Cá tráp đen thực phẩm dinh dưỡng được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng. Chúng là một trong số loài cá biển có quen thuộc nhất với người tiêu dùng. Hiện nay loài cá này đã có mặt trên hầu hết quốc gia trên thế giới. Vậy hãy cùng Haisan.online khám phá tất cả thông tin xoay quanh loại cá tráp biển đặc biệt này. 

Giới thiệu chung về cá tráp đen

Cá tráp đen hay còn gọi là cá chẽm đầu đen. Chúng là loại động vật thủy sinh có tên danh pháp khoa học là Sparidae và thuộc bộ cá vược. Đây là loại cá tráp biển thường được nuôi để làm thức ăn ở đất nước Nhật Bản. Hiện nay loài cá tráp biển này mang lại nhiều lợi nhuận về giá trị kinh tế cho người dân.

Cá tráp đen sống ở đâu

Thông thường cá tráp đen thích sống ở khu vực nước sâu, vùng ven biển và trong các áng vịnh. Chúng thường cư trú dưới lòng đáy biển. Loại cá này có độ phân bố rộng trên toàn thế giới. Đặc biệt là các vùng biển nhiệt đới và ôn đới thuộc Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương và vịnh Bắc Bộ ở Việt Nam.

Đặc điểm của loài cá tráp đen

Cá tráp đen có thân hình thoi, dẹt hai bên hông. Toàn thân có màu xám đen, bụng có trắng bạc hoặc có màu xám nhạt. Đặc biệt mắt của loài cá tráp biển đen rất sáng. Mỗi hàm của chúng  đều có 6 răng nanh dài. Loại cá này bơi rất nhanh và linh hoạt. Chính vì thế để săn bắt được chúng không phải là chuyện dễ dàng.

Tuy có ngoại hình không bắt mắt như các loại cá tráp biển khác. Thế nhưng cá tráp đen có thịt tươi ngon và rất thơm. Phần lớn nguồn thức ăn của loại cá này chính là các loài động vật không xương có vỏ cứng. Đặc trưng của loài cá này chính là vây lưng có 10-13 tia gai và 10-15 tia mềm. Ngoài ra các vảy của cá tráp đen lớn và gắn chặt với cơ thể.

Xem thêm: Cá Tráp Biển | Loài Cá Được Ưa Chuộng Nhất Xứ Sở Hoa Anh Đào 

Giá trị dinh dưỡng cá tráp đen mang lại

Cá tráp đen có hàm lượng dinh dưỡng cao nên có nhiều tác dụng đến cơ thể. Phần lớn thịt của chúng chứa vitamin B12 rất tốt cho hệ thần kinh, thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Trong 100g thịt cá tráp đen có chứa 105 kalo và hàm lượng protein lên lớn 17.1g. Chính vì thế rất tốt cho người đang giảm cân và giữ cân.

Ngoài ra thịt cá tráp đen có lượng chất béo tốt là 4.4g giúp tăng lượng cholesterol trong máu. Ngoài ra chúng có khả năng giúp bảo vệ cơ thể thoát khỏi các chấn thương không đáng có. Không những thế thịt cá tráp đen có trong mình 287mg kali. Bởi vậy nếu sử dụng chúng thường xuyên sẽ rất tốt cho hệ tim mạch và hệ thần kinh.

Các chuyên gia nghiên cứu cho rằng cá tráp đen có lượng canxi là 43mg cao hơn các loại cá tráp biển khác. Vậy nên chúng rất tốt cho xương khớp, giảm thiểu tình trạng mắc bệnh còi xương ở trẻ em. Đặc biệt thịt của loài cá tráp này còn có 0.48mg kẽm giúp làm đẹp da, tăng cường trí nhớ và giảm viên hiệu quả.

Cá tráp biển đen có giá bao nhiêu?

Trong các loại cá tráp biển, cá tráp biển đen có mức giá cao và đắt đỏ nhất. Tuy nhiên với những giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại thì đây là giá bán rất hợp lý. Bạn có thể mua cá tráp biển đen với mức giá rẻ hơn khi vào mùa. Đặc biệt cá tráp tươi và cá tráp đông lạnh cũng có sự chênh lệch đôi chút. Cùng xem bảng giá chi tiết bên dưới.

