Cá thác lác là một loài cá có có một hình thù kì lạ nhưng khi thưởng thức thì chúng lại mang đến những trải nghiệm rất tuyệt vời về ẩm thực. Loại cá này thường được rút xương sẵn rồi bán để đem lại sự tiện dụng nhất cho người dùng. Với cá thác lát rút xương bạn có thể chế biến theo nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Dựa vào đó, Haisan.online sẽ giới thiệu tới bạn 4 cách chế biến món ăn ngon từ các thác lác rút xương rất dễ làm.

Cá thác lác rút xương là gì?

Cá thác lác rút xương là cá thác lác nguyên ngon đã được róc bỏ xương, chỉ giữ lại phần đầu và da cá. Phần thịt chúng sẽ được đánh dai rồi nhét lại vào da cá để tạo hình. Loại cá này thường được ướp gia vị trước sau đó cho vào túi hút chân không rất tiện bảo quản và lưu trữ. Hơn nữa loại cá này có giá thành khá bình dân nên các bạn có thể dễ dàng mua để tiện trong việc chế biến.

Thịt cá thác lác rút xương có vị ngọt béo hấp dẫn. Không những ngon mà chúng còn có nhiều tác dụng có ích với sức khỏe người dùng. Ăn cá thác lác thường xuyên sẽ giúp bạn khai thông khí huyết, bổ thận tráng dương và tốt cho cả tim mạch. Ngoài ra bạn có thể mua cá thác lác về và tự rút xương để tiết kiệm chi phí và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách rút xương cá thác lác tại nhà

Đầu tiên bạn chuẩn bị một thau nước rồi cho cá thác lác vào cạo vảy. Cạo vảy đến đâu bạn té nước lên chỗ đó để vẩy dễ trôi đi và cá đồng thời được làm sạch. Tiếp theo bạn ngâm cá với một thau nước khác có pha giấm và một chút muối hạt. Sau đó bạn loại bỏ phần mang bên trong của cá bởi phần này nhiều máu dễ gây tanh.

Rửa sạch xong bạn dùng dao xẻ dọc sống lưng để lấy thịt cá. Cá thác lác khá mỏng lên bạn hãy cẩn thận nạo nhẹ phần thịt của cá. Lưu ý loại bỏ sạch phần xương cá. Phần thịt cá sau khi nạo bạn hãy ướp với cá loại da vị rồi đánh dẻo. Sau đó bạn phết lại thịt cá vào nửa phần da của chúng.

Sau đó, bước tiếp theo là tiếp tục đắp phần da còn lại lên và dùng tay miết nhẹ đoạn mép để da cá dính vào nhau. Lúc này bạn chỉ cần cho vào chảo chiên giòn là xong, đảm bảo thịt cá không bị trôi ra ngoài.

Tổng hợp 4 cách chế biến cá thác lác rút xương thơm ngon hấp dẫn

Cá thác lác có hương vị ngọt béo rất hấp dẫn. Khi được rút xương và tẩm ướp gia vị thì chúng còn đậm đà và dễ ăn hơn nữa. Tuy nhiên để chế biến thơm ngon mà không làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng của cá thì không phải ai cũng biết. Sau đây sẽ là 4 cách chế món ăn từ cá thác lác để làm phong phú thêm mâm cơm trong gia đình bạn.

1. Cá thác lác rút xương muối sả chiên giòn

Món ăn này mà để làm mồi nhậu thì không chê vào đâu được. Cá thác lác được chiên giòn lên cùng các loại gia vị khác biệt nhau nhưng lại hòa hợp vô cùng. Với món ăn này bạn hoàn toàn có thể thử sức tại nhà vì nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến thì vô cùng đơn giản.

