Cá tuyết là loài cá biển cũng khá phổ biến tại Việt Nam. Loại cá này cũng thường được sử dụng trong chế biến bởi nó có nhiều hàm lượng dinh dưỡng, và công dụng đối với sức khỏe người. Để giúp bạn hiểu chi tiết hơn, sau đây Haisan.online sẽ cung cấp những thông tin cơ bản về loài cá tuyết.

Cá tuyết là cá gì? Cá tuyết sống ở đâu?

Cá tuyết là loài cá biển sống theo bầy đàn, có khả năng di cư theo mùa. Loại cá này có màu sắc và đặc điểm nhận dạng tùy thuộc vào môi trường sống. Thông thường, chúng sẽ có 2 màu chính là nâu và xanh đen. Phần lưng cá có các điểm bóng bạc, đường chỉ 2 bên sống lưng rất rõ ràng.

Bên cạnh đó, chúng còn có 2 vây lưng, 2 vây hậu môn và 1 đôi râu nằm ở hàm phía dưới. Đây là những đặc điểm cơ bản nhất giúp bạn nhận diện được cá tuyết so với những loài khác.

Loại cá này chủ yếu sống ở vùng sâu nước lạnh, dưới đáy biển, khu vực ngoài Đại Tây Dương. Nhiệt độ trung bình từ khoảng 5 độ C đổ lại là điều kiện thích hợp để cá có thể phát triển tốt nhất. Nếu nhiệt độ tăng lên, chúng sẽ di chuyển đến nơi khác sinh sống.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng của loài cá tuyết

Loài cá này từng được nằm trong top 10 loại cá ngon nhất thế giới. Thịt cá nhiều chất đạm tốt cho sức khỏe, ít calo vì thế chúng cũng có công dụng giảm cân. Bên cạnh đó, những nguồn dưỡng chất này cũng giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim, mạch.

Thêm nữa, chúng cũng có nhiều vitamin như vitamin B đóng vai trò chuyển hóa chất dinh dưỡng và giải phóng năng lượng trong cơ thể. Với khẩu phần là 85g cá sẽ cung cấp hơn 30% vitamin B. Bên cạnh đó, cũng có vitamin B12 giúp hình thành nên các tế bào hồng cầu và DNA.Hay những vitamin như B6, niaxin cũng góp phần vào quá trình trao đổi chất.

Hơn thế nữa, cá tuyết cũng giàu hàm lượng phốt pho và selen. Có khoảng 20% phốt pho và 40% selen cho 85g thịt cá. Với số lượng nhiều như vậy, chất dinh dưỡng này sẽ giúp cho xương được bổ sung đầy đủ chất.

Cụ thể là giảm bớt các căn bệnh loãng xương, tình trạng răng  hay tạo và bảo vệ DNA. Như vậy, các chất dinh dưỡng trong thịt cá đều có thể trở thành những chất tốt cho sức khỏe người phát triển lành mạnh.

Các loại cá tuyết hiện nay

Như đã nói phần trên, cá tuyết có nhiều loài, dạng thức khác nhau. Vì lẽ đó mà nhiều người thường không phân biệt được chúng với nhau. Vậy nên, dưới đây là những thông tin được tổng hợp, khái quát nhất về những loại cá tuyết phổ biến.

1. Cá tuyết phi lê

Phi lê cá tuyết là phần cá tuyết được phi lê, lọc sạch bỏ xương, không còn dính da cá. Loài cá này được nhập khẩu ở những vùng lạnh giá, nên thịt cá rất săn chắc và có độ ngọt nhất định. Khi cá được phi lê lên, ta sẽ cảm nhận được độ hồng hào của phần thịt.

Phần phi lê của loại cá này hiện đang được nhiều người tìm kiếm. Bạn nên chọn những loại được bảo quản lạnh vì nó giữ được độ tươi, ngon nhất. Cá tuyết ngay khi bắt lên cần được phi lê luôn và sau đó cho vào ngăn lạnh bảo quản. Như vậy mới đúng quy trình.

