quá lửa.

Không tận dụng vỏ và đầu tôm

Có nhiều người có thói quen bỏ hết phần đầu và vỏ tôm ngay từ khi chế biến. Đầu và vỏ tôm không chứa nhiều canxi nhưng luôn giúp giữ hương vị món tôm sau khi nấu và giữ lại vẹn nguyên chất dinh dưỡng.

Ngoài ra, khi ăn tôm hãy giữ lại các bộ phận trên để có món ăn có vị ngọt, ngon nhất nhé. Nếu không cần đến sử dụng phần đầu, chúng ta có thể để dành để chế biến một món ăn khác như nấu canh bầu, canh bí cũng rất nhon nhé.

Bài viết: Tác Dụng Của Tôm Biển Có Thể Bạn Chưa Biết

Không rã đông tôm trước khi chế biến

Do cuộc sống nhiều bận rộn, mà nhiều bà nội trợ sau khi bỏ tôm từ ngăn đá ra đã chế biến ngay. Việc làm này sẽ khiến tôm bị mất chất vị không ngon miệng như trước nữa. Thịt tôm sẽ không chín đều.

Lưu ý rằng, không nên rã đông bằng lò vi sóng vì sẽ tác động nhiệt trực tiếp lên vỏ tôm. Khiến chúng đổi màu và chúng ta tưởng rằng tôm đã chín nhưng thực tế không phải vậy. Sau đó khi chế biến, tôm sẽ bị cứng và mất đi mùi vị thơm ngon và hại cho sức khoẻ. Chúng ta nên bỏ tôm khỏi tủ đá vài tiếng trước khi chế biến.

Trên đây, là cách chế biến món tôm hấp sả đúng chuẩn, rất hấp dẫn. Hãy làm theo công thức do chúng mình cung cấp để tạo được món ăn tròn vị nhất nhé. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình. Hãy theo dõi các bài viết tiếp theo trên Haisan.online nhé.

Nguồn tham khảo:

• Pasgo. (2021). Cách làm tôm hấp bia sả cực hấp dẫn và đơn giản chỉ trong 10 phút. [online] pasgo.vn. Có tại: https://pasgo.vn/blog/cach-lam-tom-hap-bia-sa-cuc-hap-dan-va-don-gian-chi-trong-10-phut-4626 [Truy cập ngày 07/09/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). 3 cách chế biến món tôm hấp ngon, đơn giản nhanh chóng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-che-bien-mon-tom-hap-ngon-don-gian-nhanh-chong-01741 [Truy cập ngày 06/06/2022]
• Ivivu. (2021). Bí quyết làm món tôm hấp sả thơm ngon cho bữa tối bận rộn. [online] ivivu.com. Có tại: https://www.ivivu.com/blog/2020/05/bi-quyet-lam-mon-tom-hap-sa-thom-ngon-cho-bua-toi-ban-ron/ [Truy cập ngày 08/07/2022]