Mực biển là một trong những loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng hàng đầu. Trong bài viết này, haisan.online sẽ giới thiệu đến với quý độc giả cách chế biến món mực xà nướng sa tế ngon không kém nhà hàng, đảm bảo ăn là ghiền. 

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mực xà nướng sa tế

Nguyên liệu chính của món này chính là mực xà. Để món ăn hoàn hảo và đầy đủ dinh dưỡng thì mọi người nên chọn mua những con mực tươi, ngon, được đánh bắt trong ngày. Nếu không có thì cũng có thể sử dụng mực đông lạnh, tuy nhiên phần thịt của nó sẽ không giòn, dai và ngọt bằng.

• Mực xà tươi: 500 gram
• Sả: 2 cây
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Sa tế: 2 muỗng canh
• Rượu trắn:g 100 ml
• Que xiên: 100 gram

Khi chọn mua mực, mọi người chú ý chọn những con có màu sắc tươi sáng, phần da hơi bóng một chút. Thân mực sẽ có màu trắng như sữa, đồng thời phần màu nâu sẽ sậm hơn. Ngoài ra, mọi người có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần thân, nếu như nó có độ đàn hồi tốt thì con mực đó chắc chắn con tươi ngon.

Bên cạnh đó, để quá trình chế biến diễn ra nhanh chóng và suôn sẻ thì người nấu cần phải chuẩn bị sẵn các dụng cụ cần thiết, ví dụ như dao, kéo, thớt, nồi nướng hoặc bếp than. Nếu như nướng bằng bếp than thì mực sẽ thơm và ngon hơn so với các dạng bếp nướng hiện đại khác.

Lưu ý: số lượng nguyên liệu trên phù hợp với bữa ăn dành cho 4 người. Người nấu chú ý điều chỉnh sao cho phù hợp

Tìm Hiểu Thông Tin Chi Tiết, Đặc Điểm Và Cách Chế Biến Mực Ghim

Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Ở bước này thì cần chú trọng khâu sơ chế mực xà, còn các nguyên liệu còn lại thì không quá khó. Đầu tiên, mọi người dùng tay, kéo phần mai mực đem bỏ đi. Phần mắt và túi mực không ăn được nên cũng cần loại bỏ.

Khi tiến hành rút túi mực thì phải đảm bảo nhẹ tay, khéo léo để không làm vỡ túi mực. Đồng thời lưu ý phải lấy gọn, sạch, tránh còn sót lại. Ngoài ra, mực biển cũng là có vị tanh, nên để đảm bảo ngon miệng thì không thể thiếu bước khử tanh. Mọi người có thể cho ngâm mực với một số hôn hợp có sẵn trong căn bếp.

Cách tốt nhất là cho ngâm mực với rượu trắng, có thêm một vài lát gừng. Thời gian ngâm trung bình giao động từ 10 phút. Khi ngâm với rượu thì không những giúp mực khử được mùi tanh mà còn giúp cho phần thịt mực trở nên dai, giòn và ngon, ngọt hơn. Lưu ý là sau ki ngâm xong thì cần phải rửa lại với nước sạch để đảm bảo không còn sót lại mùi rượu.

Mực Ghim Nấu Món Gì Là Ngon Nhất? | Giải Đáp Thắc Mắc Hàng Đầu Của Những Người Yêu Bếp

Quy trình chế biến mực xà nướng sa tế

Để chế biến mực xà nướng sa tế, nhìn chung không cầu kì. Sự đặc biệt của món ăn này chính là có thêm phần sốt ướp sa tế với vị cay nồng. Về cơ bản thì chỉ cần qua 2 bước. Bước đầu tiên là ướp mực và bước thứ 2 là nướng mực. Trong quá trình tiến hành thì chỉ cần chú ý một số điều dưới đây là có thể thành công ngay từ bước đầu tiên.

Bước 1: Ướp mực

Bước ướp mực là một bước quan trọng, quyết định hương vị của món ăn cũng như trải nghiệm của người dùng. Công thức pha chế sốt ướp như sau: 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng sa tế, 2 muỗng canh dầu hào,hành, tỏi và sả băm nhuyễn, 2 muỗng canh đường thốt nốt, cuối cùng là 1 muỗng nước lọc.