2. Cá tuyết Nhật

Cá tuyết Nhật cũng được sử dụng làm thành canxi cá tuyết giúp cải thiện các vấn đề xương, khớp,…Loại canxi này sau khi đã chế biến không còn thấy vị tanh của cá, chúng có vị socola, đánh lừa vị giác người dùng. Những hàm lượng dinh dưỡng trong cá được tạo thành những viên thuốc với màu sắc, hình thức, mùi vị dễ chịu. Điều này cho thấy, loại cá này có tính ứng dụng vô cùng đa dạng.

3. Cá tuyết Canada

Cá tuyết Canada là loại cá có vẻ ngoài đen bóng, nhưng phần thịt bên trong trắng muốt như tuyết. Khi đánh bắt loài cá này, người ta thường ủ đông ngay trên tàu để bảo quản cá được tốt nhất. Loại cá này thường sống ở những vùng biển sâu phía bắc Đại Tây Dương. Về cơ bản, những đặc điểm thông thường, chúng cũng không khác cá tuyết nhiều.

Khi chế biến, thưởng thức, thịt của chúng có độ dai vừa phải, không bị dai quá hay bị bở. Hương vị của chúng ngọt đậm, thơm bùi. Nhờ hương vị độc đáo này mà chúng có thể chinh phục được nhiều người từ Á đến Âu. Bên cạnh đó, hàm lượng dinh dưỡng bên trong chúng cũng khá nhiều, bởi thế nên nó cũng được lựa chọn thường xuyên trong các bữa cơm gia đình.

4. Cá tuyết Na Uy

Cá tuyết Na Uy là loại cá sống ở vùng biển sâu của Đại Tây Dương. Chúng được nhập khẩu từ Na Uy, được giới ẩm thực bình chọn là một trong số những loại cá ngon nhất thế giới.  Loại cá này được mệnh danh là “niềm kiêu hãnh của đại dương”, nó được cả thế giới ưa chuộng. Với độ ngon và hàm lượng dinh dưỡng trong thịt cá, thì không hổ danh chúng là loài cá quốc dân.

Trên thị trường, loại cá này được bán với mức giá trung bình từ 200.000đ – 300.000đ/kg. Mức giá này khá phù hợp với gia đình bạn so với chất lượng cá đem lại. Bởi giá cả của loài cá này ngày càng “dễ chịu hơn” mà có thể tiếp cận được đến nhiều đối tượng hơn. Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn chúng cho bữa tiệc quan trọng hay thân mật.

5. Cá tuyết Nam Cực

Cá tuyết Nam Cực còn có tên gọi là Patagonian Toothfish, chúng là một trong số những loài cá sống ở nước lạnh. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, nhiệt độ này giúp chúng có khả năng hình thành chất đông máu. Với nơi cư trú là dưới đáy biển sâu, có rất nhiều con tàu đã phải lặn lội đến đây, và chờ hàng tháng trời mới có thể săn lùng được chúng.

Loài cá tuyết này vốn được ưa chuộng ở nhiều thị trường trên thế giới. Chúng được mệnh danh là “cá vàng trắng” bởi giá trị kinh tế chúng mang lại rất cao, đặc biệt tại các nước có nền ẩm thực tinh hoa. Chẳng hạn như tại Nhật Bản, chúng được sử dụng làm món sashimi truyền thống, nhưng có giá lên tới tận 1.000 USD/kg. Điều này chứng tỏ giá trị dinh dưỡng mà chúng mang đến cũng cực kì lớn.

6. Cá tuyết đông lạnh

Cá tuyết đông lạnh là loại cá tuyết sau khi đánh bắt, đã được sơ chế và bảo quản trong nhiệt độ lạnh. Đây là cách bảo quản tốt nhất để giữ cho cá còn độ tươi. Loại cá này thường là nguyên liệu được nhiều người tìm kiếm khi sơ chế món ăn bởi độ tiện lợi của nó. Dù bảo quản đông lạnh, nhưng cá vẫn đảm bảo 100% hàm lượng dinh dưỡng bên trong. Vậy nên, bạn có thể an tâm tin dùng.