Chuẩn bị các nguyên liệu

• Cá thác lác: 500gram
• Thịt xay: 50gram
• Sả: 200gram
• Giò sống: 50gram
• Ớt: 2 trái
• Hành tím: 1 củ
• Các loại gia vị: muối, tiêu xay, đường, xí muội, tương ớt, hạt nêm

Với món ăn này bạn nên mua cá thác lác nguyên bản rồi tự rút xương. Bởi vì phần thịt của cá sẽ được trộn với các loại gia vị riêng để tạo nên hương vị đặc trưng. Với nguyên liệu sả sẽ giúp trung hòa đi vị tanh của cá và làm món ăn hấp dẫn hơn nhiều đấy.

Sơ chế các nguyên liệu

• Cá thác lác mua về rửa sạch rồi để ráo. Sau đó nạo hết phần thịt của cá ra một cái tô. Loại bỏ sạch xương cá.
• Hành tím loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Sả bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Quết phần thịt cá thác lác với thịt xay và giò sống. Tiếp tục thêm hành tím, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và chút dầu ăn rồi trộn đều.
• Phần da cá rửa sạch rồi để khô. Kiểm tra xem còn xót lại xương dăm không. Sau đó cho hỗn hợp thịt vào nhồi để cá thác lác có hình dáng như ban đầu.

Chế biến cá nguyên liệu

Chuẩn bị một chảo chống dính sau đó cho dầu ăn vào đun nóng. Đến khi dầu sôi hẳn thì cho sả và ớt vào chiên thơm vàng. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào đảo đều. Chiên xong vớt sả và ớt ra ngoài bát cho đỡ dầu. Tiếp tục có cá thác lác vào chiên đều. Lưu ý nhẹ tay để thịt ra không lọt ra ngoài. Chiên vàng giòn 2 mặt cá thì đổ bớt dầu ăn đi rồi cho sả, ớt vào đảo cùng một 1 lúc rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Bày cá thác muối sả ra đĩa. Giắc thêm một chút tiêu để món ăn thêm dậy mùi. Bạn có thể ăn kèm thêm chút rau thơm và sốt sí muội để cảm nhận được trọn vẹn hương vị hơn. Cá thác lác đã đưỡ rút xương sẵn nên ăn rất tiện lợi.

Bên ngoài cá được rán giòn ăn kèm chút sả cay cay nhẹ thì cuốn thôi rồi. Bên trong cá thơm mềm đậm đà càng ăn là càng mê. Chắc chắn đây sẽ là món ăn là bạn không thể bỏ lỡ trong năm nay.

2. Cá thác lác rút xương trứng muối chiên

Ở món ăn này, cá thác lác được rút sạch hết xương rồi được nhồi đều trứng muối trong phần thịt của cá. Đây là một món đặc sản của miền Tây được rất nhiều thực khách ưa chuộng và săn đón. Vậy còn chờ gì mà không vào bếp mà làm thử ngay món ăn thú vị và độc đáo này.

Chuẩn bị các nguyên liệu

• Cá thác lác: 500gram
• Trứng muối: 100gram
• Hành tím: 1 củ
• Ớt: 1 củ
• Các loại gia vị: đường, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm

Trứng muối hiện đã không còn là một loại gia vị quá xa lạ đối với ẩm thực Việt Nam. Cũng như bao loại trứng khác, trứng muối chứa một lượng đạm cao tạo cho chúng ta cảm giác no lâu khi ăn. Bởi vậy dù ăn có cảm giác béo ngậy nhưng trứng muối lại rất hiệu quả trong quá trình kiểm soát cân nặng của chúng ta. Ngoài ra sử dụng trứng muối sẽ giúp tạo thêm hương vị cho món ăn. Tạo nên cảm giác đậm đà béo ngậy khiến ai ăn rồi cũng phải mê mẩn.

Sơ chế các nguyên liệu

• Cá thác lác mua về rửa sạch rồi để ráo. Sau đó nạo hết phần thịt của cá ra một cái tô. Loại bỏ sạch xương cá.
• Phần da cá rửa sạch rồi để khô, nên kiểm tra lại lần nữa xem còn xót lại xương dăm không.
• Hành tím loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Dằm nát trứng muối sau đó phết một lớp vừa phải dọc thân cá.
• Phần thịt cá trộn với hành tím, chút ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường. Quết thịt cá cho mịn rồi nhồi tiếp vào phần da cá.