Mọi người cho toàn bộ hỗn hợp phía trên vào một chiếc bát nhỏ, sau đó dùng một chiếc thìa để tiến hành trộn đều, cho tới khi các gia vị hòa tan và quyện vào nhau. Tiếp đến, đổ lần lượt từng thìa sốt lên thân mực và dùng tay để quét đều để không bị tụ lại một chỗ.

Mọi người có thể ướp trong vòng 1 tiếng để sốt ướp ngấm vào thịt. Hoặc để đẩy nhanh tiến độ thì bọc giấy bạc và cho vào tủ lạnh.

Lưu ý: Công thức pha chế sốt ướp có thể tự điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân của người nấu.

Bước 2: Nướng mực

Trước khi cho mực lên nướng thì người nấu cần phải khởi động bếp để làm nóng trước. Khi làm nóng thì mực sẽ chín đều hơn, đồng thời sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm mướt mắt. Tiếp đến, mọi người cho thêm vỉ nướng lên bếp, rồi mới đặt mực lên. Lưu ý phải rải mực đều khắp vỉ và tuyệt đối không đặt chồng lên nhau.

Trong quá trình nướng, người nấu phải thường xuyên quan sát và lật mực. Trung bình cứ 5 phút thì sẽ tiến hành lật vỉ 1 lần, đồng thời quét thêm sốt để đậm đà. Cứ tiến hành các bước như trên cho tới khi mực vàng đều cả 2 mặt là được.

Lưu ý: Vì trong mực chứa nhiều vi khuẩn, kí sinh trùng nên người nấu phải đảm bảo nướng kĩ, chín tới, nếu không sẽ gây hại cho sức khỏe.

Mực Ghim Hấp | TOP 5 Công Thức Mực Ghim Hấp Đơn Giản Làm Ngay Tại Nhà

Yêu cầu thành phẩm mực xà nướng sa tế

Mực xà nướng sa tế được nướng trong thời gian vừa phải. Trong quá trình nướng thì có quan sát kĩ và trở đều 2 mặt. Vì vậy nên thành phẩm sẽ có màu sắc bắt mắt, vàng ươm, đặc biệt không hề bị cháy. Trên phần thân mực nướng vẫn còn một chút độ ẩm. Khi ăn thì mọi người có thể cắt thành từng khoanh tròn để dễ ăn hơn.

Để trang trí món ăn đẹp mắt thì bạn nên lót xuống dưới đĩa một chút rau sống, dưa chuột và ớt chuông. Đồng thời món này khi ăn cùng với rau sống sẽ đỡ ngấy hơn. Thịt mực ăn vào thì dai dai, giòn giòn và vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng vốn có, không bị lẫn vào trong các gia vị đi kèm.

Không những vậy, sa tế, tỏi và sả chính là thành phần làm nên sự đặc biệt cho món ăn. Món này ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng, lúc này vị cay the sẽ được cảm nhận rõ rệt hơn. Đồng thời khi nóng thì mực sẽ không bị tanh và khô. Vì vậy đây được xem là một món nhậu cực kì được lòng các đấng mày râu.

Mực Ghim Nước Mắm | TOP 3 Công Thức Kết Hợp Độc Đáo Cực Kỳ Thơm Ngon

Trên đây là một vài thông tin mà mọi người cần lưu ý trong quá trình chế biến món mực xà nướng sa tế, giúp bạn trả lời cho câu hỏi mực xà làm gì ngon. Cảm ơn quý độc giả đã quan thâm theo dõi và đừng quên chia sẻ trải nghiệm của mình dưới phần bình luận nhé!

Nguồn:

• Bách hóa Xanh. (2022). 3 cách ướp mực nướng sa tế, chao, Hàn Quốc thơm ngon. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-muc-nuong-sa-te-cay-xe-thom-nuc-mui-1156454 [Truy cập ngày 25/11/2022]
• Điện máy xanh. (2020). Cách làm mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu đơn giản, thơm ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-muc-nuong-sa-te-bang-noi-chien-khong-dau-don-gian-04815 [Truy cập ngày 25/11/2022]
• Điện máy xanh. (2019). 2 cách làm món mực nướng với sa tế, muối ớt ngon bá cháy. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-mon-muc-nuong-voi-sa-te-muoi-ot-ngon-ba-chay-01514 [Truy cập ngày 25/11/2022]