Giá cả của loại cá này trên thị trường giao động trong khoảng từ 170.000đ – 250.000đ/kg. Với mức giá này, các gia đình hoàn toàn có thể mua được, tiếp cận được đến nhiều đối tượng hơn. Tại nhiều cửa hàng, hầu hết sẽ có cá tuyết đông lạnh để phục vụ nhu cầu của khách hàng. Tuy nhiên, hãy lựa chọn cửa hàng uy tín để chất lượng sản phẩm được đảm bảo tốt nhất.

Cá tuyết giá bao nhiêu?

Giá cả của cá tuyết được nhiều khách hàng quan tâm khi mua hàng. Dưới đây, chúng tôi sẽ cung cấp về giá cả cập nhật mới nhất cho bạn. Tuy nhiên, mức giá này vẫn có thể thau đổi bởi sự dịch chuyển của nhiều yếu tố khác tác động. Như vấn đề về màu vụ, thời điểm, chất lượng loài thịt cá cũng khiến giá của chúng chênh lệch đáng kể.

• Cá nguyên con: 500.000đ – 550.000đ/kg
• Cá tuyết phi lê: 620.000đ/kg

Địa chỉ bán cá tuyết chất lượng

Hiện nay, trên thị trường, nhiều cửa hàng thấu hiểu được nhu cầu người tiêu dùng. Vì vậy, loại cá này rất phổ biến, ta có thể tìm mua chúng ở bất cứ khu chợ, hải sản nào. Đồng thời, khách hàng có thể ăn chúng quanh năm. Tuy nhiên thời điểm cá tuyết được ngon nhất là vào mùa đông từ tháng 10 đến tháng 12. Để giúp bạn tìm kiếm những cửa hàng uy tín, chúng tôi có một vài gợi ý sau đây:

1. Các cửa hàng tại Hà Nội

Một số địa chỉ mua hàng tại Hà Nội nổi tiếng lâu đời về chất lượng sản phẩm. Vì vậy, hãy lưu giữ lại những thông tin này để phục vụ cho những khi cần đến.

• Hiếu hải sản: 363 Nguyễn Khang, Yên Hòa, Cầu Giấy – 0915 616 437 – 0919 830 437
• Cá thượng hạng: 104 Pháp Vân, Sở Thượng, Tổ 23, Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội – 098 24 272 87
• ALOFOOD: Số 24 – A21, Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội – 097 868 1234
• Chợ cá làng Sở Thượng: 125 Tam Trinh, Hoàng Mai, Hà Nội – 096 865 0363

2. Top địa chỉ bán uy tín tại thành phố Hồ Chí Minh

Tại thành phố Hồ Chí Minh, có lẽ những địa chỉ dưới đây đã không còn xa lạ với tín đồ hải sản. Bên cạnh chất lượng mặt hàng đảm bảo, những cửa hàng này còn có thái độ phục vụ vô cùng thân thiện. Hãy cùng chúng tôi điểm qua những cửa hàng uy tín để mua hàng nhé:

• Hiếu hải sản: 273/95 Nguyễn Văn Đậu, P.11, Q. Bình Thạnh – 0909 500 419 – 0909 533 419
• ALOFOOD: 33A Phú Thuận, Quận 7, HCM – 024 6688 7523
• Đảo hải sản: A9 Nguyễn Sỹ Sách, P.15, Tân Bình, TPHCM (Đối diện CC Ruby Garden) – 1900 0098
• Hải sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, Tp HCM – 0913 433 587

Cá tuyết làm món gì ngon?

Loại cá này có thể tìm mua dễ dàng và áp dụng trong chế biến quanh năm. Đây là lý do khiến chúng trở nên phổ biến tại nhiều gia đình. Cùng với đó, nhiều người biến tấu chúng thành các món ăn hấp dẫn. Vì thế, với loại thực phẩm đơn giản trên, bạn cũng có thể chuẩn bị được các món ăn ngon cho gia đình nhờ vào những gợi ý dưới đây.