Chế biến các nguyên liệu

Chuẩn bị một chảo chống dính với độ rộng vừa phải. Đun sôi dầu cho nóng hẳn rồi nhẹ nhàng đưa cá vào chiên. Lưu ý lượng dầu chiên hợp lý nhất là ngập 2/3 con cá. Bạn chiên cho đến khi cá vàng giòn đều hai mặt là được. Tắt bếp rồi vớt cá ra giấy thấm dầu để khi ăn đỡ bị ngấy.

Trình bày và thưởng thức

Món cá thác lác rút xương chiên trứng muối này không ướp quá nhiều gia vị để bạn có thể cảm nhận được vị ngọt tự nhiên nhất của cá. Cá được chiên giòn thơm phức khiến ai đi qua cũng chỉ muốn thử luôn. Cắn thử miếng cá kèm chút trứng muối sẽ thấy được hương vị béo béo ngậy ngậy của trứng muối hòa với vị ngọt thanh của cá thác lác rất ngon. Với món ăn này bạn nên thưởng thức lúc nóng cùng nước chấm như tương ớt hoặc mắm sả tắc đều rất hợp.

3. Cá thác lác rút xương sốt chanh leo

Đây là món ăn nổi tiếng mà bạn có thể bắt gặp tại các nhà hàng. Tuy nhiên thay vì phải tốn kém cho phí đi ăn bên ngoài thì bạn có thể hoàn toàn tự làm tại nhà. Với món cá thác lác sốt chanh leo này bạn có thể làm để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ sung được rất nhiều dưỡng chất có ích cho cơ thể đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá thác lác rút xương: 500 gram
• Chanh leo: 4 trái
• Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê
• Bột năng: 1 muỗng cà phê
• Hành tây: 1/2 củ
• Ớt:1 trái
• Bột chiên giòn: 100gram
• Hành tím: 1 củ
• Các loại gia vị khác: muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm

Chanh leo không chỉ là một loại quả để giải khát. Khi kết hợp chúng với ẩm thực chắc chắn bạn sẽ bất ngờ về kết quả mà nó đem lại. Ngoài hương vị chua chua ngọt ngọt đậm đà ăn rất cuốn cơm thì chanh leo còn chung cấp một lượng lớn vitamin A, vitamin C,… giúp bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa bệnh ung thư và rất nhiều các lợi ích khác. Khi kết hợp chanh leo với cá thác lác sẽ tạo nên một hương vị hoàn hảo. Đẩm bảo sẽ không khiến bạn phải thất vọng.

Sơ chế các nguyên liệu

• Cá thác lác rút xương mua về ngâm cả bao bì dưới nước để ra đông. Sau đó lăn cá qua bột chiên giòn.
• Hành tây loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.
• Hành tím loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• Chanh leo cắt đôi, lấy phần ruột rồi lọc qua rây để lấy nước cốt.

Chế biến các nguyên liệu

Đầu tiên ta sẽ rán cá thác lác trước. Chuẩn bị một chảo chống dinh sau đó cho dầu vào đun nóng. Đến khi dầu sôi thì cho cá thác lác vào chiên cho đến khi cá vàng giòn thì vớt ra để ráo mỡ. Để tránh bị bắn khi rán cá bạn có thể cho một chút muối vào dầu ăn rồi rán như bình thường.

Chuẩn bị một chiếc chảo khác rồi cho vào một muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi thì cho thêm hành tây, hành tím, nước cốt chanh dây, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 100ml nước đã đun sôi vào khuấy đều.

Sau khi đun và khuấy đều đến khi các gia vị hòa tan vào nhau rồi thì bạn thêm vào muỗng cà phê nước bột năng đã pha bên ngoài. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Bày cá thác lác rút xương sốt chanh leo lên đĩa rồi rưới nước sốt lên cá. Giắc thêm chút tiêu và bày kèm chút rau thơm để món ăn thêm đẹp mắt. Món ăn này sẽ ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng. Ăn thử miếng cá sẽ cảm nhận được sự mềm béo không bị khô. Nước sốt chua ngọt rất đậm đà ăn với cơm hay bún đều hợp hết.