• Cá tráp đen tươi sống: 220.000đ/kg ( nguồn: m.enbac.com )
• Cá tráp đen bảo quản đông lạnh: 165.000đ/kg ( nguồn: haisansongngu.com )

Tùy thuộc vào điều kiện sống của mỗi gia đình sẽ chọn cho mình lại cá tráp biển đen phù hợp. Tốt nhất nên chọn cá tráp biển tươi, tuy có đắt hơn một chút nhưng rất đảm bảo. Mỗi địa điểm buôn bán cá tráp biển đen sẽ có giá bán đưa ra khác nhau.

Nên mua cá tráp ở đâu?

Đặc biệt nên cân nhắc và đọc thật kỹ các thông tin trước khi lựa chọn. Ngay sau đây Haisan.online sẽ đưa ra một vài gợi ý về các điểm cung ứng cá tráp đen tại thành phố lớn uy tín và chất lượng.

1. Tại Hà Nội

Hãy thử mua hàng tại một số điểm bán hải sản tại Hà Nội sau:

• Hải sản Bảo An: 54 ngõ 218 Tây Sơn, Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội.
• Hải sản tươi sống: số 4 phường Trịnh Định Cửu, Định Công, Thanh Xuân, Hà Nội.
• Hải sản Lộc Biển: 113 ngõ 521 Trương Định, Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội.
• Hải sản Biển Đông: 2 ngõ 84 Trần Thái Tông, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội.
• Chợ cá Yên Sở: phường Sở Thượng, Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội.
• Cửa hàng Sói Biển: 65 phường Trần Nhân Tông, Nguyễn Du, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
• Hải sản Gió Biển: số 95 đường 2, Mai Đình, Sóc Sơn, Hà Nội.

2. Tại Đà Nẵng

Đà Nẵng có rất nhiều cửa hàng kinh doanh hải sản tại đây nhập được cá tráp biển đen tươi để cung ứng cho người dân. Chắc chắn một vài địa chỉ mà Haisan.online mang đến bạn sẽ hài lòng.

• Siêu thị cá sạch: 194 Phan Đăng Lưu, Hòa Cường Bắc, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Chợ hải Thanh Khê: Yên Khê 2, Thanh Khê Đông, Thanh Khê, Đà Nẵng.
• Cá tươi Đà Nẵng: 306 Lý Triện, Hòa Khê, Thanh Khê, Đà Nẵng.
• Siêu thị cá tươi & khô: 10 Cẩm Nam 3, Hòa Châu, Hòa Vang, Đà Nẵng.
• Cửa hàng hải sản Sơn đại dương: 7 Nguyễn Phước Lan, Hòa Xuân, quận Cẩm Lệ, Đà Nẵng.
• Hải sản Hồ Xanh: số 83 Tản Đà, Thanh Khê, Đà Nẵng.
• Trung Gia Seafood: số 64 đường Võ Nguyên Giáp, quận Sơn Trà, Đà Nẵng.

3. Tại thành phố Hồ Chí Minh

Cá tráp biển đen hiện nay có độ phủ sống lớn. Dưới đây là những địa điểm bán cá tráp  tại thành phố Hồ Chí Minh được nhiều người đánh giá cao.

• Cửa hàng Đại hải sản: 16A Cô Giang, phường Cầu Ông Lãnh, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh.
• Hải sản Kỳ Hà: 46 đường số 13, phường Bình Hưng Hòa, quận Bình Tân, thành phố Hồ Chí Minh.
• Cửa hàng Tú hải sản: 108/4 Hà Huy Giáp, Thạnh Xuân, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh.
• Vựa cá biển tươi sống: 23 Tô Hiệu, Phú Thạnh, Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh.
• Cảng hải sản: số 6 Hoa Sim, KDC Hiệp Thành City, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh.
• Cá tươi Long Hải: 80/6a tổ 15 KP3, Hiệp Thành, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh.
• Chi hải sản: 28 số 1, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh.