1. Cá tuyết nướng

Cá tuyết nướng là cách chế biến thông dụng nhất. Công thức làm món ăn này cũng khá đơn giản, vậy nên bất cứ ai cũng có thể hoàn thành chúng. Món nướng sẽ mang đến cho bạn cảm giác được độ cháy xém ở phần da bên ngoài, và độ ngọt thịt bên trong cá. Để làm được món cá nướng hoàn hảo, bạn cần phải chú trọng đến khâu tẩm ướp cá, và công đoạn nướng cá.

Khi tẩm ướp, cần pha chế theo công thức phù hợp với khẩu vị. Và khi nướng, nên lật đều tay để cá chín đều. Đây là những cách khá phổ biến, nhưng cũng quan trọng, không thể bỏ qua.

Thêm nữa, món ăn này có thể thưởng thức cùng với các loại rau sống, làm đồ cuốn cùng bánh tráng. Và chấm thêm cùng nước mắm cay sẽ khiến gia vị món ăn được đậm đà hơn.

2. Cá tuyết áp chảo

Cá tuyết áp chảo cũng không còn quá xa lạ. Nhiều gia đình bận rộn cũng áp dụng cách chế biến này để tiết kiệm thời gian. Món ăn này tuy đơn giản, không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu, hay các công đoạn khác nhau. Nhưng chúng cũng đem đến những hương vị rất đặc trưng, ấn tượng. Vậy nên, nó vẫn là lựa chọn đối với nhiều người để hoàn thiện mâm cơm.

Với món ăn này, quan trọng nhất bạn phải sơ chế cá kĩ càng để làm sạch và giảm bớt đi độ tanh bên trong. Hãy dùng chanh, nước sôi, gừng,… để khiến cho món ăn sẽ dễ thưởng thức hơn. Cùng với đó là quá trình áp chảo không nên để quá lâu. Chỉ nên áp chảo vừa phải giúp cho thịt cá vẫn giữ được độ mềm, ẩm bên trong.

3. Cá tuyết hấp xì dầu

Cá tuyết hấp xì dầu, món ngon hấp dẫn nhất không nên bỏ qua. Khi thưởng thức, ta sẽ cảm nhận được phần nước xì dầu hòa quyện cùng thịt cá vô cùng lôi cuốn. Món ăn này ăn cùng với bát cơm nóng, hay với những loại rau sống cũng rất phù hợp.

Đối với những người theo trường phái thích ẩm thực đơn giản nhưng để lại ấn tượng, hay theo chế độ ăn lành mạnh thì chắc chắn món ăn này sẽ là lựa chọn ưu việt nhất.

Món ăn này sẽ tuyệt vời hơn nếu lựa chọn được những con cá có phần thịt săn chắc, cá tươi và vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Thêm nữa là phần nước sốt hấp pha trộn theo công thức vừa ăn. Đây sẽ là bí quyết tạo nên được món ăn độc đáo, thu hút người thưởng thức. Trong những bữa cơm thường ngày, món ăn trên sẽ bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cả gia đình.

4. Cá chiên giòn

Cách chế biến chiên giòn sẽ vô cùng thu hút với các em nhỏ. Công đoạn làm chúng cũng đơn giản. Vậy nên, nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ, thì chắc chắn nên làm món ăn này để bữa cơm của các bé được đa dạng hơn. Bạn nên chuẩn bị bột chiên giòn và chiên xù. Sau khi sơ chế cá sạch sẽ, lăn cá đề qua 2 lớp này rồi thả vào nồi chiên ngập dầu.

Thưởng thức món ăn này cùng với những nước chấm cay, nồng sẽ khiến món ăn thêm ngon miệng hơn. Độ giòn bên ngoài vỏ cá khiến ta cảm thấy thích thú, thịt cá sẽ mềm và vẫn giữ được độ ngọt nhất định.