4. Cá thác lác rút xương nướng muối ớt

Đây là một món ăn đặc sản của miền Tây mà mỗi khi đến đây chơi thì mọi người đều được thưởng thức. Cách làm món ăn này thì không quá cầu kì. Bạn chỉ cần làm theo vài bước hướng dẫn đơn giản thì không cần đi đâu xa là cũng có được đĩa đặc sản thơm ngon hấp dẫn cho mình rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá thác lác rút xương: 1 con khoảng 230gram
• Mắm cá cơm: 1 muỗng canh
• Ớt: 2 trái
• Rau thì là: 4 – 5 nhánh
• Rau diếp: 1 bó
• Các loại rau thơm (tùy sở thích)
• Các loại gia vị: muối, ớt bột, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm, sốt mayonnaise, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Cá thác lác mua loại đã rút xương sẵn rồi đem về rã đông.
• Ớt rửa sạch rồi thái lát.
• Rau thơm loại bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo.

Chế biến nguyên liệu

Đầu tiên ta pha hỗn hợp sốt để ướp cá thác lác. Cho vào bát 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 thìa mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê mì chính, ớt và thì là thái nhỏ rồi trộn đều. Đặt cá lên khay rồi phết hỗn hợp sốt lên và ướp trong 20 phút trước khi nướng.

Với món ăn này bạn nướng theo vỉ hay lò lướng đều được. Với lò nướng bạn sẽ làm nóng lò trước đó 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lò nóng hẳn rồi thì bạn đưa khay vào nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Sau khi đủ thời gian bạn cho cá ra và phết nước sốt còn thừa lên cá lần nữa rồi đưa vào nướng tiếp lần 2 trong 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Nướng xong bạn bắc khay ra ngoài và tắt lò.

Xem thêm: Cá Thu Cắt Khúc | Cập Nhật Những Thông Tin Mới Nhất Về Loài Cá Này

Trình bày và thưởng thức

Bày cá ra đĩa và trang trí cùng chút rau dăm. Bạn có thể giắc thêm chút ớt bột nếu muốn tăng thêm vị cay. Cá thác lác được nướng thơm giòn, bên trong thì mềm ngọt và không bị khô. Có đĩa cá nướng ăn liền không phải ngồi lọc xương thì ai cũng mê. Với món ăn này bạn có thể chấm cùng muối ớt xanh hoặc mắm sả tắc để có hương bị đậm đà và hấp dẫn hơn.

Trên đây là 4 cách chế biến cá thác lác rút xương thơm ngon tại nhà mà bạn có thể kham thảo. Với những nguyên liệu và cách chế biến không quá cầu kì. Bạn có thể tự tin vào bếp và trổ tài để bồi bổ gia đình một phen. Mong rằng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn may mắn và thành công!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2022). 3 Cách rút xương cá thác lác nhanh gọn, dễ dàng đảm bảo sạch hết xương. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-rut-xuong-ca-thac-lac-nhanh-gon-de-dang-dam-bao-sach-16249 [Truy cập ngày 8/11/2022]
• Phương Nam Sea Food. (2022). Cá Thác Lác Rút Xương. [online] haisanphuongnam.com. Có tại: https://haisanphuongnam.com/san-pham/ca-thac-lac-rut-xuong-291.html [Truy cập ngày 8/11/2022]
• Voso. (2022). Cá Thát Lát Rút Xương Tẩm Gia Vị Kỳ Như. [online] voso.vn. Có tại: https://voso.vn/ca-that-lat-rut-xuong-tam-gia-vi-ky-nhu-dac-san-hau-giang-p721379.html [Truy cập ngày 8/11/2022]
• Út Mỵ. (2022). Cá thác lác rút xương. [online] mydacsanmientay.com. Có tại: https://mydacsanmientay.com/ca-thac-lac-rut-xuong/ [Truy cập ngày 8/11/2022]