Cách chế biến cá tráp đen ngon

Cá tráp đen thịt dày và ngọt. Vậy nên các món ăn từ chúng khá đặc biệt. Mỗi cách chế biến cá tráp đều mang hương vị riêng rất đáng thử. Vậy công thức cách làm loại cá này như thế nào? Chắc hẳn đây là thắc mắc chung của rất nhiều người. Việc chế biến cá tráp đen sẽ không còn khó với một vài gợi ý món ngon phía dưới.

Gợi ý món ngon: Cá Tráp Làm Món Gì Ngon | Tổng Hợp 5 Món Ngon Hấp Dẫn

1. Cá tráp đen hấp xì dầu

Cá tráp đen hấp xì dầu món ngon và không mất quá nhiều thời gian để thực hiện chúng. Món ăn này cần có một số nguyên liệu như cá tráp tươi, xì dầu, gừng, hành và một số gia vị thông dụng. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, tiến hành sơ chế cá tráp ngay. Hãy sử dụng muối hạt hoặc rượu trắng để khử mùi tanh của cá nhé!

Sau đó mang cá tráp đi tẩm ướp với một chút xì dầu, đường và gừng hành băm nhỏ. Thực hiện ướp cá tráp trong khoảng 30 phút đến 45 phút. Tiếp theo chuẩn bị xưởng hấp, đặt cá lên bên trên. Vì các loài cá tráp đề chín khá nhanh nên quy trình làm bước này diễn ra nhanh chóng trong vòng 15 phút đến 20 phút.

Lưu ý trong suốt quá trình hấp cá tráp nên hạ lửa vừa để cá chín đều. Đặc biệt không nên mở nắp vung nồi quá nhiều làm tản nhiệt cá tráp sẽ lâu chín hơn. Thành phẩm món ăn ngon, đượm vị. Cá tráp hấp vẫn giữ được độ tươi nhất định. Món ăn kết hợp với nước chấm tỏi ớt chua ngọt hoặc nước tương sẽ trọn vị hơn.

2. Cá tráp đen nấu dưa cải

Cá tráp đen nấu dưa cải là món ngon có hương vị nổi bật và xuất sắc nhất. Phần nguyên liệu món ăn bao gồm có cá tráp tươi, dưa cải, hành lá, rau thì là. Khi mua dưa cải tuyệt đối không chọn loại dưa bị úng nước, có màu vàng sẫm. Tiếp theo thực hiện sơ chế cá tráp như thông thường, làm đúng quy trình để tiết kiệm thời gian.

Đối với phần dưa cải, chúng ta cần rửa sạch lại với nước 2 đến 3 lần để giảm bớt độ mặn. Đừng quên tẩm ướp cá với một chút gia vị. Sau đó phi thơm hành tím và cho dưa cải vào xào sơ. Tiếp theo cho cá tráp vào và cùng với đó là 1 bát nước đầy. Đợi đến khi phần nước dùng sôi đều thì hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 20 phút.

Cuối cùng cho hành lá và rau thơm vào là hoàn thành. Cá tráp nấu dưa cải có thơm ngọt hài hòa. Tất cả các nguyên liệu kết hợp tạo nên hương vị đặc trưng khó tả. Màu sắc của món ăn này cũng rất nổi bật. Phần dưa cải giòn giòn ăn cùng với thịt cá tráp đen béo ngậy tan trong miệng quả thực rất xuất sắc.

Xem thêm: Canh Cá Tráp Món Ngon Dành Cho Mọi Nhà Không Nên Bỏ Lỡ

3. Cá tráp đen chiên

Cá tráp chiên là món ăn quốc dân thu hút rất nhiều người. Món ăn này không yêu cầu phải chuẩn bị nguyên liệu cầu kì. Tuy nhiên để có thành phẩm như mong muốn cần phải có cá tráp tươi chất lượng. Đi kèm với nguyên liệu chính là bột chiên giòn, dầu ăn và một số gia vị khác như muối, nước mắm, mì chính,…

Cá tráp làm sạch phần vẩy ngoài trước. Sau đó mổ bụng và loại bỏ ruột và mật. Thực hiện tương tự với phần đầu cá tráp. Cuối cùng dùng muối hạt hoặc gừng để khử đi chất nhầy và rửa sạch lại với nước 1 đến 2 lần. Tiếp theo thấm khô bề mặt cá tráp và nhúng đều vào hỗn hợp bột chiên giòn.