Một món ăn vừa ngon, vừa bổ sung chất dinh dưỡng, tại sao không lựa chọn? Tuy nhiên, 1 tháng bạn chỉ nên chế biến chúng khoảng 2 đến 3 lần vì ăn nhiều đồ chiên gián sẽ không tốt cho sức khỏe.

5. Cá tuyết kho

Cá tuyết kho là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cơm gia đình của người Việt. Do đó, cách làm món ăn này cũng khá quen thuộc, không quá cầu kỳ. Chỉ với phần cá được chuẩn bị tươi, ngon; thêm pha nước sốt kho đậm đà sẽ tạo nên được món ăn đậm vị. Món ăn này khi kết hợp cùng với cơm nóng sẽ vô cùng cuốn hút, hao cơm.

Với món kho, bạn hoàn toàn có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau. Nếu như cảm thấy nhàm chán với cách chế biến truyền thống, hãy chuyển sang cách làm cá khi với nghệ, kho gừng hay kho tộ. Sự linh hoạt này cũng khiến mâm cơm thêm phần đa dạng, và khiến các thành viên trong gia đình có một bữa ăn vui vẻ hơn.

Còn vô vàn những công thức chế biến chi tiết với cá tuyết sẽ có tại bài viết sau. Vậy nên, hãy căn cứ vào những thông tin khái quát này để tìm kiếm món ăn phù hợp chế biến cho bạn và những người thân yêu nhé!

Những điều cần lưu ý khi ăn cá tuyết

Cá tuyết vốn là loài cá nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi ăn loại cá này chúng ta cũng cần phải chú ý để tránh những trường hợp xấu nhất. Trước tiên, trong thịt cá cũng chứa nhiều các loại kí sinh trùng như nhiều loài khác. Vì thế, nếu ăn cá sống thì kí sinh trùng sẽ thâm nhập vào trong cơ thể.

Điều này sẽ khiến cho bạn mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Gặp nhiều các triệu chứng khó chịu như tiêu chảy, đau bụng, khó tiêu,…Vậy nên, để chắc chắn, đảm bảo cho sức khỏe được an toàn, hãy nấu chín kĩ càng trước khi ăn. Việc nấu chín và vệ sinh sạch sẽ các loài hải sản tươi sống sẽ giúp cơ thể bạn được khỏe mạnh hơn.

Bên cạnh đó, với những người bị mắc các bệnh dị ứng với hải sản, bị sỏi niệu hay sỏi mật thì nên cẩn thận khi ăn loài cá này. Tiếp nữa, không nên dùng gan cá có trong chế độ ăn của những mắc bệnh tăng huyết áp, tăng cường giáp, bệnh thận. Những chú ý này, nên phòng tránh để không chịu những tác dụng phụ nguy hại khi ăn cá tuyết.

Như vậy, trên đây là những thông tin chi tiết nhất về cá tuyết. Nếu bạn là người vẫn thường xuyên sử dụng loại cá này nhưng chưa biết rõ về chúng, thì đây là bài viết dành cho bạn. Ngoài ra, hãy tham khảo thêm các bài viết khác nữa trên kênh Haisan.online để học cách chế biến món ngon về loại cá này. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng.

Nguồn tham khảo:

• Điện Máy Xanh. (2021). Cá Tuyết và những điều cần biết. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/ca-tuyet-la-ca-gi-ban-o-dau-gia-bao-nhieu-5-cach-che-bien-ca-10528 [Truy cập ngày 08/11/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cá Tuyết Nam Vực Toothfish. [online] facebook.com. Có tại: https://www.facebook.com/DinhPhongITS/posts/3890693184281250 [Truy cập ngày 03/02/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cá tuyết là gì? Có bao nhiêu loại cá tuyết? Lợi ích của cá tuyết.
  [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/ca-tuyet-la-gi-co-bao-nhieu-loai-ca-tuyet-loi-ich-cua-ca-tuyet-1377682 [Truy cập ngày 03/02/2022]