Song song với đó là chuẩn bị dầu ăn. Đợi dầu sôi và nóng già thì cho cá tráp vào chiên giòn. Để cá tráp có mặt ngoài giòn chúng ta nên cho vào dầu một chút nước cốt chanh. Cuối cùng trình bày thành phẩm và thưởng thức. Món ăn có màu vàng ươm đẹp mắt. Đặc biệt cá tráp chiên có bên ngoài giòn rụm, bên trong không bị khô.

Một số lưu ý khi ăn cá tráp biển đen

Cách chọn và bảo quản loài cá này

Cá tráp tươi phần mang và thân thịt không xuất hiện các chất nhầy. Ngoài ra nếu thấy phần vẩy của chúng khô và cứng thì không nên chọn. Điều đó cho thấy cá tráp bảo quản lâu ở hồ chứa nước khoảng 3 đến 4 ngày.

Chúng ta có thể bảo quản được cá tráp đen tươi từ 1 đến 4 tháng nếu làm tuân thủ đúng một số điều sau. Đầu tiên cá tráp cần được làm sạch kỹ trước khi cấp đông. Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh xuống âm 18 đến 20 độ C. Còn lại với cá tráp tươi chưa qua sơ chế chúng ta bảo quản ở ngăn mát không quá 24h.

Cách phân biệt cá tráp đen và cá tráp đỏ

Không khó để có thể phân biệt được cá tráp đen và cá tráp đỏ. Bởi đặc điểm ngoại hình của hai loài cá này khác hẳn nhau. Trước tiên là về màu sắc của chúng. Cá tráp đỏ có ánh hồng ở hai bên vây. Còn lại cá tráp biển đen có nhiều chấm nâu đen óng ánh.

Đặc biệt trọng lượng cơ thể của cá tráp đen thường nhỏ hơn cá tráp đỏ. Giá bán của hai loại cá này cũng có sự chênh lệch đáng kể. Khi phân biệt chú ý đến phần đuôi của hai loại cá này. Đuôi của cá tráp đỏ chia thành nhiều nhánh nhọn và sắc. Tuy nhiên đuôi của loài cá tráp đen lại ngược lại hoàn toàn.

Những ai không nên sử dụng thực phẩm này

Cá tráp đen được thống kê là loại cá biển có chứa hàm lượng thủy ngân cao. Chính vì thế mẹ bầu không nên sử dụng Đồng thời ai đang mắc bệnh gút, tiểu đường, huyết áp cao cũng nên hạn chế ăn thực phẩm này đến mức tối đa.

Cá tráp biển đen với nhiều ưu điểm nổi trội nên được nhiều người an tâm sử dụng mỗi ngày. Tuy nhiên những ai đang gặp những căn bệnh như trên thì không nên nạp thực phẩm này thường xuyên. Hi vọng rằng với những chia sẻ mà Haisan.online đưa ra sẽ mang được nhiều kiến thức mới mẻ cho bạn về loại cá tráp biển đen này.

Nguồn:

Siêu Thị Cá Tươi. (2021). Cá Tráp Đen Tươi. [online] sieuthicatuoi.com. Có tại: https://sieuthicatuoi.com/ca-trap-den-tuoi-song. [Truy cập ngày 11/08/2022]

Bến Tre Tin Tức. (2021). Loài Cá Yêu Thích Người Dân Bến Tre. [online] bentre.tintuc.vn. Có tại: http://bentre.tintuc.vn/am-thuc/ca-trap-loai-ca-yeu-thich-cua-cac-can-thu-ben-tre-hao-an-de-dinh-cau-va-thit-rat-ngon. [Truy cập ngày 11/08/2022]

Tin Tức 24h. (2021). Cá Tráp Đen. [online] 24h.com.vn. Có tại: https://www.24h.com.vn/thi-truong-tieu-dung/loai-ca-bien-co-o-viet-nam-duoc-ban-voi-gia-1-trieu-nua-kg-o-trung-quoc. [Truy cập ngày 11/08/2022]